Introduzione
I biscotti alla banana e cioccolato rappresentano una soluzione deliziosa e versatile per utilizzare le banane mature, evitando sprechi alimentari. La loro popolarità deriva dalla semplicità di preparazione e dalla capacità di adattarsi a diverse esigenze dietetiche, offrendo opzioni senza farina, uova, burro o olio. Questo articolo esplora diverse varianti di questa ricetta, adatte a celiaci, intolleranti al lattosio e allergici alle uova, fornendo un'alternativa sana e gustosa per colazioni, merende o spuntini.
Biscotti alla Banana e Cioccolato Senza Farina: Un'Opzione Inclusiva
La ricetta base dei biscotti alla banana e cioccolato senza farina si distingue per la sua "inclusività", essendo adatta a chi segue diete specifiche. Questi biscotti sono preparati senza uova, senza farina, senza burro e senza olio, mantenendo comunque un sapore eccellente. Questa caratteristica li rende perfetti per celiaci, intolleranti al lattosio (verificando che le gocce di cioccolato siano prive di lattosio) e allergici alle uova.
Ingredienti e Preparazione:
- Banana Matura: L'ingrediente principale, da cui dipende la dolcezza e la consistenza del biscotto.
- Farina di Mandorle: Utilizzata per una consistenza morbida e nutriente, ma sostituibile con altre farine di frutta secca.
- Gocce di Cioccolato: Aggiungono un tocco di golosità, preferibilmente fondenti per una versione più sana.
- Zucchero di Canna: Facoltativo, per una consistenza leggermente croccante e un ulteriore tocco di dolcezza.
Per adattare la ricetta alla quantità di banane mature disponibili, è sufficiente dividere il peso delle banane (senza buccia) per 130 (il peso di una banana media). Il risultato va moltiplicato per il peso degli altri ingredienti per ottenere le dosi corrette. Ad esempio, se si hanno 170g di banana, si calcola 170:130=1,3. Quindi, per la farina di mandorle, si moltiplica 90g x 1,3 = 117g.
Varianti con Farine Alternative
Oltre alla farina di mandorle, è possibile sperimentare con altre farine a base di frutta secca come nocciole, noci o arachidi, frullate finemente fino a ottenere una polvere. Per una versione vegana, si possono utilizzare creme di mandorle, nocciole, pistacchi o burro di arachidi.
Biscotti Vegani Cacao e Banana:
Questa variante prevede l'uso di farina di farro bianca (contenente glutine) o, per una versione senza glutine, una combinazione di farina di riso (120g) e fecola di patate (30g). Gli ingredienti includono:
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- Farina (di farro o riso e fecola)
- Cacao amaro
- Zucchero di canna
- Mandorle tritate finemente
- Un pizzico di sale
- Banana a pezzi
- Crema di mandorle (o altra crema vegetale)
Il procedimento prevede di frullare la banana con la crema vegetale, amalgamare con le polveri, impastare brevemente e far riposare in frigorifero per 25 minuti. L'impasto va steso tra due fogli di carta forno, ritagliato in biscotti e infornato a 170° per 13 minuti.
Biscotti alla Banana e Muesli: Una Ricetta Veloce con Due Ingredienti
Per chi cerca una soluzione ancora più rapida, i biscotti alla banana e muesli rappresentano un'ottima alternativa. Questa ricetta, che può essere realizzata anche con l'avena, non richiede l'aggiunta di zucchero, farina, burro o uova, rendendola ideale per celiaci, persone a dieta e intolleranti a latticini o uova. L'aggiunta di gocce di cioccolato (fondenti o bianche) arricchisce ulteriormente il sapore.
Biscotti alla Banana e Cioccolato con Farina di Grano Saraceno
Questa variante utilizza farina di grano saraceno, che conferisce un sapore leggermente tostato e una consistenza asciutta e compatta. La ricetta è senza burro, latticini e zuccheri raffinati, ideale per chi cerca uno spezza fame leggero e naturale.
Ingredienti:
- Banana matura frullata
- Farina di riso
- Farina di grano saraceno
- Gocce di cioccolato fondente
- Miele
- Olio di riso
- Lievito per dolci
- Fiocchi di grano saraceno per la copertura
Preparazione:
Frullare la banana con il miele e l'olio di riso, unire le farine, il lievito e le gocce di cioccolato. Formare delle palline, passarle nei fiocchi di grano saraceno e disporle su una teglia. Cuocere in forno fino a doratura.
Consigli e Conservazione
I biscotti alla banana e cioccolato possono essere conservati a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Per mantenerli freschi più a lungo, è consigliabile riporli in un contenitore ermetico.
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