Introduzione
Il Professor Franco Berrino sottolinea spesso: "Non c'è bisogno di zucchero per fare ottimi dolci". Partendo da questo presupposto, esploreremo ricette interessanti e gustose per la colazione, create senza l'utilizzo di zucchero raffinato. Scopriremo un mondo di dolci facili da preparare e sani, ideali per chi cerca alternative più salutari.
L'Importanza di una Colazione Sana
La colazione è un pasto fondamentale, spesso trascurato o affrontato con scelte alimentari errate. Molti si limitano a un caffè frettoloso, mentre altri optano per soluzioni troppo zuccherine come cornetti e cappuccini con biscotti industriali. È cruciale rivalutare la colazione, trasformandola in un'occasione per nutrire il corpo con ingredienti sani e naturali.
I Biscotti di Berrino: Un'Alternativa Salutare
Franco Berrino propone due tipologie di biscotti: "Amore" e "Gioia". Il biscotto "Amore", con il suo retrogusto esotico, è ricco di cacao, datteri e cannella, ingredienti che stimolano le energie interiori. "Gioia", invece, offre un gusto fresco e agrumato grazie alla scorza di limone, bilanciato dalla dolcezza dell'uvetta. Entrambi gli impasti sono realizzati con farina di tipo 2, che conserva le fibre e le qualità del germe di grano, e semi di girasole, che garantiscono una fragranza ottimale.
Biscotti della Felicità: La Ricetta Senza Glutine
Ecco una ricetta per i biscotti della felicità in versione senza glutine, ispirata ai principi di Berrino.
Ingredienti:
- Fiocchi di riso integrale (o altri cereali in fiocchi senza glutine: miglio, quinoa, grano saraceno, sorgo, teff)
- Succo di mela 100% da agricoltura biologica
- 1 manciata di mandorle
- 1 manciata di uva sultanina scura (non quella chiara trattata con solfiti)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Mettere i fiocchi di cereali in ammollo nel succo di mela, assicurandosi che il succo li copra appena. Aggiungere le mandorle tagliate grossolanamente e l'uva sultanina.
- Lasciare in ammollo per almeno 8 ore, in modo che i fiocchi si imbevano bene.
- Se l'uva sultanina non è gradita, si può ammollarla separatamente, frullarla e poi unirla all'impasto per renderla meno visibile.
- Formare i biscotti e cuocerli in forno fino a doratura.
Consigli Aggiuntivi
- Sostituzioni: Se non si è celiaci, si possono utilizzare anche fiocchi di avena, farro, orzo o kamut.
- Dolcificazione: Il succo di mela fornisce la dolcezza necessaria, ma si può aggiungere un pizzico di stevia o eritritolo se si desidera un sapore più dolce.
- Varianti: Si possono aggiungere altri ingredienti come noci, semi di chia, semi di lino o spezie come la cannella o lo zenzero per personalizzare il sapore dei biscotti.
I Benefici degli Ingredienti
- Fiocchi di cereali integrali: Ricchi di fibre, aiutano a regolare l'intestino e a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
- Succo di mela: Fornisce vitamine e minerali, oltre a un dolcificante naturale.
- Mandorle: Fonte di grassi sani, proteine e vitamina E.
- Uva sultanina: Ricca di antiossidanti e fibre.
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