Sanremo, la città dei fiori e del Festival della Canzone Italiana, è una destinazione affascinante non solo per la sua bellezza e l'evento musicale più longevo d'Italia, ma anche per la sua ricca tradizione enogastronomica. Immersa nella Riviera Ligure di Ponente, Sanremo vanta una storia turistica che affonda le radici alla fine dell'Ottocento, quando le famiglie benestanti del Nord Italia e francesi la elessero a loro luogo di villeggiatura. Oggi, la città accoglie visitatori durante tutto l'anno, con un'affluenza particolarmente alta durante il Festival.
Un Binomio Iconico: Vino e Panino
Il binomio "vino e panino" evoca immagini di convivialità, semplicità e felicità. Come cantavano Al Bano e Romina Power nel loro celebre brano "Felicità", "un bicchiere di vino con un panino" rappresenta uno dei piaceri più semplici e autentici della vita. Ma cosa rende questo abbinamento così speciale?
La Scienza della Felicità in un Panino
Per distruggere l’atmosfera romantica creata dalla canzone, si può spiegare scientificamente il motivo per cui un panino potrebbe rendere tutti più felici. I carboidrati sono stimolatori naturali della serotonina, il cosiddetto “ormone della felicità”: è anche per questo che prodotti come il pane o la pizza e i dolci ci danno quella momentanea sensazione di soddisfazione e buonumore. I carboidrati, inoltre, aumentano il livello degli zuccheri presenti nel sangue e nel momento in cui si verifica il calo, viene naturalmente voglia di mangiare ancora. Ovviamente mangiare tantissimi carboidrati è controproducente e no, non è questa la ricetta della felicità eterna che andiamo sempre cercando.
Panini dal Mondo: Un'Esplosione di Sapori
A seconda del paese e della zona in cui ci si trova, esistono molti tipi di pane e panini, da quelli più semplici ai più elaborati, che cambiano anche a seconda dell’utilizzo che si vuole fare. Dalla rosetta con il lampredotto, inzuppata nel suo stesso brodo, passando per i panini imbottiti di salumi, quelli col pomodoro, quelli al latte o il pan brioche con la Nutella, oppure quelli con i semi, michette e bocconcini, i sandwich, gli hot dog e i buns per gli hamburger, le arepas venezuelane a base di farina di mais, croque madam e monsieur. I panini imbottiti e i sandwich rientrano tra i re incontrastati dello street food, sono buoni a qualsiasi orario, ma soprattutto a tarda notte, quando appare come un miraggio il “paninaro” pronto a offrirti ogni tipo di golosità. Ci sono panini con pochi ingredienti e panini esplosivi, come quelli per il kebab, ripieni delle imbottiture più disparate; ci sono quelli freddi, rigorosamente con la mortazza se sei a Bologna, e quelli caldi, magari col formaggio filante che cola da tutte le parti, che sembrano impossibili da mangiare e ti senti un eroe quando riesci nell’impresa. Ogni scusa è buona per prepararsi un panino. Da gustare rigorosamente accanto a un bicchiere di vino.
Alla Scoperta della Gastronomia Sanremese
La gastronomia sanremese è un tesoro di sapori autentici, che spaziano dal famoso brandacujun, un piatto a base di stoccafisso, al prelibato gambero rosso, una specie unica pescata solo in questa zona, ideale al vapore o crudo. Da non dimenticare le olive taggiasche, eccellenza locale, e la sardenaria, una pizza ricca di sugo, acciughe, olive, origano e capperi.
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Ristoranti Pop a Sanremo (da 30 a 54 euro)
Sanremo si distingue nel panorama della ristorazione italiana per la presenza di numerosi locali dove si può mangiare bene senza spendere cifre eccessive.
- Ossi di Seppia: Un ristorante eccentrico e sostenibile, con un ambiente moderno e accogliente. Il menu valorizza le materie prime locali e offre combinazioni sorprendenti, con un'attenzione particolare all'equilibrio tra gusto e benessere.
- Osteria Ipazia - Cibi e libri: Un'osteria che unisce il buon cibo, il vino naturale e la cultura. Il menu segue il ritmo del mercato e delle disponibilità locali, proponendo piatti della tradizione sanremese a prezzi accessibili. Da non perdere il brandacujun e i raviolini ripieni di ricotta ed erbette.
- Ittiturismo Patrizia: Un ristorante che incarna il legame tra la tradizione della pesca e la cucina di qualità. Il pesce servito proviene direttamente dalla barca di famiglia, garantendo freschezza e autenticità. Il gambero rosso di Sanremo è il fiore all'occhiello.
- Baccarà Bistrot Bello: Un locale che ha catturato l'attenzione per la sua proposta culinaria originale e l'atmosfera raffinata. Il menu reinterpreta la cucina ligure con creatività, come nel cappon magro 2.0 e nelle due interpretazioni del gambero rosso di Sanremo.
- La Porta Verde: Un ristorante accogliente che valorizza le eccellenze locali a prezzi onesti. Il menu segue la stagionalità e propone piatti curati, come le linguine con broccoli, acciughe del Cantabrico e pangrattato tostato.
- La Pignese: Un'istituzione della ristorazione ligure, fondata nel 1919. Il ristorante celebra la cucina ligure più verace, con un'attenzione rigorosa alla qualità delle materie prime. Il pesce è il protagonista indiscusso.
Ristoranti Easy a Sanremo (da 10 a 25 euro)
Per chi cerca una pausa veloce e gustosa durante il Festival, Sanremo offre diverse opzioni economiche e sfiziose.
- Pizzeria Senese: Un punto di riferimento per gli amanti della pizza, con un impasto soffice e ben alveolato realizzato con farine integrali da grani antichi e biologici. Gli ingredienti sono freschissimi e stagionali, molti dei quali provengono dall'orto di famiglia.
- Il Panino Quotidiano: Il posto giusto per chi cerca un'alternativa gustosa al classico pranzo seduto. Il menu propone combinazioni irresistibili, valorizzate dall'uso di diversi tipi di pane fragrante.
- Manik - L'Officina del Burger: Un indirizzo perfetto per gli amanti degli hamburger gourmet. La qualità degli ingredienti è la priorità assoluta, a partire dal pane artigianale fino alla selezione delle carni e delle verdure di stagione.
- Enoteca il Forletto: Un piccolo gioiello che fonde il fascino di una bottega storica con l'anima vivace di un moderno wine bar. L'enoteca offre una straordinaria selezione di etichette e delizie gastronomiche.
Prodotti Tipici Sanremesi: Un Viaggio nel Gusto
Sanremo vanta prodotti tipici e una cucina iperlocale tutta da scoprire e assaporare, soprattutto per gli amanti del buon pesce e dei sapori vegetali, il tutto accompagnato da ottimo olio extravergine d’oliva.
- Gamberi rossi di Sanremo: Tra le delizie più rinomate della città.
- Oliva Taggiasca: Piccola e saporita, coltivata nelle terrazze liguri.
- Sardenaira: La versione sanremese-ligure della pizza, condita con pomodoro, aglio, origano, olive nere e filetti di acciuga.
- Pane di Triora: Un pane croccante all'esterno e morbido all'interno, arricchito con semi di finocchio.
- Torta verde o torta di riso: Una torta salata ripiena di verdure di stagione, uova e formaggio.
- Coniglio alla Sanremasca: Un piatto ricco con coniglio marinato in vino bianco, aromatizzato con erbe aromatiche e servito con olive taggiasche e pinoli.
- Brandacujun: Un piatto tradizionale a base di stoccafisso mantecato con patate e olio extravergine d'oliva.
- Baci di Sanremo: Deliziosi dolcetti composti da due gusci di cacao e nocciole che racchiudono una crema al cioccolato.
- Michetta: Un dolce aromatico e speziato, tipico di Dolceacqua.
Sanremo e il Cibo: Un Legame Indissolubile
Sanremo offre un'esperienza culinaria variegata, che riflette la sua storia e la sua cultura. Dai piatti a base di pesce fresco ai prodotti dell'entroterra, ogni elemento culinario racconta il legame tra mare e montagna, atmosfere mondane e borghi selvatici arroccati tra le colline.
Enogastronomia e Festival di Sanremo: Un Binomio Inaspettato
Nonostante la centralità della musica, anche l'enogastronomia ha trovato spazio, seppur limitato, nel Festival di Sanremo. Dal 1951, solo 25 canzoni riportano il cibo nel titolo e quasi un centinaio nel testo, su oltre 1700 canzoni. Tra i riferimenti più celebri, spiccano "Felicità" di Al Bano e Romina con "Un bicchiere di vino, con un panino è la felicità" e "4/3/1943" di Lucio Dalla con "e ancora adesso che gioco a carte e bevo vino".
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