La torta salata pomodoro e mozzarella è un classico della cucina italiana, apprezzata per la sua semplicità, versatilità e il gusto fresco e invitante. Perfetta per un pranzo leggero, una cena informale, un picnic all'aperto o un buffet, questa torta rustica è un'ottima alternativa al panino o al classico piatto di pasta. Si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili, e può essere gustata sia calda che fredda, rendendola ideale anche per essere preparata in anticipo.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La base per la torta salata pomodoro e mozzarella può variare a seconda delle preferenze: pasta brisée, pasta sfoglia o pasta frolla salata sono tutte ottime opzioni. Per una versione più leggera, si può optare per una pasta brisée fatta in casa con farina, semola e olio di semi, riducendo così la quantità di grassi saturi.
Il ripieno è altrettanto semplice e gustoso: pomodori maturi e sodi, mozzarella fresca e qualche foglia di basilico sono gli ingredienti principali. Un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e origano completano il condimento, esaltando i sapori mediterranei di questa torta salata.
Ricetta Base:
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 4-5 pomodori tondi
- 300 g di mozzarella
- q.b. di olio extravergine d'oliva
- q.b. di origano
- q.b. di sale
Preparazione:
- Affettare i pomodori e la mozzarella, lasciando quest'ultima a sgocciolare per eliminare il siero in eccesso.
- Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una pirofila, bucherellandola con i rebbi di una forchetta.
- Creare uno strato di pomodori sulla base, condire con olio, sale e origano.
- Aggiungere uno strato di mozzarella.
- Ripetere gli strati, terminando con la mozzarella sbriciolata e condendo nuovamente con sale, olio e origano.
- Chiudere i bordi della sfoglia verso l'interno, spennellarli a piacere per dorarli e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Varianti Gustose per Ogni Occasione
La torta salata pomodoro e mozzarella si presta a numerose varianti, permettendo di sperimentare con diversi ingredienti e sapori. Ecco alcune idee per arricchire la tua torta salata:
Torta Rustica Pomodorini, Mozzarella e Pesto
Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere del pesto fatto in casa o pronto al ripieno. Il profumo del basilico si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodori e la cremosità della mozzarella, creando un'esplosione di gusto. Si può utilizzare anche pesto di rucola o pesto di limone per un sapore più pungente e delicato.
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Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 250 g di pomodorini
- 250 g di mozzarella
- 2 cucchiai di pesto fatto in casa (o pronto)
- 2 uova
- 100 ml di panna da cucina
- 40 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Foderare uno stampo con la pasta brisée e bucherellare il fondo.
- In una ciotola, mescolare le uova con la panna, il pesto e il parmigiano. Aggiustare di sale e pepe.
- Unire la mozzarella a cubetti, dopo averla ben scolata, e mescolare. Versare il composto nel guscio di sfoglia.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e un filo d'olio.
- Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.
Torta Rustica con Pomodorini, Mozzarella e Verdure
Per una torta salata più ricca e bilanciata, si possono aggiungere verdure di stagione come zucchine, peperoni e melanzane. Le verdure, saltate in padella con olio e sale, conferiscono un sapore più intenso e una consistenza più corposa alla torta salata.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta frolla salata (oppure brisée)
- 200 g di pomodorini
- 200 g di mozzarella
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa piccola
- 2 uova
- 100 ml di panna o latte
- 40 g di parmigiano
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliare le verdure a cubetti piccoli e saltarle in padella con olio e sale per circa 10 minuti. Lasciarle raffreddare.
- Foderare una teglia con la pasta scelta e bucherellare il fondo.
- In una ciotola sbattere uova, panna, parmigiano, sale e pepe.
- Unire la mozzarella a cubetti, le verdure saltate e mescolare bene.
- Versare tutto nella base, decorare con i pomodorini tagliati a metà e un filo d'olio.
- Infornare a 180° per 40-45 minuti.
Torta Salata Caprese
Ispirata alla celebre insalata caprese, questa torta salata è un'esplosione di sapori freschi e mediterranei. La base di pasta sfoglia è farcita con pomodoro, mozzarella e pesto di basilico, creando un piatto unico gustoso e saporito, perfetto per l'estate.
Consigli:
- Scolate bene la mozzarella dal siero per evitare che la torta diventi troppo umida.
- Eliminate l'acqua di vegetazione dai pomodori, lasciandoli riposare in una terrina per almeno 15 minuti.
- Arricchite la torta con capperi dissalati, olive nere, filetti di acciughe sott'olio, provola affumicata e prosciutto cotto a dadini per un sapore più intenso.
Benefici Nutrizionali: Un Piatto Sano e Gustoso
Oltre ad essere deliziosa, la torta salata pomodoro e mozzarella offre anche diversi benefici nutrizionali. Grazie all'abbinamento di verdure e formaggi leggeri, questa torta garantisce vitamine, sali minerali e proteine, con pochi grassi e poche calorie. Una porzione, infatti, conta circa 270 kcal.
- Pomodoro: Ricco di licopene e antocianine, potenti antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi e a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.
- Mozzarella: Fonte di proteine di alto valore biologico e sali minerali, in particolare calcio, potassio, fosforo e magnesio, importanti per la salute di ossa e denti.
- Olio extravergine d'oliva: Fornisce grassi insaturi e vitamina E, che agisce come antiossidante, potenziando l'azione del licopene presente nel pomodoro.
Consigli e Conservazione
- Preparazione anticipata: La torta salata pomodoro e mozzarella può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 1 giorno, in un contenitore con chiusura ermetica. Al momento del consumo, si consiglia di scaldarla in forno per qualche minuto.
- Congelamento: È possibile congelare la torta salata già cotta. Avvolgetela accuratamente in pellicola trasparente e conservatela in freezer per un massimo di 2 mesi. Per scongelarla, lasciatela in frigorifero per qualche ora e poi riscaldatela in forno.
- Abbinamenti: La torta salata pomodoro e mozzarella si abbina perfettamente a un contorno di verdure fresche, un'insalata mista o un'altra torta salata per un pasto completo e bilanciato.
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