La pizza è un piatto amato in tutto il mondo, simbolo della cucina italiana e della convivialità. Preparare la pizza in casa è un'esperienza gratificante, ma spesso si rinuncia per via dei lunghi tempi di lievitazione. Grazie al lievito istantaneo Paneangeli Pizzaiolo, è possibile realizzare una pizza deliziosa in tempi rapidissimi, senza rinunciare al gusto e alla fragranza di una pizza fatta in casa. Questo articolo esplorerà le caratteristiche del lievito istantaneo Paneangeli Pizzaiolo, i suoi vantaggi, e fornirà ricette e consigli per ottenere una pizza perfetta in pochi minuti.
Cos'è il Lievito Istantaneo Paneangeli Pizzaiolo?
Il Lievito Pizzaiolo Paneangeli è un ingrediente versatile che permette di preparare in casa, con facilità e rapidità, una varietà di prodotti da forno salati, come pizza, pane e focaccia. È un lievito istantaneo arricchito con lievito di birra disidratato, che consente di preparare in pochi minuti una pizza buonissima con il sapore tipico di quella lievitata naturalmente. La sua formula a lievitazione istantanea elimina i lunghi tempi di attesa tipici della lievitazione tradizionale, rendendo la panificazione accessibile anche a chi ha poco tempo a disposizione o è alle prime armi.
Composizione
Il Lievito Pizzaiolo Paneangeli è composto principalmente da:
- Agenti lievitanti: gluconodeltalattone, carbonato acido di sodio
- Lievito disidratato 13%
- Amido di mais
- Emulsionante: monostearato di sorbitano
- Stabilizzante: sali di calcio degli acidi grassi
A differenza del lievito di birra fresco o secco, che necessita di essere attivato e di lunghi tempi di riposo per far lievitare l'impasto, il Lievito Pizzaiolo Paneangeli è un lievito istantaneo. Ciò significa che può essere aggiunto direttamente agli ingredienti secchi, senza bisogno di essere sciolto in acqua o latte. La lievitazione avviene durante la cottura in forno, rendendo il processo molto più veloce e semplice.
Vantaggi dell'Utilizzo del Lievito Istantaneo Paneangeli
L'utilizzo del Lievito Pizzaiolo Paneangeli offre numerosi vantaggi:
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- Rapidità: Elimina i tempi di lievitazione tradizionali, permettendo di preparare pizza, pane e focaccia in tempi molto più brevi. Con la pizza furba con lievito istantaneo possiamo portare in tavola una base soffice e gustosa in soli 30 minuti, senza rinunciare al piacere di una cena conviviale. È la soluzione perfetta quando la voglia di pizza arriva all’improvviso, oppure quando abbiamo poco tempo a disposizione ma non vogliamo ordinare quella da asporto.
- Facilità d'uso: Si aggiunge direttamente agli ingredienti secchi, senza bisogno di attivazione preliminare. Grazie alla lievitazione istantanea, è sufficiente setacciarlo e aggiungerlo per ultimo all’impasto, prima di aggiungere i liquidi.
- Versatilità: Adatto per diverse preparazioni, dalla pizza alla focaccia, passando per torte salate e pane. Ideale per torte salate, piadine, pizze, muffin e plumcake salati.
- Conservazione: La confezione in bustina sigillata garantisce una lunga conservazione e preserva la freschezza del lievito.
- Risultato garantito: Se utilizzato correttamente, assicura una lievitazione uniforme e un prodotto finale soffice e ben sviluppato.
Ricetta Base per la Pizza con Lievito Istantaneo Paneangeli
Ecco una ricetta base per preparare una pizza veloce e gustosa con il Lievito Pizzaiolo Paneangeli:
Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 1 bustina di Lievito Pizzaiolo Paneangeli (16g)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 150ml di acqua tiepida
- Passata di pomodoro, mozzarella, basilico e altri ingredienti a piacere per il condimento
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina, il Lievito Pizzaiolo Paneangeli e il sale.
- Aggiungi l'olio e l'acqua tiepida, e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Sarebbe meglio avere a disposizione 50 ml di acqua tiepida da aggiungere all'occorrenza per evitare che il composto diventi troppo duro e croccante. Attenzione a non esagerare in modo da non renderlo molto appiccicoso. Quando lo stendete e lo lavorate un consiglio sempre valido per evitare appunto che si appiccichi è cospargere la spianatoia con la farina 00. Se volete rendere l'impasto con il lievito istantaneo più morbido e soffice allora potete aggiungere anche un paio di patate lesse ridotte in purea.
- Stendi l'impasto su una teglia leggermente oliata. Al posto di stendere la pizza direttamente sulla teglia, potete foderare con carta da forno.
- Condisci con la passata di pomodoro, la mozzarella e gli altri ingredienti desiderati. Provate anche a realizzare una salsa di pomodoro più corposa: in una ciotolina unite la passata di pomodoro a un pizzico di sale, all'olio extravergine d'oliva, al basilico e all'origano. Mescolate il tutto e quando la usate, il trucchetto è stenderla sull'impasto con movimenti circolari dal centro verso l'esterno. Per le dosi dei condimenti potete regolarvi a occhio, realizzando una pizza più o meno condita secondo i vostri gusti.
- Inforna in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, o finché la pizza non sarà dorata. I tempi di cottura previsti per la pizza della nostra ricetta si aggirano intorno ai 10-15 minuti in forno a 200°, ma dovreste regolarvi in base al vostro forno. Se avete a disposizione un forno ventilato, potrete cuocere la vostra pizza anche a 180°. Al contrario, in presenza di un forno statico sarà necessario procedere con la cottura a temperature più alte. In ogni caso, assicuratevi che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la pizza al suo interno. Mettere nel forno già caldo e non aprire durante la cottura.
- Decora con foglie di basilico fresco prima di servire.
- Rimettete la pizza in forno, giusto il tempo di far sciogliere i formaggi.
Consigli:
- Per una pizza più croccante, puoi cuocere l'impasto per qualche minuto senza condimento, e aggiungere la mozzarella solo negli ultimi minuti di cottura.
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano all'impasto.
- La pizza sarà pronta quando apparirà dorata. Per il bordo, anche detto cornicione, si consiglia invece di dargli una consistenza dura all'esterno e morbida all'interno, senza mai renderla molliccia.
- Gli amanti della pizza sottilissima dovrebbero rinunciare a lavorare l'impasto in modo troppo sottile per evitare di ritrovarsi con una base troppo dura e una pizza poco invitante. Al contempo, uno spessore eccessivo potrebbe portare la vostra pizza a rimanere cruda all'interno.
Varianti e Alternative
La ricetta base può essere arricchita e personalizzata in molti modi. Ecco alcune idee:
- Pizza Integrale: Sostituisci metà della farina 00 con farina integrale. Non c'è bisogno di riconsiderare le qualità della ricetta. Tutto resta invariato con 250 g di farina 00 e 250 g di farina integrale. Come vedete, anche in queste ricette la miscela della farina è utile e importante per la preparazione dell'impasto. Divertitevi a sperimentare anche varie combinazioni di farine diverse: la superficie della vostra pizza varierà sia di gusto che di colore, e anche il sapore cambierà. Perché non provate a realizzare, ad esempio, la pizza integrale? Ideale anche per una merenda sana e diversa dal solito.
- Pizza Bianca con Patate e Rosmarino: Condisci la pizza con patate lesse a fettine sottili, rosmarino fresco, sale e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Pizza con Verdure Grigliate: Utilizza verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni per un condimento ricco e saporito.
- Pizza con Pesto e Stracchino: Una volta sfornata, aggiungi cucchiaiate di pesto fresco e pezzetti di stracchino. Distribuite su tutta la superficie della pizza dei pezzetti di stracchino: io vi consiglio di abbondare!
Alternative al Lievito Istantaneo
Se non hai a disposizione il lievito istantaneo, puoi utilizzare alcune alternative:
- Sostituire 1 bustina di lievito istantaneo con 40 ml di aceto miscelato a 6 g di bicarbonato.
- 6 g di carbonato d'ammonio (ammoniaca per dolci).
- 35 ml di succo di limone mescolato a 6 g di bicarbonato.
- 70 g di yogurt più 6 g di bicarbonato.
Cottura della Pizza: Forno Tradizionale vs. Metodi Alternativi
Per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi. I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa.
Consigli Generali per l'Utilizzo del Lievito Pizzaiolo Paneangeli
- Segui attentamente le istruzioni: Leggi attentamente le istruzioni riportate sulla confezione del Lievito Pizzaiolo Paneangeli e segui le dosi consigliate per ottenere i migliori risultati.
- Utilizza ingredienti a temperatura ambiente: Per una lievitazione ottimale, è consigliabile utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.
- Non eccedere con la temperatura del forno: Una temperatura troppo alta può bruciare la superficie dell'impasto prima che sia completamente lievitato.
- Sperimenta con gli ingredienti: Non aver paura di sperimentare con diversi tipi di farina, erbe aromatiche, spezie e altri ingredienti per personalizzare le tue ricette.
- Conserva correttamente il lievito: Per preservare la freschezza del Lievito Pizzaiolo Paneangeli, conservalo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
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