La notte di Halloween è un'occasione speciale per celebrare con dolci spaventosi e ricette a tema. La parola Halloween deriva dalla frase "All Hallows Eve", la notte di Ognissanti, e si festeggia tradizionalmente il 31 ottobre, data in cui ricorreva il Samhain, la celebrazione del nuovo anno secondo il culto celtico del VI secolo a.C. In questa notte, secondo la tradizione, gli abitanti dei villaggi, terrorizzati per sfuggire alla possessione, rendevano le loro case buie e inospitali, spegnevano fuochi e camini, e nascondevano i loro corpi mascherandosi in modo orribile per essere meno "appetitosi" agli occhi dei morti che così sarebbero scappati spaventati. Da qui nasce la tradizione del "souling", la pratica secondo la quale i bambini si recavano di casa in casa chiedendo una fetta di dolce.
Nel corso degli anni, la tradizione dolciaria legata alla festa si è arricchita, offrendo una vasta gamma di opzioni per creare torte e dolcetti spaventosi ma deliziosi. Che tu stia organizzando una festa a tema o semplicemente desideri preparare qualcosa di speciale per la tua famiglia, ecco alcune ricette per torte di Halloween che ti faranno fare un figurone.
I Dolci Tradizionali di Halloween
Prima di immergerci nelle ricette più elaborate, è importante conoscere alcuni dei dolci tradizionali che hanno segnato la storia di questa festa.
Soul Cake
La soul cake è uno dei dolci più antichi legati alla festa di Halloween. Nata come un semplice pane ricoperto di uvetta, la sua ricetta variava a seconda del villaggio e della disponibilità di materie prime. Per prepararla, metti in ammollo l'uvetta per circa quindici minuti e preriscalda il forno a 180°C. Ammorbidisci il burro e lavoralo in una ciotola capiente con lo zucchero fino a ottenere una crema, quindi aggiungi il tuorlo e amalgama. Successivamente, aggiungi la farina setacciata, le spezie, il bicarbonato e amalgama. Ora aggiungi l'uvetta ben scolata dall'acqua, il latte e mescola fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Stendi l'impasto su una spianatoia infarinata con un mattarello e ritaglia dei biscotti rotondi.
Barmbrack
Il barmbrack è un altro dolce tradizionale di Halloween, tipico dell'Irlanda. Una curiosità di questo dolce è che all'interno dell'impasto venivano nascosti cinque oggetti: un pisello, un pezzetto di stoffa, un bastoncino di legno, un anello e una moneta d'argento. Ognuno di questi oggetti aveva un significato chiromantico, indicando il futuro del prossimo anno a chi lo trovava nella propria fetta. La sera prima della preparazione, metti l'uvetta e i canditi in ammollo in una terrina con tè nero e whisky, lasciando riposare per tutta la notte. Per preparare l'impasto, aggiungi nella terrina la farina e il lievito setacciati, poi lo zucchero, l'uovo e le spezie. Amalgama l'impasto con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Torte di Halloween Moderne e Spaventose
Oltre ai dolci tradizionali, ci sono molte ricette moderne che puoi provare per creare torte di Halloween spaventose e deliziose.
Torta di Zucca
La torta di zucca è uno dei dolci più famosi di Halloween. Si tratta di una crostata di pasta frolla o pasta brisé farcita con crema alla zucca aromatizzata con spezie come cannella, zenzero e noce moscata. Per preparare la crema, taglia la zucca a cubetti e cuocila a vapore fino ad ammorbidirla. Frulla la zucca fino ad ottenere una purea. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero semolato e aggiungi gradualmente zucchero di canna, noce moscata, cannella, latte condensato e infine la purea di zucca. Amalgama bene e lascia riposare in frigo per almeno un'ora coperta da pellicola trasparente. Nel frattempo, prepara la base mescolando farina, zucchero, sale e burro a tocchetti in una terrina, aggiungendo poi lentamente acqua e uovo. Ottenuto un impasto liscio e omogeneo, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per un'ora. Stendi l'impasto su una spianatoia infarinata e adagialo sul fondo e sui bordi interni di una tortiera imburrata da 25 cm, tagliando via le eccedenze. Versa la crema, che risulterà molto liquida, sopra l'impasto e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa un'ora.
Crostata di Halloween
La crostata di Halloween è una variante spaventosa della classica crostata. Utilizza due dischi di pasta frolla al burro con un ripieno di confettura di mirtilli, che simula il sangue. L'esterno è decorato con tagliabiscotti per riprodurre un teschio, simile all'iconico Jack Skeletron di Tim Burton.
Torta Fantasma
La torta fantasma è un'idea semplice ma d'effetto. Si tratta di un soffice pan di Spagna al cacao profumato alla vaniglia, farcito con una crema realizzata con panna fresca, latte condensato e gelatina alimentare in fogli.
Torta Ragnatela
Per una serata a tema mostri, la torta ragnatela è una scelta ideale. L'impasto è quello di una torta variegata al cioccolato e vaniglia, ricoperta con una glassa al cioccolato fondente e al cioccolato bianco che riproduce il disegno di una ragnatela.
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Cervello di Halloween
Per un buffet in chiave "allegro chirurgo pazzo", il cervello di Halloween è un'opzione spaventosa ma raffinata. Si tratta di una panna cotta con coulis di lamponi che, grazie a un apposito stampo, assume la forma di un cervello.
Altre Idee per Dolci di Halloween
Oltre alle torte, ci sono molti altri dolci che puoi preparare per Halloween, perfetti per un buffet a tema o per una festa con gli amici.
Biscotti di Halloween
I biscotti di Halloween possono essere realizzati in diverse forme, come zucche intagliate, fantasmi o pipistrelli. Utilizza una pasta frolla friabile e profumata al limone, arricchita da crema di nocciole o marmellata.
Zucchette di Sfoglia
Le zucchette di sfoglia sono facili, veloci e giocose. Farcite con confettura di albicocche e cotte in forno, diventano dei bocconcini croccanti e gonfi fuori e morbidi dentro.
Ragnetti e Ragnatele di Cioccolato
Unisci cioccolato bianco e nero fuso a dei bastoncini pretzel per creare ragnetti e ragnatele. Munisciti di sac à poche e carta forno per lavorare e lasciare asciugare il cioccolato.
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Pipistrelli e Topini di Halloween
Prepara cioccolatini con un impasto a base di biscotti Oreo frullati e mascarpone, ricoperti da cioccolato fondente fuso e decorati con un Oreo diviso a metà che funge da ali. In alternativa, crea dei topini con un impasto a base di biscotti al cacao sbriciolati, cioccolato fondente e panna acida, modellati a forma di polpetta allungata e decorati con zuccherini per gli occhietti e il naso, cioccolatini per le orecchie e liquirizia per la coda.
Dita della Strega
Le dita della strega sono un classico di Halloween, ideali per fare qualche scherzetto. Realizza questi biscotti terrificanti con pochi ingredienti e un po' di manualità, dando loro la forma di dita mozzate con mandorle come unghie e confettura di fragole come sangue.
Mele Caramellate
Le mele caramellate sono un dolce iconico delle fiere e dei luna park americani, perfette per Halloween grazie al loro aspetto brillante che ricorda la strega cattiva di Biancaneve. Infila una mela rossa con un bastoncino di legno e immergila in uno sciroppo di zucchero che solidifica creando una crosticina croccante e lucida.
Cupcakes di Halloween
I cupcakes si vestono a festa per Halloween con glassa colorata, zuccherini a tema e decorazioni accattivanti che rappresentano ragni, fantasmi, mummie e ciclopi.
Ossa di Meringa
Realizza delle candide meringhe con zucchero semolato, amido di mais e albumi montati a temperatura ambiente, disposte sulla carta forno dando l'aspetto di tante piccole ossa.
Occhi Insanguinati
Prepara delle praline a base di formaggio cremoso spalmabile, cioccolato fuso e biscotti secchi tritati, ricoperte di cioccolato bianco e decorate con confettini colorati e glassa di zucchero rossa per simulare le venature dei bulbi oculari.
Consigli per Decorare le Torte di Halloween
Anche la torta più semplice può diventare una horror pie con pochi accorgimenti. Utilizza una sac à poche per disegnare ragnatele di glassa sulla superficie di una crostata o di un pan di Spagna. Disegna una zucca sulla carta forno e ritaglia uno stencil per ottenere una decorazione perfetta, spolverandovi semplicemente zucchero a velo o cacao.
Coinvolgere i Bambini nella Preparazione
Quasi tutti questi dolcetti di Halloween sono super semplici da realizzare e la maggior parte fa uso di ingredienti che probabilmente hai già in dispensa. Coinvolgi i bambini nella preparazione, rendendo l'esperienza ancora più divertente e creativa.
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