I donuts, o doughnuts, sono un'icona della pasticceria americana, famosi per la loro sofficità e la copertura di glassa colorata o cioccolato. Resi celebri anche da personaggi come Homer Simpson, queste ciambelle sono un piacere irresistibile. Questa guida offre una ricetta semplice per preparare in casa dei deliziosi donuts con glassa al cioccolato, perfetti per una colazione golosa o una merenda sfiziosa.
Origini e Varianti
Sebbene associati principalmente agli Stati Uniti, i donuts hanno radici più antiche. Si pensa che derivino dalle frittelle dolci olandesi, portate in America dai coloni nel XVIII secolo. Nel corso del tempo, hanno subito trasformazioni, assumendo la forma a ciambella che conosciamo oggi. Varianti simili si trovano in diverse culture, come i churros spagnoli o altre paste fritte europee.
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
Per preparare l'impasto base dei donuts, avrai bisogno di:
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina Manitoba
- 200 ml di latte a temperatura ambiente
- 50 g di burro morbido
- 50 g di zucchero
- 1 uovo
- 10 g di lievito di birra fresco
- Scorza di 1 limone
Preparazione:
- Nella ciotola della planetaria, sciogli il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
- Aggiungi gradualmente le due farine, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora la scorza di limone e l'uovo intero, continuando ad amalgamare.
- Utilizzando il gancio ad uncino, aggiungi il burro morbido a pezzetti e lavora l'impasto a velocità media per circa 10 minuti, fino a quando sarà liscio ed elastico.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola imburrata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Formatura e Lievitazione delle Ciambelle
- Una volta lievitato, stendi l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata con un mattarello, portandolo ad uno spessore di circa 1 cm.
- Utilizzando un coppapasta da 8 cm di diametro e uno più piccolo da 3 cm per il foro centrale, ricava le ciambelle. In alternativa, puoi usare un bicchiere e un tappo di bottiglia.
- Disponi le ciambelle su quadrati di carta forno individuali e trasferiscile su una teglia.
- Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora.
Frittura Perfetta
La frittura è il metodo tradizionale per cuocere i donuts, conferendo loro una consistenza leggera e un sapore inconfondibile.
- Scalda abbondante olio di semi in una casseruola capiente fino a raggiungere una temperatura di 175-180°C.
- Immergi delicatamente le ciambelle nell'olio caldo, una alla volta con il quadratino di carta forno. Rimuovi la carta una volta che la ciambella è stabile.
- Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando saranno dorate e gonfie.
- Scola le ciambelle su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Alternativa al Forno:
Per una versione più leggera, puoi cuocere i donuts in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a doratura. Tuttavia, la consistenza sarà più simile a quella di una brioche.
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Glassa al Cioccolato: Due Opzioni Golose
Glassa al Cioccolato Fondente
Ingredienti:
- 300 g di cioccolato fondente
- 2 noci di burro
Preparazione:
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi il burro e mescola fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea.
Glassa al Cacao
Ingredienti:
- 150 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di cacao amaro
Preparazione:
- In una ciotola, setaccia lo zucchero a velo e il cacao amaro.
- Aggiungi gradualmente il latte, mescolando fino ad ottenere una glassa liscia e della giusta consistenza.
Decorazione e Presentazione
- Immergi i donuts tiepidi nella glassa scelta, assicurandoti di ricoprire uniformemente la superficie.
- Lascia sgocciolare l'eccesso di glassa su una gratella da pasticceria.
- Decora con codette colorate, zuccherini, o altre decorazioni a piacere.
- Lascia asciugare la glassa per almeno 30 minuti prima di servire.
Consigli e Varianti
- Per un impasto più profumato, aggiungi un pizzico di vanillina o estratto di vaniglia.
- Puoi personalizzare la glassa aggiungendo aromi come caffè, arancia o menta.
- Per una versione più ricca, puoi farcire i donuts con crema pasticcera, marmellata o Nutella prima di glassarli.
- Se non hai la planetaria, puoi impastare a mano, maRichiede più tempo e sforzo.
Conservazione
I donuts si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni.
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