Gli gnocchi con ragù di salsiccia sono un primo piatto ricco e appetitoso, perfetto per ogni giorno della settimana. La tradizione vuole che si gustino di giovedì, ma nulla vieta di apprezzarli anche negli altri giorni. La versatilità degli gnocchi permette di condirli in svariati modi, offrendo infinite possibilità di gusto.
Ingredienti per gli Gnocchi con Ragù di Salsiccia
Per preparare questo delizioso piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Gnocchi di patate (preparati con patate, farina, uova e sale)
- Passata di pomodoro
- Salsiccia
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Vino bianco
- Mozzarella di bufala
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Basilico fresco
Ingredienti specifici per gli gnocchi:
- 1 kg di patate
- 300 g di farina
- 1 uovo
- Sale
Ingredienti specifici per il ragù di salsiccia:
- 700 g di passata di pomodoro
- 500 g di salsiccia
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 120 ml di vino bianco
- 250 g di mozzarella di bufala
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Basilico
Preparazione degli Gnocchi con Ragù di Salsiccia
La preparazione di questo piatto si articola in tre fasi principali: la preparazione degli gnocchi, la preparazione del ragù e la cottura finale.
Preparazione degli Gnocchi di Patate
- Prepara gli gnocchi di patate. Se non hai tempo, puoi utilizzare quelli già pronti, ma se possibile, prepara gli gnocchi in casa. Unisci la purea di patate con farina e uova per confezionare gli gnocchi.
- Lava le patate sotto acqua corrente per eliminare ogni traccia di terriccio.
- Disponile in una casseruola con acqua fredda e lessale a fuoco medio per 20-30 minuti dall’inizio dell’ebollizione.
- Sbuccia le patate ancora calde e passale con lo schiacciapatate.
- Aggiungi alla purea di patate la farina, l’uovo e un pizzico di sale.
- Impasta velocemente il composto su una spianatoia finché sarà elastico ed omogeneo. Se dovesse risultare ancora appiccicoso, aggiungi poca farina, non esagerando.
- Forma con l’impasto un panetto e ricava da quest’ultimo tanti cilindri di circa 2-3 cm di diametro.
- Tagliali a pezzetti di 2-3 cm di lunghezza e rigali con la rigagnocchi o passandoli sui rebbi di una forchetta.
- Man mano che sono pronti, allinea gli gnocchi su un telo da cucina infarinato o cosparso di semola di grano duro.
Preparazione del Ragù di Salsiccia
- Prepara il ragù di salsiccia. Realizza un battuto di cipolla, carota e sedano, cuocendovi la salsiccia sgranata, sfumandola con il vino e quindi aggiungendo la passata di pomodoro.
- Pulisci cipolla, carota e sedano e tritali finemente.
- Versa l’olio extravergine d’oliva in una pentola dal fondo spesso e fai rosolare il battuto per una decina di minuti circa.
- Sgrana le salsicce, sbriciolandole dopo aver eliminato il budello esterno, e versale nella pentola.
- Quando saranno ben rosolate, sfumale con il vino e, quando sarà ben evaporato, versa la salsa di pomodoro.
- Cuoci a fuoco medio per un’ora circa, insaporendo a fine cottura con sale, pepe e basilico.
Cottura e Condimento degli Gnocchi
- Cuoci gli gnocchi scolandoli quando verranno a galla e condiscili con il ragù pronto, mozzarella a dadini e basilico fresco.
- Fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolali con la schiumarola non appena verranno a galla.
- Condiscili con il ragù di salsiccia e con la mozzarella tagliata a dadini.
- Servi gli Gnocchi con ragù di salsiccia cospargendoli con altro basilico fresco.
Consigli Utili per Gnocchi Perfetti
Per ottenere degli gnocchi di patate davvero perfetti, segui questi semplici consigli:
- Scegli patate farinose e dalla buccia asciutta, come ad esempio le patate a buccia rossa.
- Cuoci le patate con la buccia così assorbiranno meno acqua.
- Spela le patate quando sono ancora calde e schiacciale sempre a caldo, stando attento a non scottarti. Tuttavia, inizia a lavorarle quando sono tiepide perché così assorbiranno meno farina.
- Non lavorare a lungo l’impasto e non aggiungere troppa farina, in particolare non eccedere la quantità indicata che deve essere all’incirca 1/3 rispetto al peso delle patate. Il risultato in tal caso saranno degli gnocchi duri e dalla consistenza gommosa, di certo non piacevoli al palato! Lavorandoli brevemente e con poca farina saranno invece degli gnocchi sicuramente molto più morbidi.
Variazioni sul Tema: Gnocchi alla Sorrentina con Salsiccia
Per chi desidera sperimentare una variante gustosa, gli gnocchi alla sorrentina con salsiccia rappresentano una scelta eccellente. Questa ricetta, ispirata alla cucina campana, è semplice, veloce e ricca di sapore.
Leggi anche: Tradizione Culinaria Umbra: Gnocchi
Ingredienti per gli Gnocchi alla Sorrentina con Salsiccia
- Gnocchi di patate
- Passata di pomodoro
- Salsiccia
- Mozzarella
- Parmigiano grattugiato
- Aglio
- Basilico
- Olio extravergine d’oliva
- Zucchero
- Sale
- Pepe
Preparazione degli Gnocchi alla Sorrentina con Salsiccia
- Taglia la mozzarella a dadini e tienila da parte.
- Fai insaporire l’olio in una capiente padella antiaderente con l’aglio.
- Unisci la passata di pomodoro, lo zucchero, il basilico, sale e pepe.
- Porta la salsa a bollore, quindi abbassa la fiamma e prosegui la cottura per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Elimina l’aglio e tieni in caldo.
- Nel frattempo, lessa gli gnocchi in una capiente casseruola con acqua bollente salata e scolali con un mestolo forato quando saranno venuti a galla.
- Trasferisci il tutto in una pirofila, unisci il parmigiano e la mozzarella a dadini.
- Fai gratinare in forno con modalità grill a 250° per circa 5 minuti.
Gnocchi al Forno con Ragù: un Comfort Food Irresistibile
Gli gnocchi al forno con ragù rappresentano un’altra deliziosa alternativa, perfetta per un pranzo domenicale o una cena in famiglia. La combinazione di gnocchi di patate, ragù di salsiccia e formaggio gratinato rende questo piatto un vero comfort food.
Preparazione degli Gnocchi al Forno con Ragù
- Prepara un ragù di salsiccia seguendo la ricetta descritta in precedenza.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata e scolali non appena vengono a galla.
- In una teglia da forno, versa un primo strato di ragù.
- Componi uno strato di gnocchi e uno di formaggio grattugiato, alternando gli ingredienti fino a esaurimento.
- Inforna a temperatura elevata fino a quando il formaggio sarà fuso e dorato.
Gnocchi Salsiccia e Stracchino: un Primo Veloce e Saporito
Per una preparazione ancora più rapida, gli gnocchi salsiccia e stracchino rappresentano una soluzione ideale. Questo primo piatto cremoso e saporito può essere preparato in casa in soli 15 minuti.
Preparazione degli Gnocchi Salsiccia e Stracchino
- In una padella capiente, soffriggi la cipolla tritata in un fondo di olio d’oliva.
- Aggiungi la salsiccia spezzettata e rosolala.
- Sfumala con il vino bianco.
- Unisci lo stracchino e mescola per ottenere una cremina omogenea.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente, scolali e ripassali nella padella con il condimento.
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per amalgamare per bene il tutto.
Consigli Finali e Conservazione
Gli gnocchi con ragù di salsiccia possono essere conservati in frigorifero per un giorno, chiusi in un contenitore ermetico o coperti con pellicola trasparente. Si consiglia di preparare il piatto sul momento e in giusta misura per evitare avanzi, soprattutto nel caso degli gnocchi salsiccia e stracchino.
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