Gli gnocchi sono un classico della cucina italiana, ma spesso la preparazione può sembrare complessa, soprattutto per trovare il giusto equilibrio tra patate e farina. Se vi è mai capitato di prepararli infatti sapete quanto è complesso trovare il giusto equilibrio tra patate e farina di modo che non si sfaldino né restino troppo duri. Per ovviare a queste problematiche, una valida alternativa è rappresentata dagli gnocchi senza patate, una ricetta antica, leggera e incredibilmente versatile, realizzabile facilmente con l'aiuto del Bimby. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un primo piatto gustoso, ma senza appesantirsi troppo.
Un po' di storia e curiosità
Come forse saprai, le patate non sono originarie dell’Europa, ma furono importante nel corso dell’Età Moderna assieme ad altri alimenti come i pomodori, il mais e il caffè. Gli gnocchi senza patate Bimby sono una ricetta veramente antichissima e anche molto leggera a base di farina, acqua e sale. La semplicità dei nostri gnocchi all’acqua è la caratteristica che li rende un primo piatto incredibilmente versatile e adatto a essere cucinato in qualsiasi occasione. Scegli tu come impreziosire questo primo della tradizione italiana che puoi cucinare in casa senza sforzo: grazie al Bimby la buona cucina di una volta rivivrà nella tua casa, consentendoti di portare in tavola tanti ottimi piatti.
Vantaggi degli Gnocchi senza Patate
- Leggerezza: Ideali per chi desidera un piatto meno calorico e più digeribile rispetto agli gnocchi tradizionali.
- Semplicità: Pochi ingredienti e un procedimento rapido, soprattutto grazie all'uso del Bimby.
- Versatilità: Si abbinano a una vasta gamma di condimenti, dal semplice pomodoro al ragù, dal pesto al gorgonzola.
- Adatti a diverse diete: Perfetti anche per chi segue una dieta vegana.
Ingredienti
- Acqua
- Farina
- Sale
Preparazione con il Bimby: Passo dopo Passo
La preparazione degli gnocchi senza patate con il Bimby è estremamente semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Bollire l'acqua: Mettere nel boccale l’acqua e il sale: 4 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la farina: Aggiungere la farina: 20 sec. vel.
- Impastare: Per prima cosa versate nel boccale l’acqua e portatela a bollore a 100°C 6 min. vel. Soft. Unite un cucchiaino di sale fino e lasciate bollire ancora 1 min. 100°C vel. Soft. Versate la farina e impastate per 30 sec. vel. 4 quindi per 45 sec. vel. 5.
- Lavorare l'impasto: Aiutandovi con una spatola, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo velocemente in modo da formare un panetto. Attenzione però perché è molto caldo: bagnatevi appena le mani per fare meno fatica. In questo passaggio assicuratevi che l’impasto non sia né troppo asciutto né troppo morbido regolandone la consistenza con acqua o farina.
- Formare gli gnocchi: Staccate poi delle piccole porzioni, formate dei filoncini da 1 cm di diametro e tagliateli a tocchetti di 1 cm. A piacere passateli sul riga gnocchi o sui rebbi di una forchetta per ottenere la caratteristica striatura.
- Cuocere gli gnocchi: Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e versate all'interno gli gnocchi. Lessateli in abbondante acqua salata e scolateli non appena vengono a galla, condendoli a piacere.
Consigli Utili
- Consistenza dell'impasto: Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina. Se invece è troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua.
- Lavorazione: Attenzione a non scottarvi quando sposterete il composto dal bimby al piano di lavoro perché è bollente. Lasciatelo quindi un attimo intiepidire prima di lavorarlo con le mani.
- Conservazione: Se non cuocete subito gli gnocchi allora copriteli con una pellicola trasparente perché tendono a seccare velocemente in superficie. Potete conservare gli gnocchi ancora da cuocere sotto un canovaccio pulito, ben allargati su un tagliere di legno, per qualche ora prima di procedere con la cottura. Una volta cotti invece vanno consumati al momento.
Idee per il Condimento
La versatilità degli gnocchi senza patate permette di sperimentare con diversi condimenti. Ecco alcune idee:
- Sugo di pomodoro fresco: Un classico intramontabile, semplice e gustoso.
- Ragù di carne: Per un piatto più ricco e sostanzioso.
- Pesto alla genovese: Un'esplosione di profumi e sapori mediterranei.
- Salsa al gorgonzola: Per gli amanti dei sapori decisi e cremosi.
- Burro e salvia: Un condimento semplice ma raffinato, che esalta il sapore delicato degli gnocchi.
- Gnocchi gratinati: Per rendere ancora più stuzzicante il sapore di questo primo piatto, potete mettere gli gnocchi conditi con il pomodoro in una teglia imburrata, aggiungere qualche pezzettino di scamorza (o di mozzarella) e cospargere con parmigiano grattugiato.
Ricetta alternativa: Gnocchi all'acqua Bimby
Gli gnocchi all’acqua Bimby sono ancora più facili da preparare: la nostra ricetta passo passo ti consentirà di cucinare un primo piatto delizioso e leggero in pochi minuti.
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Un tocco in più: Gnocchi senza glutine
Per chi soffre di intolleranze o celiachia, è possibile preparare gli gnocchi senza patate utilizzando farine senza glutine, come la farina di riso o la farina di mais.
Come preparare un condimento semplice e veloce: Sugo di Pomodoro
- Tritare la cipolla: Nel boccale pulito e asciutto, mettete la cipolla e tritate 5 secondi Vel 6.
- Soffriggere: Aggiungere olio extra vergine d'oliva e soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere il pomodoro: Aggiungere passata di pomodoro, sale, pepe e basilico fresco.
- Cuocere: Cuocere per circa 20 minuti a velocità soft.
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