L'articolo esplora recensioni e offerte gastronomiche che spaziano dalla cucina giapponese fusion a quella mediterranea di mare, focalizzandosi su ristoranti che offrono esperienze culinarie uniche.
La Dogana: Un'Esperienza Sensoriale Tra Dune e Sapori
Immersa nel suggestivo paesaggio di Capalbio, a breve distanza dall'Oasi WWF Lago di Burano, La Dogana emerge come un'oasi culinaria incastonata tra dune e macchia mediterranea. La vista spazia da Montalto al Monte Argentario, fino all'isola di Giannutri, la più meridionale dell'Arcipelago Toscano. Nata nel giugno 2020, in un periodo di lockdown, per volontà del gruppo Enoteca La Torre, La Dogana si propone come un ristorante sul mare di alto livello, ispirandosi ai grandi stabilimenti internazionali.
L'atmosfera incantevole del luogo si fonde con una proposta gastronomica eclettica e poliedrica, mantenendo lo stile distintivo di Enoteca La Torre. Gli spazi si susseguono fluidamente, creando una continuità percettiva, interrotta solo da dettagli di design e mise en place che delineano i diversi ambienti: Il Doganino, guidato da Ricardo Takamitsu, e La Terrazza, curata dallo chef Luca Morroto. A questi si aggiungono un'area lounge, due bar, una spiaggia attrezzata con area comfort, un esclusivo servizio di cestino picnic firmato Takamitsu, e un'area glamping per un soggiorno completo.
L'esperienza culinaria si articola attraverso due ristoranti con identità ben distinte: La Terrazza, con una cucina di mare, e Il Doganino, con una cucina asiatica e internazionale.
Il Doganino: Fusion e Dinamismo di Sapori
Il Doganino accoglie i suoi ospiti con una zona lounge, un bar, una postazione DJ e un piccolo bistrot, offrendo una proposta gastronomica che copre l'intera giornata. I colori vivaci, i sapori intensi e la freschezza degli ingredienti catturano immediatamente l'attenzione, soprattutto nella vasta selezione di crudi. Un esempio emblematico è il Carpaccio E.L. Takamitsu, una composizione di salmone, spigola, tonno, gambero rosso, scampi e capesanta, arricchita da uova di pesce volante tobiko yuzu e uova di salmone, servita con salsa nikiri, olio Evo e sakura mix. La cucina fusion e dinamica, mai monotona, gioca abilmente con spezie, germogli e profumi, senza sovrastare il gusto della materia prima di alta qualità, che evoca il sapore del mare.
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La Terrazza: Sentimento e Legame con il Territorio
La Terrazza propone una cucina di tecnica, che esprime il legame con il territorio e un'attenzione particolare al recupero delle materie prime. L'equilibrio tra consistenze e sapidità naturali del mare, le acidità vegetali e la dolcezza dei frutti si traduce in piatti freschi ed eclettici. Il Riso al salto allo zafferano, crudo di gambero rosso, burrata e salicornia è un piatto iconico, un connubio di consistenze che ne decretano il successo. La linguina all'aglio nero, scampi e colatura di alici incuriosisce per l'audace combinazione di ingredienti, che si rivela sorprendentemente equilibrata, sprigionando sensazioni piacevoli al palato.
I secondi piatti seguono il pescato del giorno, declinato in una serie di proposte fuori menu, affiancate da piatti consolidati come la triglia di scoglio o il rombo.
La Cantina: Passione e Competenza
Rudy Travagli cura la carta dei vini con passione e competenza, proponendo una selezione di bollicine che spaziano dal Trentodoc alla Franciacorta, con un'incursione nella regione dello Champagne. La scommessa si apre sui rossi come La Schiava o il Nebbiolo e sui rosati in stile provenzale, vini del territorio e in particolare della costa toscana.
Umami: Un Angolo di Giappone nel Cuore di Bologna
Spostandosi a Bologna, il Ristorante Giapponese Umami si distingue come uno dei migliori ristoranti giapponesi della città e della provincia. Vicinissimo al centro storico, Umami offre non solo una cucina giapponese di alta qualità, ma anche un'atmosfera che evoca il Sol Levante.
Un'Esperienza Autentica
Al Ristorante Giapponese Umami è possibile gustare le prelibatezze della cucina giapponese, affiancate da piatti tradizionali della cucina Asian Fusion. Il ristorante offre anche un servizio di take away per gustare le specialità a casa propria.
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All You Can Eat e Consegna a Domicilio
Per chi cerca un ristorante giapponese All You Can Eat a Bologna, Umami rappresenta una scelta ideale. Situato in via Zanardi, a pochi passi da Porta Lame e dal centro storico, il ristorante offre anche un servizio di consegna a domicilio gratuita per ordini superiori a 20€.
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