Questo articolo esplora diverse varianti del riso all'orientale, un piatto versatile e ricco di sapori che evoca le tradizioni culinarie asiatiche. Pur non aderendo a una ricetta canonica, il riso all'orientale si distingue per l'uso di spezie, verdure e a volte carne o pesce, creando un'esperienza gustativa unica e appagante.
Introduzione
Il riso all'orientale è un piatto che invita alla sperimentazione e alla scoperta di nuovi sapori. Non esiste una ricetta fissa, ma piuttosto un'ispirazione alla cucina asiatica che si manifesta nell'uso di ingredienti come il riso basmati o jasmine, verdure fresche, spezie aromatiche e salse saporite. Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori esotici e desidera portare in tavola un tocco di originalità.
Riso all'Orientale con Verdure e Tacchino: Una Ricetta Dettagliata
Una delle varianti più popolari è il riso all'orientale con verdure e tacchino, un piatto completo e bilanciato dal punto di vista nutrizionale. Ecco una ricetta dettagliata per prepararlo:
Ingredienti:
- 320 g di riso Basmati
- 3 fette di petto di tacchino
- 250 g di asparagi già puliti
- 150 g di piselli surgelati
- 4 carote
- 1 cipollotto fresco
- 2 cucchiaini di spezie (curcuma, zenzero, curry)
- 3 cucchiai di salsa di soia
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Cuocere il riso: Risciacquare il riso sotto l’acqua corrente. Versarlo in una casseruola e aggiungere acqua salata fino al doppio del suo volume. Coprire e cuocere a fiamma vivace fino al bollore. Quindi, abbassare al minimo senza alzare mai il coperchio e cuocere il riso per 12 minuti. Spegnere e lasciar riposare coperto per altri 6 minuti finché il vapore non ne terminerà la cottura.
- Preparare le verdure: Tagliare gli asparagi a rondelle separando le punte. Pelare le carote e ridurle a brunoise.
- Cuocere il tacchino e le verdure: Tagliare i petti di tacchino a tocchetti. Scaldare in un wok 2 cucchiai di olio, rosolarevi i cipollotti tagliati a rondelle, allungare con 2 cucchiai di acqua e unire le verdure e i piselli precedentemente sbollentati per 5 minuti in acqua salata. Cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Abbassare la fiamma, aggiungere qualche cucchiaio di brodo se necessario e aromatizzare con le spezie. Unire quindi i tocchetti di tacchino e lasciar cuocere altri 5 minuti.
- Completare il piatto: A cottura ultimata, alzare la fiamma e sfumare con la salsa di soia. Aggiustare di sale e pepe. Servire il riso separatamente dal condimento e condire con altra salsa di soia se gradito.
Varianti e Consigli
Il riso all'orientale si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Ecco alcune idee:
- Riso all'orientale con gamberetti: Sostituire il tacchino con gamberetti sgusciati e privati del filo intestinale. Cuocere i gamberetti nel wok con le verdure e sfumare con vino cinese anziché salsa di soia.
- Riso all'orientale con uova: Aggiungere uova strapazzate al riso saltato per un piatto ancora più completo e proteico.
- Riso all'orientale vegetariano: Omettere la carne o il pesce e utilizzare una maggiore varietà di verdure, come funghi, germogli di soia, tofu o seitan.
- Riso all'orientale con riso integrale: Utilizzare riso basmati integrale per una versione più ricca di fibre e con un indice glicemico più basso.
Consigli:
- Per un riso più saporito, utilizzare brodo vegetale o di pollo per la cottura.
- Non aver paura di sperimentare con le spezie: curry, curcuma, zenzero, paprika, coriandolo e peperoncino sono solo alcune delle opzioni disponibili.
- La salsa di soia è un ingrediente fondamentale, ma è importante non esagerare per non rendere il piatto troppo salato.
- Se si utilizza riso basmati, è consigliabile risciacquarlo sotto l'acqua corrente prima della cottura per rimuovere l'amido in eccesso.
- Per un tocco croccante, aggiungere anacardi o mandorle tostate al momento di servire.
Riso Saltato all'Orientale: Un Classico Versatile
Il riso saltato all'orientale è un'altra variante molto apprezzata, ideale per utilizzare avanzi di riso o verdure. Si tratta di un piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per una cena informale o un pranzoTake-away.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Ingredienti:
- Riso basmati cotto
- Verdure miste (carote, piselli, peperoni, cipolle, funghi, ecc.)
- Uova
- Salsa di soia
- Olio di sesamo
- Aglio
- Zenzero (facoltativo)
Preparazione:
- Scaldare un wok o una padella capiente con olio di sesamo.
- Aggiungere l'aglio tritato e, se si desidera, lo zenzero grattugiato.
- Cuocere le verdure tagliate a pezzetti fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti.
- Spingere le verdure da un lato del wok e versare le uova sbattute nell'altro lato. Strapazzare le uova fino a quando non saranno cotte.
- Aggiungere il riso cotto alle verdure e alle uova e mescolare bene.
- Condire con salsa di soia e cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando il riso non sarà ben caldo e insaporito.
Riso alla Cantonese vs. Riso all'Orientale
È importante distinguere il riso all'orientale dal riso alla cantonese, un piatto più specifico della cucina cinese. Il riso alla cantonese prevede l'uso di riso bollito saltato in padella con prosciutto cotto, piselli, uova e salsa di soia. Il riso all'orientale, invece, è un termine più generico che indica un riso saltato con verdure e altri ingredienti, ispirato alla cucina asiatica ma senza una ricetta fissa.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva