La torta di pesche è un dolce profumato e gustoso, un classico intramontabile facile e veloce da preparare, spesso paragonata alla torta di mele per la sua semplicità e bontà. Ideale per la colazione, la merenda o come dessert, si presta a essere realizzata sia con pesche fresche di stagione che con pesche sciroppate, rendendola perfetta in ogni periodo dell'anno. Questo dolce può essere servito tiepido, spolverato con zucchero a velo, oppure accompagnato da gelato o panna montata per un tocco ancora più goloso.
Ingredienti e Preparazione: Un Classico alla Portata di Tutti
La ricetta tradizionale della torta alle pesche sciroppate è davvero molto semplice e il procedimento di preparazione è abbastanza veloce.
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 250 g di zucchero
- 250 g di burro (o olio di semi per una versione più leggera)
- 5 uova (o 4 uova fresche biologiche per una torta più soffice)
- 1 bustina di lievito
- 1 Scorza di limone (facoltativa)
- 1 barattolo di pesche sciroppate (o pesche fresche di stagione)
- q.b. zucchero a velo per decorare
- q.b. burro per ungere lo stampo
Preparazione:
- Preparazione delle Pesche: Il primo passo è sgocciolare bene le pesche sciroppate, tagliarle a fette e lasciarle all’interno di una coppa. Se si utilizzano pesche fresche, sbucciarle e tagliarle a spicchi. Conservare un cucchiaio dello sciroppo delle pesche per aggiungerlo all'impasto (opzionale).
- Preparazione dell'Impasto: Montare con la planetaria o con le fruste elettriche il burro ammorbidito (o l'olio di semi) con lo zucchero per circa 8-10 minuti, fino a che il composto diventerà cremoso. Aggiungere la scorza del limone (se utilizzata) e, con le fruste a bassa velocità, inserire un uovo alla volta. In alternativa, in due recipienti a parte, separa i rossi dai bianchi dell’uovo e monta i bianchi a neve. Miscela, utilizzando una frusta, i rossi dell’uovo con lo zucchero semolato.
- Unire gli Ingredienti Secchi: Setacciare due volte la farina e aggiungerla all’impasto insieme al lievito. Se si sono montati i bianchi a neve, inglobali pian piano all’interno della torta.
- Versare e Decorare: Versare il composto in uno stampo precedentemente ricoperto con carta forno (oppure imburrato e infarinato). A questo punto disponi le fette delle pesche a raggiera sulla torta.
- Cottura: Cuocere a 180° per circa 30-40 minuti fino a doratura della superficie. Fai la prova stecchino per verificare la cottura: se, infilzato al centro, risulta ben asciutto, la torta è pronta per essere sfornata.
- Raffreddamento e Decorazione: Lasciare raffreddare la torta prima di sformarla. Una volta fredda, spolverare con zucchero a velo.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
La torta di pesche sciroppate si presta a numerose varianti, per soddisfare ogni palato e preferenza.
Torta di Pesche Sciroppate con Amaretti
Una variante della torta tradizionale è la Torta di Pesche Sciroppate con gli amaretti. Il primo step consiste nel tritare gli Amaretti morbidi del sassello all’interno di un mixer. A parte monta i bianchi dell’uovo e poi inglobali pian piano all’interno della torta. Infine, versa il composto in una teglia rotonda per dolci. Aggiungi le pesche sciroppate tagliate a fette. Cuoci tutto a 180° per circa 30 minuti. Gli amaretti tritati saranno protagonisti dell’impasto - senza burro - e gli conferiranno il loro sapore e profumo intensi e inconfondibili. Le pesche sciroppate saranno invece la deliziosa farcitura della nostra torta: le metteremo sull’impasto prima di infornare. Poi arricchiremo ulteriormente con confettura di pesche.
Torta di Pesche Sciroppate Light allo Yogurt
Non sei amante degli amaretti e preferisci una versione più light? Per preparare questa ricetta devi miscelare lo zucchero e i rossi d’uovo, fino ad ottenere un composto gustoso. Aggiungi un barattolo di yogurt bianco da 200 g. Monta a neve i bianchi d’uovo e inglobali nell’impasto. Versa l’impasto allo yogurt nella tortiera, aggiungi le pesche sciroppate e poni il tutto in una teglia. Inforna a 180° per 30 minuti.
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Torta di Pesche Sciroppate Senza Burro e Senza Latte
Oltre alla ricetta tradizionale è possibile preparare questo dolce anche senza burro e senza latte. Per preparare la Torta alle Pesche Sciroppate senza burro devi prima di tutto unire il miele all’olio di semi e aggiungere questo composto ai rossi d’uovo amalgamati con lo zucchero. Versa l’impasto all’interno di una teglia rotonda, poni le pesche sciroppate tagliate a fette e inforna per 30 minuti a 180°.
Cake alle Pesche Sciroppate (Senza Burro e Latte)
Se anche tu come noi sei un amante dei dolci a base di frutta devi assolutamente provare la nostra cake alle pesche sciroppate! Una torta morbidissima, leggera come una piuma e soffice come una nuvola, resa ancor più golosa dall’abbinamento con il gelato. È facilissima e veloce da preparare, non contiene né burro né latte e ha un ingrediente segreto che ti stupirà.
Ingredienti:
- 4 uova fresche biologiche
- 150 g di zucchero semolato
- un pizzico sale
- 150 ml olio di semi di mais
- 300 g farina 00 per dolci
- 1 bustina lievito in polvere
- 1 bustina vanillina
- 1 barattolo pesche sciroppate
- q.b. burro per ungere lo stampo
- q.b. zucchero a velo
Preparazione:
- Inizia dalle uova; rompile in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Donerà alla torta una super morbidezza e ancor più dolcezza e profumo!
- Trasferisci il composto in uno stampo per torte da 26 cm precedentemente imburrato.
- Sgocciola le pesche e tagliale in fettine, disponile a raggiera sulla torta.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Una volta pronta, sforna la cake alle pesche, lasciala raffreddare e spolverizzane la superficie con lo zucchero a velo.
- Taglia in fette e servi assieme al tuo gelato preferito.
Torta dei Due Minuti con Pesche Sciroppate
Se mi seguite su Instagram avrete già notato la Torta dei due minuti con pesche sciroppate che ho postato qualche giorno fa. Eccola, ora ufficializziamo la ricetta per bene anche se non c’è molto da dire se non che ci vogliono veramente solo due minuti per realizzarla. La ricetta originale, che ho trovato sul blog di Ileana - Cucina per gioco, prevede l’uso di 240 g di liquidi che possono essere latte, panna, yogurt o latticello o un mix di questi o una parte di questi e una parte di olio. Avevo delle pesche sciroppate fatte da me che volevo far fuori prima dell’arrivo delle pesche fresche (altrimenti che senso avrebbe?) quindi le ho frullate e ho aggiunto latte e olio per compensare la parte grassa, ho ridotto lo zucchero perché ce n’è già nelle pesche. Sapete poi cosa succede quando una persona inizia a fare una torta e a farla circolare sul web e social, chi la vede si incuriosisce e la replica a modo suo.
Torta Soffice di Pesche (Senza Burro)
Oggi vi propongo un dolce che sa di semplicità e comfort: la torta soffice di pesche. Perfetta per chi ama i dolci genuini, senza troppi fronzoli, ma con un sapore che conquista al primo morso. È fatta con pesche sciroppate (visto che siamo fuori stagione) che danno alla torta una dolcezza naturale e una consistenza umida e morbida, senza bisogno di burro. La cosa bella di questa torta è che si prepara in poco tempo e senza troppa fatica, quindi è adatta anche a chi non ha tanta esperienza in cucina o cerca una soluzione rapida per la merenda. La torta soffice di pesche ha un sapore delicato e un profumo invitante, che riempie subito la casa di quella fragranza dolce e accogliente che fa venire voglia di relax. Questo dolce è anche un’ottima scelta per chi preferisce evitare troppi grassi, perché non contiene burro ma resta comunque morbido e saporito. Se volete, potete arricchirla con una spolverata di zucchero a velo o qualche mandorla tritata sulla superficie per un tocco croccante.
Torta allo Sciroppo di Pesche e Caramello
- Togliete la torta dal forno e fatela intiepidire prima di sformarla. Rivestite il fondo di carta forno e infarinate e imburrate i lati.Tenetela da parte e preparate subito il caramello.
- Per il caramello: In una padellina con fondo spesso mettete l’acqua e lo zucchero. Sciogliete lo zucchero e portate a emìbollizione a fiamma medio bassa fino a che il composto non si dora e caramellizza. Disponete il caramello alla base della teglia precedentemente preparata.Poi affettate le pesche sciroppate (potete farlo anche con le fresche) e disponetele sul fondo a raggiera.
- Per l’impasto allo sciroppo di pesche: In una capiente ciotola mettete le uova e lo zucchero con 1 pizzico di sale.Montate fino ad ottenere un composto spumoso. Poi aggiungete anche l’olio e lo sciroppo delle pesche sciroppate. Per finire amalgamate alla farina e al lievito setacciati. Versate su le pesche e il caramello disposti sul fondo della teglia.
- Per la cottura: Infornate a 170° per 40/45 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Impiattamento e Abbinamenti Consigliati
Cospargere il piatto con lo zucchero a velo, appoggiarci sopra il tortino e spolverarlo ancora con lo zucchero a velo.
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L’abbinamento proposto è con il vino Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOC è una delle tipologie di vino doc lombardo. Le caratteristiche organolettiche del Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOC prevedono un colore giallo dorato o giallo paglierino. Il suo profilo olfattivo è intenso, fruttato, floreale e al palato risulta dolce e di corpo.
Le Pesche Sciroppate: Un Tesoro da Scoprire
Le pesche sciroppate sono una soluzione perfetta per gustare questo dolce frutto anche nei mesi successivi alla raccolta. Sicuramente avrai già assaggiato le pesche sciroppate da sole, oppure insieme al gelato, per un fine pasto o una merenda indimenticabili… ma il loro utilizzo non finisce qui! Hai mai pensato, per esempio, di cucinare una torta con pesche sciroppate? Il procedimento è davvero molto semplice, il risultato è delizioso.
Le Pesche Sciroppate sono protagoniste assolute di questa ricetta. Sceglile di ottima qualità, per assaporare un risultato all’altezza delle tue aspettative! Le Pesche Sciroppate Brezzo vengono raccolte sulle colline soleggiate del Roero e poi lavorate a mano. Vengono poste sotto sciroppo seguendo una ricetta antica che si tramanda da diverse generazioni. Gli unici ingredienti sono Pesche, acqua e zucchero.
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