Stai cercando un'idea per una frittata da servire fredda durante cene e aperitivi? La frittata con salmone è un piatto versatile, ideale sia come antipasto che come secondo, perfetto per brunch, pranzi veloci o cene improvvisate. Si presta a essere gustata a temperatura ambiente, rendendola una scelta eccellente per la stagione primaverile ed estiva.
Frittata al Salmone Affumicato, Rucola e Fiocchi di Latte: Ispirazione da "Below Deck"
Qualche tempo fa, guardando alcune puntate di "Below Deck", un reality ambientato su uno yacht di lusso, ho tratto ispirazione per questa ricetta. Il cuoco del reality preparava manicaretti deliziosi per i ricchi ospiti, e una delle sue frittate servite a colazione mi ha particolarmente colpito. Da qui nasce la mia versione con salmone affumicato, rucola e fiocchi di latte.
Ricetta della Frittata al Salmone Affumicato
Ingredienti
- Uova
- Salmone affumicato a pezzetti
- Ricotta ben scolata (meglio se del giorno prima)
- Cipollotto tritato
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Erba cipollina fresca (opzionale, per guarnire)
- Prezzemolo tritato (opzionale)
- Trentingrana grattugiato (opzionale)
Preparazione
- Prepara il composto: In una ciotola, rompi le uova e aggiungi la ricotta ben scolata. Aggiungi i pezzetti di salmone affumicato, il cipollotto tritato, sale e pepe. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto. Se desideri, puoi aggiungere anche prezzemolo tritato e Trentingrana grattugiato.
- Cottura in padella: Scalda un generoso filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco basso. Versa il composto nella padella e cuoci le uova in una padella calda leggermente unta d’olio.
- Gira la frittata: Quando la frittata è ben cotta da un lato, girala delicatamente aiutandoti con un coperchio o un piatto e cuoci per un altro minuto dall’altro lato.
- Cottura al forno (alternativa light): In alternativa alla cottura in padella, puoi cuocere la frittata in forno. Versa il composto in uno stampo rivestito con carta forno e cuoci a 180 °C per circa 30 minuti.
- Servizio: Servi la frittata calda, guarnita con fettine extra di salmone e erba cipollina fresca, se desideri.
Consigli
- Per una frittata più sostanziosa, puoi aggiungere patate lesse tagliate a pezzetti in sostituzione della ricotta.
- Per un tocco in più, puoi condire il salmone con aromi freschi come aneto.
Rotolo di Frittata con Salmone, Rucola e Formaggio Spalmabile
Un'altra variante sfiziosa è il rotolo di frittata, ideale per un aperitivo o un buffet.
Ingredienti
- Uova
- Formaggio spalmabile (o stracchino, o ricotta)
- Rucola
- Salmone affumicato
- Formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Prepara la base di frittata: In una ciotola, rompi le uova e sbattile con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
- Cuoci la frittata: Fodera una teglia rettangolare (circa 22 x 28 cm) con carta forno e versa le uova al suo interno. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 12-15 minuti. La cottura al forno rende la base leggera, morbidissima, alta e spumosa.
- Farcisci e arrotola: Stendi il formaggio spalmabile sul rettangolo di frittata in uno strato generoso e uniforme. Aggiungi la rucola e le fette di salmone affumicato. Usa la carta forno per aiutarti ad arrotolare la frittata partendo da uno dei lati più corti.
- Lascia riposare: Avvolgi saldamente il rotolo ottenuto con la carta forno e fallo riposare per almeno un paio d'ore in frigorifero.
- Servi: Una volta che il rotolo avrà riposato, estrailo dal frigo e dalla carta da forno e taglialo a fettine spesse circa un paio di centimetri.
Frittata al Forno con Salmone e Ricotta: un'alternativa soffice e gustosa
Ingredienti
- Uova intere
- Salmone fresco
- Ricotta
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe macinato
- Aneto
Preparazione
- Prepara il salmone: Tenendo il salmone con il lato della pelle ben adeso al piano di lavoro, usa un coltello affilato e sottile per sfilettarlo; devi separare la pelle dalla carne, cercando di includerne il più possibile. Taglia il salmone a cubetti e trasferiscili in una ciotola, per condirli con l’olio extravergine di oliva.
- Prepara il composto di uova: In un’altra ciotola capiente rompi le uova intere e sbattile leggermente con i rebbi di una forchetta, quindi condisci con sale, pepe macinato e l’aneto restante.
- Assembla la frittata: Fodera una pirofila tonda con carta forno. Versa uova e salmone all’interno, quindi arricchisci la frittata distribuendo la ricotta a cucchiaiate su tutta la superficie.
- Cuoci in forno: Cuoci tutto in forno statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.
Personalizzare la Frittata: Idee e Suggerimenti
La frittata è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose personalizzazioni. Ecco alcune idee:
- Verdure: Aggiungi verdure grigliate, asparagi (se di stagione), pomodori, spinaci, funghi.
- Formaggi: Sostituisci il formaggio spalmabile con stracchino (più gustoso) o ricotta (più delicata).
- Salumi: Aggiungi prosciutto cotto, speck o salame.
- Altri ingredienti: Prova ad aggiungere pepe rosa, rosmarino o patate tagliate a fette sottili con la mandolina.
- Versione gourmet: Utilizza roastbeef e salsa tonnata per una versione piemontese-gourmet.
Conservazione
Puoi conservare la frittata al salmone in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. La frittata al forno con salmone e ricotta si conserva per un giorno in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico.
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