La torta salata pesto e pomodorini è un trionfo di sapori mediterranei, una ricetta versatile e appetitosa perfetta in ogni stagione, ma che esprime il suo massimo potenziale durante l'estate. Facile da preparare e ricca di gusto, questa torta salata è ideale per un pranzo veloce, un picnic all'aperto, un aperitivo sfizioso o come originale antipasto.
Un Inno ai Sapori del Sud
La combinazione di ingredienti freschi e profumati come il pesto, i pomodorini e la ricotta rende questa torta salata un vero e proprio inno ai sapori del sud. La sua versatilità permette di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e agli ingredienti disponibili, rendendola un piatto sempre nuovo e sorprendente.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Gli ingredienti utilizzati in questa ricetta sono la chiave per un risultato eccellente. Il pesto, con il suo profumo intenso di basilico fresco, si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini e la cremosità della ricotta. La base, preparata con ingredienti semplici come farina, olio e acqua, può essere sostituita con pasta brisé già pronta per una preparazione ancora più veloce.
Preparazione della Base: Semplice e Veloce
La base della torta salata si prepara senza burro e senza latte, rendendola leggera e digeribile.
Ingredienti:
- Farina
- Sale
- Olio extra vergine d'oliva
- Acqua
Preparazione:
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere sale, olio e acqua.
- Impastare fino ad ottenere un composto uniforme.
- Lasciare riposare ben coperto per 20 minuti.
Farcitura: Un Tripudio di Colori e Sapori
La farcitura è il cuore pulsante di questa torta salata, un'esplosione di colori e sapori che conquista al primo assaggio.
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Ingredienti:
- Ricotta
- Pesto
- Pomodorini
- Feta (opzionale)
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Basilico fresco
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 220°.
- Stendere la pasta e adagiarla in una tortiera.
- Cospargere la base con la feta sbriciolata (se utilizzata).
- Coprire con pomodorini tagliati a fette, condirli con olio extra vergine d’oliva e sale.
- Infornare per 35 minuti o fino a doratura.
- Prima di servire, cospargere la torta salata con Pesto di Pra’ e basilico fresco.
Varianti e Consigli
Per variare il sapore di questa torta salata, è possibile sostituire il basilico con rucola, ottenendo un gusto leggermente amarognolo che si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodorini. In alternativa allo stracchino, si possono utilizzare altri formaggi come mozzarella o formaggio spalmabile.
Torta Salata Pesto e Pomodorini con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della pasta brisé e del pesto può essere semplificata ulteriormente.
Pasta brisé con il Bimby:
- Mettere nel boccale il burro a tocchetti e tutti gli altri ingredienti: 20 sec. vel. 4.
- Avvolgere la pasta brisè in pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Pesto con il Bimby:
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) il basilico, i pinoli e il parmigiano a tocchetti: 15 sec. da vel. 1 a vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio e il sale: 15 sec. vel. 7.
- Aggiungere la ricotta: 10 sec. vel.
La Crostata con Pesto e Pomodorini Pachino: Una Variante Sfiziosa
Una variante altrettanto gustosa è la crostata con pesto e pomodorini Pachino.
Preparazione:
- Per la pasta brisé, ridurre il burro freddo a pezzetti. Setacciare la farina a fontana sulla spianatoia e formare un foro al centro, unire il burro, un pizzico di sale e acqua molto fredda. Lavorare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, aiutandosi con le nocche, fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e farlo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Lavare e tagliare i pomodorini a metà.
- Preparare il pesto frullando in un mixer il basilico, l’olio, il parmigiano grattugiato, le nocciole e un pizzico di sale.
- Stendere 2/3 della pasta in una teglia rivestita con carta da forno, distribuire uniformemente il pesto sulla base, poi ricoprire con i pomodorini e una spolverata di pangrattato.
- Decorare la superficie della torta con strisce ricavate dalla pasta rimasta, come se fosse una crostata.
- Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Un Piatto Adatto ad Ogni Occasione
La torta salata pesto e pomodorini è un piatto versatile e adatto ad ogni occasione. Può essere servita come antipasto, secondo piatto o piatto unico, e si presta ad essere gustata sia calda che fredda. La sua praticità la rende perfetta per un pranzo al sacco, un picnic o un buffet.
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