La torta salata con zucchine e gamberetti è una preparazione deliziosa e versatile, perfetta come salvacena o come sfizioso antipasto. Facile da realizzare, si presta ad essere inclusa in un menù di Pasqua, magari abbinata ad altre idee per il pranzo pasquale reperibili online. La sua bontà la rende ideale anche per una scampagnata fuori porta, poiché si gusta piacevolmente anche fredda. Il connubio tra la dolcezza delle zucchine e il sapore corposo dei gamberetti crea un'esperienza gustativa unica.
La Pasta Brisée Fatta in Casa: Un Valore Aggiunto
Per chi ama preparare in casa ogni ingrediente, realizzare la pasta brisée è un'ottima opzione. Evitando di acquistare sfoglie già pronte, si può optare per una versione casalinga, più genuina e dal sapore autentico. La ricetta di una frolla senza uova e senza burro è di sicura riuscita e molto veloce da preparare. L'impasto che si ottiene è perfetto, facile da stendere, non si rompe e non si sbriciola.
Ingredienti per la Torta Salata Zucchine e Gamberi
- 250 g di pasta brisée (anche acquistata pronta)
- 3 uova
- 3 zucchine
- 200 g di mazzancolle (anche surgelate)
- 1 cipolla (oppure 1 spicchio d'aglio)
- 3 cucchiai di latte
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 40 g di Grana Padano DOP
- Olio di semi di girasole q.b.
Preparazione: Un Passo alla Volta
Preparazione delle Zucchine e dei Gamberi: Pulire una cipolla (o usare uno spicchio d'aglio) e farla rosolare in padella a fuoco dolce con un filo d'olio di semi. Tagliare le zucchine a dadini. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere le zucchine e farle rosolare per qualche minuto a fiamma alta, tenendo sotto controllo. Abbassare la fiamma, regolare di sale, coprire e cuocere per circa 15 minuti. Se necessario, aggiungere qualche goccia d'acqua per evitare che si asciughino troppo.
Aggiunta dei Gamberi: Dopo 15 minuti, unire alle zucchine i 200 g di mazzancolle (già pulite, se surgelate, oppure fresche). Cuocere per altri 10 minuti a fuoco dolce, giusto il tempo di far insaporire il tutto. Aggiustare di sale se necessario e far raffreddare. Se si utilizzano gamberi freschi, è possibile sbollentarli per pochi secondi o saltarli leggermente in padella con un filo d'olio.
Preparazione del Ripieno: In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta (velocemente per non incorporare troppa aria). Aggiungere un pizzico di sale, pepe, 40 g di parmigiano e 3 cucchiai di latte. Unire le zucchine e le mazzancolle raffreddate e mescolare bene il tutto.
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Assemblaggio della Torta Salata: Stendere la pasta brisée e adagiarla su una teglia tonda da crostata, ricoperta da carta da forno. Versare il composto all'interno, livellare e mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti. In alternativa alla pasta brisée, si può utilizzare anche la pasta sfoglia, tenendo presente che la brisée è più corposa.
Cottura: Infornare la torta salata a 180° in forno statico già caldo per circa 35 minuti. Controllare la cottura, poiché ogni forno è diverso. A cottura ultimata, togliere dal forno e far raffreddare leggermente prima di sformare. Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, coprirla con un foglio di carta da forno.
Variante con Pasta Sfoglia: Un Rustico Sfizioso
Per una versione più veloce, si può utilizzare la pasta sfoglia. In questo caso, si otterrà un rustico di pasta sfoglia con gamberi e zucchine altrettanto gustoso.
Preparazione delle Zucchine: Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, unire le zucchine tagliate a fettine sottili, salare, pepare e continuare la cottura.
Preparazione del Composto di Uova: In una ciotola, mescolare le uova al latte e al parmigiano, regolare di sale e pepe e tenere da parte.
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Assemblaggio: Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, lasciandola nella sua speciale carta antiaderente. Unire le zucchine e le code di gamberi sgusciate. Aggiungere il composto di uova, aiutandosi con una forchetta per farlo penetrare tra le zucchine.
Decorazione (Opzionale): Aggiungere le code di gambero in superficie e qualche altra fettina di zucchina.
Cottura: Cuocere in forno seguendo le istruzioni riportate sulla confezione della pasta sfoglia.
Consigli e Varianti
- Gamberi: Si possono utilizzare gamberi freschi o surgelati. Se si utilizzano quelli freschi, pulirli accuratamente e sbollentarli per pochi secondi o saltarli in padella.
- Zucchine: Tagliare le zucchine a rondelle sottili o a dadini, a seconda della preferenza.
- Formaggio: Oltre al Grana Padano, si possono utilizzare altri formaggi grattugiati come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Romano.
- Aromi: Aggiungere prezzemolo tritato, basilico o altre erbe aromatiche per arricchire il sapore della torta salata.
- Pasta: Si può utilizzare sia la pasta brisée che la pasta sfoglia, a seconda del gusto personale. La pasta brisée conferisce una consistenza più corposa, mentre la pasta sfoglia rende la torta salata più friabile.
- Cipolla o Aglio: In alternativa alla cipolla, si può utilizzare uno spicchio d'aglio per aromatizzare le zucchine.
Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
La torta salata zucchine e gamberetti è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Perfetta come antipasto, può essere servita anche come piatto unico per un pranzo leggero o una cena informale. La sua praticità la rende ideale per picnic, gite fuori porta e buffet.
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