La torta salata con legumi è una preparazione versatile e gustosa, perfetta per essere servita come antipasto, secondo piatto o piatto unico. Grazie alla sua semplicità di esecuzione e alla possibilità di personalizzazione, si adatta a ogni occasione, dal pranzo in famiglia al buffet per una festa. Questa ricetta rappresenta un'ottima soluzione per utilizzare gli ingredienti disponibili in frigorifero, dando vita a una pietanza ricca di sapore e nutrienti.
Un Guscio di Pasta Sfoglia per un Ripieno Cremoso e Profumato
Il segreto di una buona torta salata risiede nell'equilibrio tra la base croccante e il ripieno morbido e saporito. Classicamente, si utilizza un guscio di pasta sfoglia, che può essere acquistato già pronto per velocizzare la preparazione. Tuttavia, è possibile optare per una pasta brisée fatta in casa o, per una versione senza glutine, una frolla a base di farine alternative come quella di riso, mais o grano saraceno.
Torta Salata Legumi e Philadelphia Bimby: Una Ricetta Semplice e Veloce
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della torta salata con legumi diventa ancora più semplice e veloce. La ricetta base prevede l'utilizzo di formaggio Philadelphia, che conferisce cremosità e un sapore delicato al ripieno.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200 g di legumi misti (ceci, fagioli, lenticchie)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 30 ml di olio extra vergine di oliva
- 100 g di formaggio Philadelphia
- 2 uova
- 50 g di grana grattugiato
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
Preparazione:
- Tritare il grana nel Bimby: 10 sec. vel. 10. Mettere da parte.
- Tritare la cipolla e l'aglio: 6 sec. vel. 6.
- Aggiungere l'olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere i legumi, l'acqua, il sale, il pepe e il dado: 10 min. 100° vel. Soft.
- Aggiungere il Philadelphia: 5 min. vel. Soft.
- Aggiungere la noce moscata e le uova: 5 min. vel. Soft.
- Aggiungere il grana tritato: 5 min. vel. Soft.
- Stendere la pasta sfoglia in una teglia, versare il ripieno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Varianti e Personalizzazioni: Un Mondo di Sapori da Esplorare
La bellezza della torta salata risiede nella sua versatilità. È possibile personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e agli ingredienti disponibili.
- Legumi: È possibile utilizzare qualsiasi tipo di legume, fresco, surgelato o in scatola. Ottimi sono i ceci, i fagioli cannellini, le lenticchie, i piselli e le fave.
- Formaggio: Al posto del Philadelphia, si possono utilizzare altri formaggi spalmabili come la ricotta, lo stracchino o il mascarpone. Per un sapore più intenso, si può aggiungere del pecorino grattugiato o del gorgonzola a cubetti.
- Verdure: La torta salata si presta ad accogliere qualsiasi tipo di verdura. Zucchine, melanzane, peperoni, spinaci, carciofi e funghi sono solo alcune delle opzioni disponibili.
- Salumi: Per un ripieno più ricco e saporito, si possono aggiungere salumi a cubetti come prosciutto cotto, speck, pancetta o salsiccia.
- Erbe aromatiche: Per profumare il ripieno, si possono utilizzare erbe aromatiche fresche o essiccate come basilico, prezzemolo, origano, timo o rosmarino.
Torta Salata con Cavolo Nero, Pecorino e Fagioli del Purgatorio: Un Abbinamento Inusuale e Delizioso
Una variante particolarmente interessante è la torta salata con cavolo nero, pecorino toscano e fagioli del Purgatorio. Questo abbinamento, che unisce sapori rustici e intensi, regala un'esperienza gustativa unica.
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Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 150 g di cavolo nero lessato
- 130 g di fagioli del Purgatorio cotti
- 40 g di pecorino toscano grattugiato
- 3 uova
- Sale, pepe q.b.
- 1 rametto di maggiorana
- 3-4 foglie di erba cipollina
- 1/2 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Soffriggere l'aglio in una padella con l'olio, aggiungere il cavolo nero e insaporire per 5 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Stendere la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno, bucherellare con una forchetta.
- In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino grattugiato, aggiungere il cavolo nero, i fagioli, il sale, il pepe, l'erba cipollina e la maggiorana.
- Versare il composto nel guscio di sfoglia e infornare per circa 25-30 minuti.
Torta Salata Cannellini e Carote: Un Piatto Unico Vegetariano e Nutriente
Per chi segue un'alimentazione vegetariana, la torta salata cannellini e carote rappresenta un'ottima alternativa. Questo piatto, ricco di proteine vegetali e fibre, è perfetto per un pranzo leggero o una cena gustosa.
Ingredienti:
- 200 g di farina tipo 2
- 60 ml di olio extra vergine di oliva
- 70 ml di acqua
- 1 pizzico di sale marino integrale
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- 300 g di fagioli bianchi (cannellini) lessati
- 1 pizzico di sale marino integrale (alle erbe)
- 150 g di carote lessate
- 1 cucchiaio di semi di girasole (con tamari)
- 4 pomodori secchi sott’olio (falde)
Preparazione:
- Mescolare la farina, l'acqua, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto liscio.
- Stendere l'impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno.
- Frullare i fagioli cannellini con sale e olio.
- Disporre l'impasto in una tortiera, cospargere con pane grattugiato, versare la crema di cannellini e aggiungere le carote a rondelle, i pomodori secchi e i semi di girasole.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Consigli e Trucchi per una Torta Salata Perfetta
- Per evitare che la pasta sfoglia si gonfi durante la cottura, è consigliabile bucherellarla con una forchetta prima di versare il ripieno.
- Per un ripieno più cremoso, si può aggiungere un uovo sbattuto alla crema di formaggio e legumi.
- Per un tocco di sapore in più, si può spolverare la superficie della torta salata con semi di sesamo o papavero prima di infornare.
- La torta salata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. È possibile riscaldarla in forno o gustarla a temperatura ambiente.
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