La torta salata con insalata russa rappresenta un'opzione culinaria versatile e scenografica, ideale per arricchire la tavola in diverse occasioni, dalle festività a un aperitivo informale con gli amici. Questa preparazione unisce la golosità di una torta salata alla freschezza e al gusto classico dell'insalata russa, creando un connubio perfetto per soddisfare il palato e sorprendere gli ospiti.
Torta Salata con Insalata Russa Vegana
Per chi segue un'alimentazione vegana, è possibile preparare una torta salata con insalata russa altrettanto gustosa e appagante, utilizzando ingredienti di origine vegetale.
Ingredienti per la Sfoglia Vegana
- Ingredienti secchi (quantità non specificata)
- Ingredienti liquidi (quantità non specificata)
Preparazione della Sfoglia Vegana
- Miscelare tutti gli ingredienti secchi.
- Aggiungere i liquidi e impastare fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
Ingredienti per la Farcitura Vegana
- Carote
- Patate
- Piselli
- Tofu
- Anacardi
- Succo di limone
- Lievito alimentare
- Sale
- Prezzemolo
Preparazione della Farcitura Vegana
- Pelare carote e patate, tagliarle a cubetti.
- Versarle in una pentola antiaderente insieme ai piselli, coprire a filo con acqua e cuocere le verdure coperte a fiamma media fino a completo assorbimento dei liquidi.
- In un frullatore o mini pimer inserire il tofu, gli anacardi, il succo di limone, il lievito alimentare, un pizzico di sale, il prezzemolo e acqua quanto basta per ottenere una crema vellutata.
Assemblaggio e Cottura
- Stendere su un foglio di carta forno 2/3 dell'impasto fino ad uno spessore di un paio di millimetri.
- Fare lo stesso con il restante impasto.
- Inserire la base all'interno di uno stampo da 16 cm di diametro, versarevi la farcia, coprire con la restante sfoglia.
- Infornare in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.
Torta Tramezzino con Insalata Russa
La torta tramezzino con insalata russa è un'alternativa sfiziosa e pratica alla classica torta salata, ideale per buffet e aperitivi.
Ingredienti
- Pane per tramezzini
- Patate
- Carote
- Maionese
- Sottaceti
- Formaggio spalmabile
- Panna da cucina
- Chicchi di melagrana
- Prosciutto cotto (per decorare)
Preparazione
- Pelare le patate e le carote e ridurle a cubettini.
- Cuocere le verdure, una alla volta in acqua salata, giusto il tempo di diventare tenere e non scuocere.
- Scolarle e lasciarle raffreddare.
- Metterle tutte in una ciotola e aggiungere la maionese e i sottaceti ridotti a pezzi piccolissimi.
- Posizionare la prima fetta di pane per tramezzino su un piatto da portata e coprire con metà dell'insalata russa, preparata in precedenza.
- Livellare bene.
- Mettere la seconda fetta e coprire con la rimanente insalata russa.
- Mettere la panna da cucina e il formaggio spalmabile in una ciotola e amalgamare con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, fino a quando i due composti non diventeranno una crema omogenea.
- Spalmare il composto sulla superficie della torta in modo uniforme, aiutandosi con un coltello a lama liscia.
- Decorare a piacere con ciuffetti di crema, chicchi di melagrana e roselline di prosciutto.
Torta di Insalata Russa al Forno
Un'altra variante interessante è la torta di insalata russa cotta al forno, che conferisce al piatto una consistenza più compatta e un sapore più intenso.
Ingredienti
- Insalata russa (preparata con verdure miste e maionese)
- Uova
- Parmigiano
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Portare ad ebollizione un dito di acqua in una pentola, dopodiché versare l'insalata russa, coprire e cuocere per 3 minuti.
- Scolare le verdure e lasciarle intiepidire.
- Versarle in una ciotola e aggiungere le uova, il Parmigiano, il sale ed il pepe e mescolare.
- Versare il composto in una pirofila ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.
Alternative Creative: La Salad Cake e le sue Ispirazioni Internazionali
Oltre alle versioni più tradizionali, la torta salata con insalata russa può essere reinterpretata in chiave moderna e creativa, prendendo spunto da tendenze internazionali come la "salad cake".
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
La Salad Cake Giapponese
Nata in Giappone nel 2015, la salad cake è una torta salata a base di pan di Spagna di farina di soia e riso, tofu e verdure crude, "glassata" di formaggio vegetale spalmabile.
La Smörgåstårta Svedese
In Svezia, la smörgåstårta è una torta sandwich composta da strati di pane alternati a farciture spalmabili come patè di fegato, di prosciutto, di tonno, salumi e verdure.
L'Aringa Russa Sotto la Neve
In Russia, l'insalata di antipasto più diffusa è la "aringa sotto la pelliccia", un'insalata a strati composta da aringhe, insalata russa con patate e carote, barbabietola a cubetti con la maionese, il tutto coperto da una nevicata di uova mimosa.
Torta Mimosa Salata con Insalata Russa
Per un'occasione speciale come la Festa della Donna, si può preparare una torta mimosa salata con insalata russa, un piatto scenografico e gustoso che celebra la bellezza e la creatività in cucina.
Ingredienti per la Base
- 3 uova intere
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100gr. di ricotta fresca
- 50gr. di parmigiano grattugiato
- 100ml. di latte fresco
- 50ml. di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 100gr. di farina tipo1 (semintegrale)
Ingredienti per l'Insalata Russa
- 50gr. di cavolo viola crudo tagliato a julienne
- 50gr. di carote crude tagliate a julienne
- 100gr. di patate lessate al dente e tagliate a tocchetti
- 50gr. di pisellini in scatola
Ingredienti per la Maionese alla Curcuma
- 1 tuorlo a temperatura ambiente freschissimo
- 150ml. di olio di semi di girasole
- 12gr. di succo di limone
- 3gr. di aceto di vino bianco
- 1/3 di cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe
Per Rifinire
- 2 uova sode
Preparazione
- Per la base: Montare le uova con il sale e lo zucchero, aggiungere la ricotta, il parmigiano, il latte, l'olio e la farina un po' per volta, infine il lievito.
- Versare il composto nello "stampo furbo" imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 180°C (statico) o 170°C (ventilato) per 20/30 minuti.
- Per l'insalata russa: Lessare le patate e le uova, tagliare le verdure a julienne e a tocchetti, sciacquare i pisellini.
- Per la maionese alla curcuma: Montare il tuorlo con il sale, il pepe, il limone, l'aceto e la curcuma, aggiungendo l'olio di semi a filo.
- Amalgamare tutti gli ingredienti dell'insalata russa con la maionese.
- Capovolgere la base su un piatto da portata e riempire l'incavo con l'insalata russa.
- Decorare con uovo sodo sbriciolato per creare l'effetto mimosa.
Consigli e Varianti
- Per un tocco più originale, si possono aggiungere all'insalata russa ingredienti come tonno, pollo freddo a cubetti, olive o capperi.
- Per una versione più leggera, si può sostituire parte della maionese con yogurt greco o salsa allo yogurt.
- Per una presentazione più elegante, si possono utilizzare stampini monoporzione o decorare la torta con ciuffetti di maionese, olive, uova sode e verdure fresche.
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere all'impasto della base un cucchiaino di senape o erbe aromatiche tritate.
- La torta salata con insalata russa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servirla.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile