La torta salata con indivia (o insalata belga) e formaggio cremoso è una ricetta versatile e gustosa, perfetta per un pranzo leggero, una cena veloce, un antipasto rustico o un buffet. Questa preparazione, che esalta il sapore leggermente amarognolo dell'indivia, si presta a diverse varianti e si adatta a chi segue un'alimentazione senza glutine e senza lattosio.
Introduzione
La combinazione di ingredienti semplici e genuini rende questa torta salata un'opzione ideale per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto. L'indivia, ammorbidita in padella con aglio e scalogno, sprigiona un profumo invitante, mentre il formaggio cremoso senza lattosio e le acciughe creano un equilibrio di sapori sorprendente. La torta, morbida dentro e croccante fuori, può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée (senza glutine e senza lattosio, se necessario)
- 2 cespi d'indivia (insalata belga)
- 12 acciughe dissalate
- 50 gr di parmigiano reggiano
- 90 gr di formaggio cremoso senza lattosio (Exquisa consigliato)
- 150 gr di olive taggiasche
- 1 piccolo scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Erbe aromatiche a piacere (es. maggiorana, erba cipollina)
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone (qualche cucchiaio)
- 80 grammi di miele
- Burro (una noce)
- Pistacchi tritati (opzionale)
Preparazione
- Preparazione dell'Indivia:
- Pulire, lavare e scolare l'indivia. Tagliarla a fettine sottili o a metà per il lungo, avendo cura di lasciare un po' di base per consentire che le foglie rimangano attaccate.
- Sbucciare lo scalogno e affettarlo finemente.
- In un tegame, versare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, lo spicchio d’aglio e lo scalogno. Lasciare soffriggere bene prima di aggiungere l’indivia e le erbe aromatiche. Aggiustare di sale e pepe.
- In alternativa, si può brasare l'indivia in padella con olio, sale e pepe, coprendo con un coperchio e cuocendo per circa 10 minuti, voltando la verdura per una cottura omogenea. Si può aggiungere uvetta e succo d'arancia per deglassare.
- Un'altra variante prevede di caramellare l'indivia con miele e burro in una teglia, aggiungendo succo di limone durante la cottura.
- Preparazione del Ripieno:
- Triturare le olive taggiasche e tagliare a pezzettini le acciughe dissalate.
- In una terrina, versare l’uovo con il formaggio cremoso e il parmigiano. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungere al composto le olive taggiasche e le acciughe a pezzetti, per un tocco sapido che esalta la dolcezza della verdura.
- Incorporare l'indivia stufata al resto degli ingredienti.
- Assemblaggio e Cottura:
- Togliere la pasta brisée dal frigo e lasciarla a temperatura ambiente per circa dieci minuti.
- Srotolare l’impasto e adagiarlo in una teglia con la sua carta forno.
- Stendere sulla base il composto preparato.
- Aggiungere le olive e le acciughe e, come ultimo strato, l’indivia.
- Ripiegare il bordo della pasta brisée per creare una cornice.
- Disporre il tutto su una teglia, quindi infornare e fare cuocere per 20-25 minuti. Il forno deve essere preriscaldato a 190°C (ventilato) o 200°C (statico).
- La torta è pronta quando la pasta è dorata e il ripieno è ben compatto.
- Servizio:
- Sfornare e, dopo averla tagliata a fette, servire. Buon appetito!
- La torta salata con indivia è ottima anche il giorno dopo: si conserva bene e diventa ancora più saporita.
Varianti e Consigli
- Sostituzioni: L’indivia può essere sostituita con radicchio o erbette. Il tipo di formaggio può essere variato secondo le proprie preferenze o necessità.
- Per un gusto più ricco: Si può aggiungere speck a cubetti o pancetta affumicata al ripieno.
- Per una versione vegetariana: Eliminare le acciughe e aggiungere più parmigiano o un altro formaggio saporito.
- Pasta sfoglia: Se si utilizza la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con una forchetta prima di stendere il ripieno per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
- Presentazione: Per un tocco decorativo, si possono spolverare i bordi della torta con semi di sesamo o papavero prima di infornare.
- Indivia Caramellata: Per una variante più sofisticata, si può caramellare l'indivia con miele e burro prima di aggiungerla al ripieno.
Benefici dell'Indivia
L’indivia (Cichorium endivia) è un ortaggio dalle numerose proprietà benefiche. Appartenente alla famiglia delle Composite, è originaria del bacino del Mediterraneo. Quest’insalata amara è ricca di vitamina A, B e C e di selenio, che aiutano a combattere l’invecchiamento e contrastano i radicali liberi. Inoltre, è un'ottima fonte di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale. L'indivia ha proprietà toniche, leggermente diuretiche (grazie all'alto contenuto di acqua, superiore al 90%) e lassative. È un ortaggio ipocalorico e croccante, in grado di assorbire gli aromi degli alimenti con cui si prepara.
Formaggio Fresco Cremoso
Il formaggio fresco cremoso è un altro ingrediente fondamentale di questa torta salata. La scelta di un formaggio di qualità, come Exquisa Senza Lattosio, garantisce un risultato cremoso, leggero e gustoso. Questo tipo di formaggio è perfetto per arricchire e rendere speciali le preparazioni, dando sfogo alla fantasia e alla creatività in cucina.
Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
La torta salata con indivia e formaggio cremoso è un piatto versatile, adatto a diverse occasioni. Può essere preparata per una gita fuori porta, un picnic, un pranzo in famiglia o una cena leggera con gli amici. È una soluzione pratica e gustosa per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al piacere della buona tavola.
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