La torta salata broccoli e salsiccia è una preparazione culinaria versatile e saporita, ideale per diverse occasioni, dalle cene informali ai buffet più elaborati. Si presta a essere servita come antipasto, piatto unico o parte di un buffet, adattandosi ai gusti e alle esigenze di chi la prepara e di chi la gusta. La sua semplicità di realizzazione, unita alla possibilità di personalizzare gli ingredienti, la rende una soluzione perfetta per svuotare il frigo e creare un piatto gustoso e apprezzato da tutti.
Introduzione
Le torte salate, insieme agli strudel salati, rappresentano una soluzione pratica e veloce per la preparazione di cene rapide o antipasti sfiziosi in pranzi e cene più strutturate. La torta salata broccoli e salsiccia, in particolare, combina la delicatezza dei broccoli con il sapore deciso della salsiccia, creando un equilibrio di sapori che conquista anche i palati più difficili.
Preparazione dello Strudel Salato Broccoli e Salsiccia
Un'alternativa alla classica torta salata è lo strudel salato con broccoli e salsiccia. La preparazione è semplice e richiede meno di un'ora, cottura in forno inclusa.
- Lessare i broccoli: Iniziare lessando i broccoli in acqua bollente salata per circa 8 minuti.
- Soffriggere l'aglio: Nel frattempo, in una padella, scaldare un filo d'olio e soffriggere uno spicchio d'aglio tritato con un pizzico di peperoncino (opzionale).
- Ripassare i broccoli: Scolare i broccoli e ripassarli in padella, spezzettandoli con un mestolo e cuocendo fino a quando diventano morbidi.
- Assemblare lo strudel: Srotolare la pasta sfoglia su un piano, sistemare il ripieno al centro, richiudere i lembi di pasta sopra il ripieno e sigillare bene le estremità con le dita. Capovolgere lo strudel per evitare che si apra in cottura.
- Decorare e cuocere: Realizzare una decorazione sulla superficie con uno stecchino, senza premere troppo.
- Infornare: Cuocere in forno fino a doratura.
Questo strudel salato può essere servito come antipasto in un menù di terra o come piatto unico per una cena veloce.
Ingredienti e Preparazione della Torta Salata Broccoli e Salsiccia
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda o pasta brisée (preparata in casa o acquistata)
- 350 g di broccoli
- 250 g di salsiccia
- 250 g di formaggio a scelta (scamorza, mozzarella, provola)
- 1 uovo (opzionale, per compattare il ripieno)
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato o pecorino (per insaporire)
Preparazione
- Preparare i broccoli: Lavare e tagliare le cime del broccolo, quindi lessarle in acqua bollente salata per circa 15 minuti, fino a quando saranno sufficientemente morbide. Scolarle e lasciarle sgocciolare bene.
- Cuocere la salsiccia: In una padella, cuocere la salsiccia sbriciolata.
- Unire broccoli e salsiccia: Aggiungere i broccoli alla salsiccia, ripassando il tutto in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Lasciare cuocere per amalgamare i sapori.
- Preparare la base: Srotolare la pasta sfoglia (o brisée) e posizionarla in una teglia rotonda. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Farcire la torta: Aggiungere il composto di broccoli e salsiccia alla base, unire il formaggio a cubetti (scamorza, mozzarella o provola) e, se desiderato, un uovo sbattuto per rendere il tutto più compatto.
- Cuocere in forno: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.
Varianti e Consigli
- Pasta brisée fatta in casa: Per preparare la pasta brisée in casa, mescolare farina setacciata, un pizzico di sale e burro freddo a cubetti in un mixer. Aggiungere acqua fredda e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per 30 minuti prima di stenderlo.
- Formaggi: Per una resa più sapida, sostituire il parmigiano con il pecorino. Al posto della provola, utilizzare mozzarella ben asciutta per pizza, scamorza o fontina.
- Verdure: Aggiungere patate lesse tagliate a cubetti per una consistenza più cremosa.
- Piccante: Unire peperoncino fresco o secco sbriciolato ai broccoli in cottura per un tocco piccante.
- Salsiccia: Sostituire la salsiccia con cubetti di pancetta, prosciutto o speck. Per un sapore più deciso, rosolare la salsiccia con le spezie preferite.
- Broccoli già cotti: Utilizzare broccoli in padella già cotti per risparmiare tempo.
- Torta salata light: Per una versione più leggera, utilizzare meno formaggio e preferire la pasta brisée fatta in casa con meno burro.
- Avanzi: Utilizzare gli avanzi di verdure cotte per un'ottima ricetta svuotafrigo.
Ricette Alternative
- Torta salata con verdure: Utilizzare verdure miste già cotte per un ripieno vario e colorato.
- Torta salata al radicchio: Preparare una torta salata con radicchio, pere, ricotta e noci per un happy hour o una cena speciale.
- Torta salata con broccoli, guanciale e Camembert: Una versione sfiziosa con guanciale e Camembert.
- Minestra broccoli e salsiccia: Utilizzare broccoli e salsiccia per una minestra calda e confortante.
- Ciambella salata soffice con broccoli e salsiccia: Utilizzare uno stampo da ciambella per una presentazione scenografica. Aggiungere fecola di patate e lievito istantaneo per torte salate all'impasto per una consistenza soffice.
Consigli Aggiuntivi
- Sale: Prestare attenzione a non esagerare con il sale, considerando la presenza della salsiccia.
- Servire: La torta salata può essere preparata in anticipo e servita a temperatura ambiente o leggermente riscaldata. È ottima anche fredda il giorno dopo.
- Conservazione: Conservare la torta salata in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per un massimo di 2 giorni.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile