La pasta con surimi e zucchine è un primo piatto delizioso, semplice e veloce da preparare, ideale sia caldo che freddo. Questa ricetta è perfetta quando si ha poco tempo a disposizione, ma non si vuole rinunciare a un pasto gustoso e nutriente. La combinazione di sapori dell'orto e del mare rende questo piatto una scelta eccellente per un pranzo leggero ma saporito.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma l'elemento comune è l'utilizzo di zucchine e surimi come ingredienti principali. Ecco alcune possibili preparazioni:
Pasta con Zucchine e Surimi: Ricetta Base
Questa è una versione semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo.
Ingredienti:
- Pasta (spaghetti, penne, fusilli, ecc.)
- Zucchine
- Surimi
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe (opzionale)
- Erba cipollina (opzionale)
Preparazione:
- Lavare, asciugare e tagliare le zucchine a pezzetti piccoli o a rondelle sottili.
- Versare in una padella 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungere l’aglio e le zucchine.
- Cuocere le zucchine per circa 10 minuti, finché non sono tenere.
- Unire le rondelle di surimi e cuocere per qualche minuto.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerla al sugo di zucchine e surimi.
- Mantecare il tutto per amalgamare i sapori.
- Servire caldo, guarnendo con erba cipollina fresca tritata (se gradita).
Crema di Zucchine e Surimi con Spaghetti
Questa variante prevede l'utilizzo di una crema di zucchine per condire la pasta.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Zucchine
- Surimi
- Brodo vegetale
- Germogli di soia
- Olio extravergine d'oliva
- Erba cipollina
- Sale
- Vino bianco (opzionale)
Preparazione:
- Lavare, asciugare e tagliare le zucchine a pezzi piccoli.
- Sistemare una pentola sul fuoco, versare dell’olio evo e i fili di erba cipollina. Rosolare per qualche minuto, quindi togliere l'erba cipollina e versare le zucchine.
- Non appena le zucchine avranno preso un po’ di colore, aggiungere il brodo vegetale e continuare la cottura finché non saranno tenere.
- Quando le zucchine saranno cotte, farle raffreddare e passarle al mixer per ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungere altro brodo per ottenere la consistenza desiderata.
- Scongelare i surimi e tagliarli a rondelle.
- Cuocere i surimi in un tegame con un mestolo di brodo (o sfumare con vino bianco, se preferito) per un paio di minuti.
- Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Scolare gli spaghetti e metterli in una ciotola capiente (scaldata con acqua bollente), sul cui fondo si sarà sistemata la crema di zucchine.
- Unire i surimi e i germogli di soia.
- Servire immediatamente.
Penne Rosè con Surimi e Zucchina Spinosa
Questa ricetta utilizza la zucchina spinosa (chayote), una varietà meno comune ma ricca di proprietà benefiche.
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Ingredienti:
- Penne
- Zucchina spinosa (chayote)
- Surimi
- Aglio
- Cipolla
- Peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
- Ortolina (o passata di pomodoro)
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione:
- Sbucciare la zucchina spinosa e tagliarla a dadini.
- In una padella, far soffriggere nell’olio l’aglio e la cipolla a pezzetti con il peperoncino, aggiungendo un filo di acqua per far finire di appassire senza bruciare.
- Aggiungere la zucchina e far soffriggere a fiamma elevata qualche minuto per farle colorire esternamente, quindi coprire con un coperchio e far cuocere coperto per una decina di minuti.
- Aggiungere l’ortolina (o la passata di pomodoro) con un po’ di acqua di cottura della pasta e i surimi tagliati prima a metà e ogni metà tagliata a striscioline.
- Far insaporire insieme.
- Cuocere le penne in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento.
- Saltare in padella per un minuto per amalgamare i sapori.
- Servire con prezzemolo fresco tritato.
Pasta Integrale con Zucchine e Surimi (Versione Light)
Questa è una versione più leggera e salutare, ideale per chi segue una dieta o per gli sportivi.
Ingredienti:
- Pasta integrale (170 g per 2 persone)
- Zucchine (2)
- Surimi (50 g, 4 bastoncini)
- Olio extravergine d'oliva (3 cucchiai)
- Aglio (1 spicchio)
- Origano (1 rametto)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare a rondelle sottili le zucchine.
- Tagliare il surimi scongelato a tocchettini di circa 1 centimetro.
- Porre le zucchine in padella con l’olio, l’aglio, l’origano e il surimi.
- Lasciare cuocere a fuoco lento col coperchio per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta e unirla in padella al condimento.
- Far saltare per un paio di minuti in modo tale da amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servire caldo.
Consigli e Varianti
- Tipo di pasta: Si possono utilizzare diversi tipi di pasta, come spaghetti, penne, fusilli, farfalle, ecc. La scelta dipende dai gusti personali.
- Verdure: Oltre alle zucchine, si possono aggiungere altre verdure come carote, peperoni, melanzane, o piselli.
- Aromi: Per arricchire il sapore del piatto, si possono utilizzare erbe aromatiche come basilico, prezzemolo, menta, o timo.
- Piccante: Per chi ama i sapori piccanti, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al condimento.
- Formaggio: Si può aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato o pecorino romano per dare un tocco di sapore in più.
- Surimi: È importante scegliere un surimi di buona qualità, preferibilmente senza conservanti e al naturale.
- Vino: Un bicchiere di vino bianco fresco si abbina perfettamente a questo piatto.
- Cottura: È importante non cuocere troppo le zucchine, altrimenti diventano molli e perdono il loro sapore.
Benefici Nutrizionali
La pasta con surimi e zucchine è un piatto equilibrato e nutriente. Le zucchine sono ricche di potassio, che aiuta a regolare la quantità di acqua presente nell’organismo ed è particolarmente indicato per chi soffre di ipertensione. Sono anche una pietanza "antifatica", consigliata per gli sportivi. Il surimi è una fonte di proteine magre. La pasta fornisce carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo termine.
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