La torta ripiena di marmellata è un dolce intramontabile, un classico che evoca ricordi d'infanzia e profumi di casa. In questa versione, la ricetta viene alleggerita eliminando il burro, sostituito da olio, per un risultato più sano e digeribile, senza rinunciare al gusto e alla sofficità. Perfetta per la colazione, la merenda o un dolce fine pasto, questa torta è facile e veloce da preparare, adatta a tutti, anche a chi è alle prime armi in cucina.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice
La preparazione di questa torta è alla portata di tutti e richiede ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Ingredienti per la Frolla Senza Burro
- 320 gr di farina
- 2 uova
- 80 gr di olio evo (o di semi)
- 80 gr di zucchero di cocco integrale (o zucchero classico)
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella (opzionale)
- Scorza di limone o arancia grattugiata
Ingredienti per il Ripieno
- 250 gr di marmellata a piacere (consigliata una marmellata densa)
- q.b. zucchero a velo per decorare (opzionale)
Preparazione della Frolla
- In una ciotola, rompere le uova. Aggiungere la scorza di limone o arancia grattugiata (o l'aroma preferito), lo zucchero e l'olio. Mescolare bene con una frusta.
- Iniziare ad impastare aggiungendo la farina un pò alla volta.
- Continuare a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto dalla consistenza liscia ed omogenea, non appiccicosa. Questa frolla può essere utilizzata immediatamente, senza bisogno di riposo in frigo poiché non contiene burro!
Assemblaggio e Cottura della Torta
- Infarinare un foglio di carta forno e stendere sopra 2/3 della frolla. Con l'aiuto del mattarello, stendere la frolla fino ad ottenere una sfoglia di 3 millimetri circa.
- Sistemare la sfoglia ottenuta in una teglia da forno (la mia è di 26 cm) già unta e infarinata.
- Spalmare la marmellata sulla base di frolla, lasciando libero un bordo di circa 1 cm. Se la marmellata è troppo compatta, scaldarla leggermente per renderla più facile da spalmare.
- Con la frolla rimanente, creare delle strisce per decorare la superficie della torta, formando una griglia. In alternativa, si può sbriciolare la frolla sopra la marmellata.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e decorare con zucchero a velo, se desiderato.
Varianti e Consigli per una Torta Perfetta
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità. Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la vostra torta ripiena di marmellata:
- Tipo di marmellata: Scegliete la marmellata che preferite! Marmellate di frutta rossa come ciliegie, fragole o frutti di bosco si abbinano particolarmente bene alla frolla senza burro. Ottime anche le marmellate di agrumi, come arance o limoni, per un tocco più fresco e vivace. Si può utilizzare anche confettura di mele cotogne, composta di mele, uvetta e pinoli, o confetture di prugne o ciliegie e gelsomino.
- Aromi: Per arricchire ulteriormente la frolla, si possono aggiungere altri aromi come vaniglia, cardamomo o scorza di agrumi.
- Farina: Per una versione più rustica, si può utilizzare una parte di farina integrale o di farina di farro.
- Decorazione: Oltre alla classica griglia, si possono utilizzare formine per biscotti per creare decorazioni originali sulla superficie della torta.
- Yogurt: Per un impasto ancora più morbido, si può aggiungere dello yogurt all'impasto della frolla, sostituendo parte dell'olio.
- Frutta fresca: Si possono aggiungere pezzetti di frutta fresca all'impasto della frolla o sopra la marmellata per una torta ancora più golosa.
- Cioccolato: Per i più golosi, si può aggiungere del cioccolato fondente a scaglie all'impasto della frolla o sopra la marmellata.
- Cottura in due fasi: Per evitare che la marmellata affondi durante la cottura, si può cuocere la base di frolla per circa 20 minuti, poi aggiungere la marmellata e cuocere per altri 10 minuti. Questo metodo aiuta a mantenere la marmellata al centro della torta.
Trucchi e Segreti per un Risultato Ottimale
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Questo faciliterà l'amalgamarsi degli ingredienti e renderà l'impasto più omogeneo.
- Non lavorare troppo l'impasto: Una volta aggiunta la farina, lavorare l'impasto solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti. Lavorare troppo l'impasto potrebbe renderlo duro e gommoso.
- Stendere la frolla su carta forno: Questo eviterà che la frolla si attacchi al piano di lavoro e faciliterà il trasferimento nella teglia.
- Bucherellare la base della frolla: Prima di aggiungere la marmellata, bucherellare la base della frolla con una forchetta. Questo eviterà che la frolla si gonfi durante la cottura.
- Utilizzare una marmellata densa: Una marmellata troppo liquida potrebbe affondare durante la cottura. Se la marmellata è troppo liquida, si può addensare aggiungendo un cucchiaino di amido di mais.
- Controllare la cottura: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno. Controllare la cottura dopo 25 minuti e, se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto. La torta è pronta quando è dorata e la superficie è soda al tatto.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare: Questo eviterà che la torta si rompa.
Conservazione
La torta ripiena di marmellata senza burro si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Se si utilizza una farcitura con crema pasticcera, è consigliabile conservare la torta in frigorifero.
Un Dolce per Ogni Occasione
Questa torta è perfetta per la colazione, accompagnata da una tazza di latte caldo, caffè o tè. È ideale anche per la merenda, da gustare con una tisana o un succo di frutta. Grazie alla sua semplicità e bontà, è un dolce adatto a tutte le occasioni, dalle feste di compleanno alle cene in famiglia.
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