La torta Margherita è un classico intramontabile della pasticceria casalinga, apprezzata per la sua semplicità, il profumo delicato e la consistenza soffice. Perfetta per la colazione, la merenda o come base per dolci più elaborati, si presta a mille varianti. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare una torta Margherita con il Bimby, focalizzandoci su versioni senza burro, più leggere e adatte a chi è attento alla linea o ha intolleranze alimentari.
Torta Margherita: Un Classico Rivisitato
La torta Margherita tradizionale si prepara con ingredienti semplici come uova, zucchero, farina, burro e lievito. La sua caratteristica principale è la sofficità, ottenuta grazie alla montatura delle uova e all'utilizzo di fecola di patate. La versione senza burro che andremo a preparare non rinuncia al gusto e alla morbidezza, sostituendo il burro con olio di semi, per un risultato più leggero e digeribile.
Torta all'Acqua Bimby: Un'Alternativa Senza Uova, Burro e Latte
Per chi cerca un'opzione ancora più leggera, la torta all'acqua Bimby è una scelta eccellente. Questo dolce, privo di uova, burro e latte, è incredibilmente soffice e semplice da preparare. Ideale per chi ha intolleranze o segue una dieta vegana, la torta all'acqua Bimby è perfetta per la colazione o una merenda senza sensi di colpa.
Ingredienti:
- 250 gr di acqua a temperatura ambiente
- 160 gr di zucchero semolato
- 230 gr di farina
- 45 gr di olio di semi
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (o buccia di limone grattugiata)
- 1 bustina di lievito per dolci
Strumenti:
- Bimby
- Stampo Ø24cm
Preparazione:
- Inserire l'acqua e lo zucchero nel Bimby e mescolare per 30 secondi a velocità 3.
- Aggiungere l'olio e l'estratto di vaniglia e mescolare per 15 secondi a velocità 3.
- Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare per 30 secondi a velocità 4.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulterà pulito.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Torta Margherita Senza Burro: La Ricetta Classica Alleggerita
Questa versione della torta Margherita prevede l'utilizzo del Bimby per semplificare e velocizzare la preparazione.
Ingredienti:
- 180 g di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi (riso, mais o girasole)
- 100 ml di latte
- 1 bustina di vanillina o scorza di limone grattugiata
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Preparazione con il Bimby:
- Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone (o la vanillina): 10 secondi, velocità 10.
- Aggiungere le uova: 2 minuti, 37°C, velocità 4 (se le uova sono fredde da frigo) oppure 1 minuto, velocità 4.
- Versare l’olio di riso e il latte: 30 secondi, velocità 4.
- Aggiungere la farina e il lievito: 40 secondi, velocità 5.
- Versare l’impasto nello stampo unto e infarinato e cuocere in forno statico a 170°C per 35-40 minuti. Oppure con funzione pasticceria (dipende dal forno). Fare la prova stecchino.
Preparazione Tradizionale:
- In una ciotola capiente, lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungere gradualmente l'olio e il latte, continuando a mescolare.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Aromatizzare con la vanillina o la scorza di limone grattugiata.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulterà pulito.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Consigli per una Torta Margherita Perfetta
- Montare bene le uova: Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta soffice e ben lievitata. Lavorare le uova con lo zucchero per almeno 5-6 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setacciare la farina: Setacciare la farina con il lievito aiuta a prevenire la formazione di grumi e a rendere l'impasto più omogeneo.
- Mescolare delicatamente: Quando si aggiungono le polveri al composto liquido, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare le uova.
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Gli ingredienti a temperatura ambiente si amalgamano meglio e contribuiscono a creare un impasto più uniforme.
- Non aprire il forno durante la cottura: Aprire il forno durante la cottura può causare uno sbalzo di temperatura che compromette la lievitazione della torta.
- Fare la prova stecchino: Per verificare la cottura della torta, inserire uno stecchino al centro. Se lo stecchino esce pulito, la torta è pronta.
- Lasciare raffreddare completamente: Prima di sformare la torta, lasciarla raffreddare completamente nello stampo. Questo aiuta a prevenire che si rompa.
Varianti e Farciture
La torta Margherita senza burro è una base versatile che si presta a numerose varianti e farciture. Ecco alcune idee:
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- Torta Margherita farcita: Tagliare la torta a metà e farcirla con marmellata, crema pasticcera, crema al mascarpone o yogurt greco dolcificato.
- Torta Margherita al cioccolato: Aggiungere all'impasto cacao amaro in polvere o gocce di cioccolato.
- Torta Margherita agli agrumi: Sostituire la vanillina con scorza di arancia o limone grattugiata.
- Torta Margherita senza glutine: Sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine.
Conservazione
La torta Margherita senza burro si conserva a temperatura ambiente, ben chiusa in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro, per circa 3 giorni. Per mantenerla più soffice, si può avvolgere anche in carta forno. È possibile anche congelare la torta, tagliata a fette singole, avvolte nella pellicola e poi riposte in un sacchetto gelo.
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