Le pesche sciroppate rappresentano una soluzione ideale per apprezzare il sapore di questo frutto delizioso anche quando la stagione della raccolta è terminata. Spesso gustate da sole o abbinate al gelato, le pesche sciroppate offrono un ventaglio di possibilità culinarie che vanno ben oltre il semplice dessert. Avete mai pensato, ad esempio, di preparare una torta con le pesche sciroppate? La ricetta è sorprendentemente semplice e il risultato è un vero trionfo di sapori.
Torta Classica di Pesche Sciroppate: La Ricetta Tradizionale
La ricetta base della torta di pesche sciroppate è un inno alla semplicità e alla velocità di preparazione.
Ingredienti:
- Pesche sciroppate di ottima qualità
- Uova
- Zucchero semolato
- Farina setacciata
- Lievito
- Burro sciolto a bagnomaria
- Latte
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Sgocciolare accuratamente le pesche sciroppate, tagliarle a fette e disporle in una coppa.
- Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma.
- In un altro recipiente, lavorare i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, il lievito, il burro fuso e il latte, mescolando con una frusta.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve all'impasto.
- Versare l'impasto in una teglia rotonda precedentemente imburrata e infarinata.
- Disporre le fette di pesche sciroppate a raggera sulla superficie della torta.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e spolverare con zucchero a velo.
Il segreto per una torta perfetta? Scegliere pesche sciroppate di alta qualità, come le Pesche Sciroppate Brezzo, raccolte sulle colline soleggiate del Roero e lavorate a mano secondo un'antica ricetta che prevede solo pesche, acqua e zucchero.
Torta di Pesche Sciroppate e Amaretti: Un'Esplosione di Sapore
Una variante golosa della torta tradizionale è quella con l'aggiunta degli amaretti, che conferiscono un sapore unico e una consistenza leggermente croccante. L'abbinamento tra pesche e amaretti è sempre una garanzia di successo, come dimostra questa torta classica, super facile e casalinga, perfetta per la colazione, la merenda o un'occasione speciale.
Ingredienti:
- Pesche sciroppate
- Amaretti morbidi del Sassello
- Uova
- Zucchero
- Farina 00
- Olio di semi
- Lievito
Preparazione:
- Tritare finemente gli amaretti in un mixer.
- Montare gli albumi a neve.
- Seguire i passaggi 3-7 della ricetta della torta classica, aggiungendo gli amaretti tritati all'impasto.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Un tocco in più? Si possono utilizzare amaretti fatti in casa oppure amaretti commerciali, scegliendo quelli più morbidi da sbriciolare semplicemente con le mani. Per un effetto crumble, si possono utilizzare gli amaretti sbriciolati per guarnire la superficie della torta prima della cottura.
Leggi anche: Torta Pesche e Amaretti
Torta di Pesche Sciroppate e Yogurt: Una Versione Più Leggera
Per chi preferisce una versione più leggera e delicata, la torta di pesche sciroppate e yogurt è la scelta ideale.
Ingredienti:
- Pesche sciroppate
- Yogurt bianco (200 g)
- Uova
- Zucchero
Preparazione:
- Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere lo yogurt bianco e mescolare.
- Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all'impasto.
- Versare l'impasto in una tortiera, aggiungere le pesche sciroppate tagliate a fette e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Torta di Pesche Sciroppate Senza Burro e Senza Latte: Un'Alternativa per Intolleranti
Per chi soffre di intolleranze o desidera una torta più leggera, è possibile preparare la torta di pesche sciroppate senza burro e senza latte.
Ingredienti:
- Pesche sciroppate
- Miele
- Olio di semi
- Uova
- Zucchero
Preparazione:
- Unire il miele all'olio di semi e aggiungere questo composto ai tuorli amalgamati con lo zucchero.
- Versare l'impasto in una teglia rotonda, disporre le pesche sciroppate tagliate a fette e infornare per 30 minuti a 180°C.
Torta di Pesche Fresche e Amaretti: Un'Esplosione Estiva
La torta di pesche e amaretti è un classico estivo che unisce la freschezza delle pesche di stagione al sapore intenso degli amaretti.
Ingredienti:
- Pesche noci (500 g)
- Zucchero (200 g)
- Farina 00 (200 g)
- Olio di semi (100 ml)
- Lievito (8 g)
- Amaretti (100 g)
- Uova (4)
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Tagliare le pesche a spicchi, mantenendo la buccia, e lasciarle scolare per bene.
- Montare i tuorli con lo zucchero e a parte gli albumi a neve.
- Aggiungere ai tuorli l'olio, sempre montando, e poi la farina setacciata con il lievito.
- Tritare gli amaretti e mescolarli con l'impasto.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve all'impasto.
- Versare il composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato e disporre le pesche all'interno lasciandole sprofondare.
- Infornare in forno statico a 180°C per 45 minuti.
- Una volta fredda, decorare la torta con lo zucchero a velo.
Consigli:
- È fondamentale scolare bene le pesche, soprattutto se si utilizzano quelle sciroppate, per evitare che l'impasto risulti troppo umido.
- Per un tocco di croccantezza, si possono aggiungere lamelle di mandorle sull'impasto prima di infornare, spolverizzando con zucchero semolato.
Torta di Pesche, Cioccolato e Amaretti: Un Connubio Irresistibile
Per i più golosi, la torta di pesche, cioccolato e amaretti rappresenta un vero peccato di gola.
Ingredienti:
- Pesche fresche
- Cioccolato fondente
- Burro
- Uova
- Zucchero
- Amaretti
Preparazione:
- Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria.
- Tagliare il burro a pezzetti e farlo sciogliere a fiamma bassissima.
- Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi.
- Sbattete i tuorli (tenete da parte gli albumi) con 120 g di zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi poi aggiungete il cioccolato fuso e mescolate con la frusta.
- Incorporare subito dopo il burro fuso e intiepidito e gli amaretti pestati.
- Versare l’impasto nella tortiera, livellatelo, affondate nell’impasto gli spicchi di pesca disponendoli a raggera, spolverizzate con lo zucchero rimasto e cuocete in forno caldo a 180°C per 50 minuti circa.
- Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servire.
Decorazioni e Accompagnamenti: Un Tocco di Creatività
La torta di pesche e amaretti si presta a numerose decorazioni e abbinamenti. Oltre alla classica spolverata di zucchero a velo, si può decorare con:
Leggi anche: Delizia con Pesche Sciroppate
- Lamelle di mandorle
- Amaretti sbriciolati
- Panna montata
- Gelato alla vaniglia
Questo dolce è perfetto da servire tiepido o freddo, come dessert dopo un pranzo estivo o come protagonista di una festa di compleanno.
Leggi anche: Delizia con Pesche Sciroppate