Stai cercando una ricetta per una crostata di pesche deliziosa e pratica da preparare con il tuo Bimby? Questa ricetta è perfetta per chi ama la buona cucina ma non ha molto tempo da dedicare ai fornelli. La torta di pesche sciroppate e amaretti è un abbinamento azzeccatissimo, un connubio di sapori che conquisterà tutti.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La preparazione di questa torta è suddivisa in diverse fasi, ognuna dedicata a un elemento chiave: la pasta frolla, la crema agli amaretti e la composizione finale.
Pasta Frolla agli Amaretti: La Base Perfetta
- Preparazione: Sulla spianatoia infarinata, compatta l'impasto.
- Riposo: Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per circa 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta frolla friabile e facile da lavorare.
Crema agli Amaretti: Un Cuore Goloso
- Amaretti Tritati: Versa gli amaretti nel boccale del Bimby e trita per 5 secondi a velocità 5. Tieni da parte la polvere di amaretti ottenuta.
- Cottura della Crema: Nel boccale pulito, versa il latte, l'uovo, la farina, lo zucchero e l'aroma ai fiori d'arancio. Cuoci per 7 minuti a 100°C velocità 4.
- Unione degli Amaretti: Aggiungi la polvere di amaretti alla crema e mescola per 10 secondi a velocità 5.
- Raffreddamento: Versa la crema in una ciotola e copri la superficie con la pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Composizione e Cottura: Il Tocco Finale
- Divisione dell'Impasto: Dividi la pasta frolla in due parti uguali.
- Stesura della Base: Infarina un foglio di carta forno e stendi il primo disco di pasta frolla. Trasferiscilo in uno stampo per crostata (ideale quello per pastiera napoletana). La circonferenza dovrà essere maggiore rispetto alla base, in modo da ricoprire le pareti dello stampo.
- Bucherellatura: Bucherella la base della pasta frolla con i rebbi di una forchetta. Questo impedirà alla pasta di gonfiarsi durante la cottura.
- Farcitura: Distribuisci uniformemente la crema all'amaretto sul fondo della crostata.
- Disposizione delle Pesche: Adagia le pesche sciroppate sopra la crema di amaretti.
- Chiusura: Stendi il secondo disco di pasta frolla su un foglio di carta forno infarinato e adagialo sopra la crostata. Fai aderire bene i bordi, ritagliando l'eccesso di impasto. Decora i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Cottura: Inforna in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
Consigli e Varianti: Personalizza la Tua Torta
- Macerazione delle Pesche: Per un sapore più intenso, puoi macerare le pesche sciroppate in un bicchierino di Amaretto di Saronno prima di disporle sulla torta.
- Sostituzione della Marmellata: Se preferisci un gusto meno dolce, puoi sostituire la marmellata con della crema pasticcera.
- Decorazione: Per un tocco in più, puoi decorare la torta con lamelle di mandorle o una spolverata di zucchero a velo dopo la cottura.
- Torta Morbida Pesche e Amaretti: Per una versione più soffice, puoi preparare una torta morbida con pesche a dadini e amaretti sbriciolati, cuocendo in forno a 170°C per circa 45-50 minuti.
Conservazione: Un Piacere che Dura
La torta di pesche sciroppate e amaretti si conserva in frigorifero per due o tre giorni.
Un'Alternativa Semplice: La Torta Morbida Pesche e Amaretti
Se preferisci una preparazione ancora più rapida, puoi optare per la torta morbida pesche e amaretti.
Ingredienti
- Farina
- Fecola
- Zucchero
- Uova
- Burro
- Amaretti
- Pesche Sciroppate
Preparazione
- Lavora il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare.
- Incorpora gradualmente la farina e la fecola setacciate.
- Aggiungi gli amaretti sbriciolati.
- Unisci le pesche sciroppate tagliate a dadini.
- Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Sbriciola altri amaretti sulla superficie.
- Inforna in forno caldo a 170°C per circa 45-50 minuti.
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