I semi di canapa, offerti sia interi che decorticati, rappresentano un vero e proprio tesoro nutrizionale. Grazie al loro elevato contenuto di nutrienti, questi semi offrono una serie di benefici per la salute e si distinguono per la loro versatilità in cucina, prestandosi a svariate preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate.
Cosa Sono i Semi di Canapa?
I semi di canapa provengono dalla pianta di Cannabis sativa, una varietà specifica di canapa coltivata per scopi alimentari e industriali. È fondamentale sottolineare che questa varietà è priva di THC, il composto psicoattivo presente in altre varianti di cannabis, garantendo così la sicurezza del suo utilizzo alimentare.
Semi di Canapa Decorticati e Non Decorticati: Qual è la Differenza?
La principale differenza tra i semi di canapa decorticati e quelli non decorticati risiede nella presenza o assenza della buccia esterna. I semi non decorticati conservano la buccia, ricca di fibre, che può però renderli più difficili da masticare e digerire. I semi decorticati, al contrario, sono privati della buccia, risultando più teneri e facili da consumare.
Quantità Giornaliera Raccomandata
Non esiste una dose giornaliera universalmente raccomandata di semi di canapa decorticati, in quanto la quantità ideale varia in base alle esigenze individuali. Tuttavia, è importante considerare che i semi di canapa sono un alimento ad alta densità energetica, con circa 566 calorie per 100 grammi.
Benefici per la Salute
I semi di canapa offrono una vasta gamma di benefici per la salute, grazie alla loro ricchezza di nutrienti essenziali:
Leggi anche: Farina 00 e Lievito di Birra
- Ricchi di Nutrienti: Sono una fonte eccellente di proteine complete, acidi grassi essenziali (omega-3 e omega-6), vitamine e minerali. Contengono tutti e otto gli amminoacidi essenziali, che l'organismo non è in grado di produrre autonomamente.
- Promuovono la Salute del Cuore: L'alto contenuto di acidi grassi omega-3 contribuisce a ridurre l'infiammazione, un fattore chiave nelle malattie cardiache. Inoltre, sono ricchi di arginina, un amminoacido che si trasforma in ossido nitrico, favorendo la dilatazione dei vasi sanguigni.
- Supportano la Salute della Pelle: Gli acidi grassi omega-3 e omega-6 aiutano a nutrire la pelle, prevenendo l'invecchiamento precoce e mantenendola idratata.
- Aiutano la Digestione: L'elevato contenuto di fibre favorisce una sana digestione e regolarizza l'intestino.
- Proprietà aggiuntive: Abbassano il livello di colesterolo LDL, prevengono l’arteriosclerosi, sono antinfiammatori e analgesici, migliorano la memoria e la concentrazione, sono antidepressivi e curano le malattie respiratorie. A livello topico l’olio è efficace per eczemi, dermatiti e acne.
Semi di Canapa in Cucina: Versatilità e Creatività
I semi di canapa sono incredibilmente versatili in cucina e possono essere utilizzati in molteplici modi:
- Crudi: Possono essere consumati direttamente, aggiunti a insalate, macedonie, muesli e frullati.
- Come Decorazione: Perfetti per guarnire dessert, pane e altri prodotti da forno.
- Ingredienti in Ricette: Si prestano alla preparazione di barrette energetiche, zuppe, salse e molto altro.
- Farina di Canapa: Un derivato versatile e senza glutine, ideale per la preparazione di pane, pasta, dolci e altri prodotti da forno.
Ricette Creative con Semi di Canapa
Ecco alcune idee per integrare i semi di canapa nella tua alimentazione quotidiana:
Barrette di Cereali con Semi di Canapa Bio
Un'opzione sana, vegana e ricca di energia, perfetta per uno spuntino nutriente o un dessert leggero. A differenza delle barrette industriali, queste non contengono zuccheri raffinati né prodotti trasformati.
Ingredienti:
- Datteri
- Cereali misti (avena, farro, orzo)
- Semi di canapa
- Frutta secca (noci, mandorle, nocciole)
- Cannella (facoltativo)
- Miele o sciroppo d'agave
Preparazione:
- Rimuovere il nocciolo dai datteri e cuocerli in acqua bollente per circa un minuto. Frullare fino ad ottenere una crema.
- In una ciotola, mescolare i cereali, i semi di canapa e la frutta secca tritata.
- Aggiungere la crema di datteri, la cannella (se utilizzata) e il miele o sciroppo d'agave.
- Versare il composto in uno stampo e pressare bene.
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
- Tagliare a barrette una volta raffreddato.
Muesli ai Semi di Canapa, Girasole, Lino e Nocciole
Un'ottima alternativa per una colazione ricca di fibre, sali minerali e antiossidanti.
Ingredienti:
- Fiocchi d'avena
- Semi di canapa
- Semi di girasole
- Semi di lino
- Nocciole
- Frutta fresca o disidratata (a piacere)
- Yogurt o latte (vegetale o vaccino)
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Aggiungere la frutta fresca o disidratata.
- Servire con yogurt o latte.
Falafel di Lenticchie con Semi di Canapa
Una rivisitazione originale e nutriente dei classici falafel, arricchita dai benefici dei semi di canapa.
Leggi anche: Cucina Vegana Ricca di Proteine
Ingredienti:
- Lenticchie di Castelluccio
- Semi di canapa
- Cipolla
- Aglio
- Prezzemolo
- Cumino
- Corianodlo
- Farina di ceci
- Olio per friggere
Preparazione:
- Lasciare in ammollo le lenticchie per una notte.
- Frullare le lenticchie con gli altri ingredienti.
- Lasciar riposare l'impasto in frigo per un giorno.
- Formare delle palline e schiacciarle leggermente.
- Friggere in olio caldo fino a doratura.
Biscotti con Farina di Canapa
Biscotti friabili e gustosi, perfetti per la colazione o la merenda.
Ingredienti:
- Farina tipo 1
- Farina di canapa
- Cremortartaro
- Zucchero di canna
- Olio di semi
- Acqua
Preparazione:
- Mescolare gli ingredienti secchi.
- Aggiungere l'olio e l'acqua.
- Formare un impasto omogeneo.
- Stendere l'impasto e ritagliare i biscotti.
- Infornare a 180°C fino a doratura.
Muffin ai Semi di Canapa
Un dolce soffice e gustoso, arricchito dalle proprietà benefiche dei semi di canapa.
Ingredienti:
- Semi di canapa macinati
- Farina
- Olio di cocco fuso
- Zucchero di canna
- Uova
- Yogurt greco
- Gocce Flavor Drops alla vaniglia
Preparazione:
- Macinare i semi di canapa e mescolarli con la farina.
- In un'altra ciotola, mescolare l'olio di cocco fuso, lo zucchero di canna, le uova, lo yogurt greco e le gocce Flavor Drops alla vaniglia.
- Aggiungere gradualmente il composto secco (farina e semi di canapa) a quello liquido.
- Suddividere l'impasto in modo uniforme nei pirottini per muffin.
- Infornare a 180°C per 18-25 minuti.
Dove Acquistare i Semi di Canapa
Sia i semi di canapa interi che quelli decorticati sono facilmente reperibili online, ad esempio sul negozio CiboCrudo, specializzato nella selezione di prodotti raw bio da oltre 10 anni.
Leggi anche: Cucina Vegetariana Facile per Bambini