La torta di mele e marmellata è un dolce intramontabile, un classico della cucina italiana che evoca ricordi d'infanzia e profumi di casa. Facile da preparare, soprattutto con l'aiuto del Bimby, questa torta è perfetta per una colazione sostanziosa, una merenda golosa o un dessert casalingo. La combinazione di mele, marmellata di albicocche e la consistenza soffice dell'impasto la rendono irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa delizia, esaltandone le caratteristiche e offrendo spunti per personalizzarla.
Un Tripudio di Sapori: Dalla Crostata alla Torta
La torta di mele e marmellata può essere declinata in diverse varianti, dalla classica crostata alla torta più soffice. La crostata, con la sua frolla dorata e croccante, ospita un ripieno di marmellata di albicocche e fettine di mele, creando un contrasto di consistenze e sapori che conquista al primo assaggio. La torta, invece, si distingue per la sua morbidezza e umidità, grazie alla presenza delle mele nell'impasto e alla farcitura di marmellata.
La Magia del Bimby: Un Aiuto Prezioso in Cucina
Il Bimby si rivela un alleato prezioso nella preparazione di questa torta, semplificando e velocizzando le diverse fasi. Grazie alle sue funzioni, è possibile tritare, mescolare e impastare gli ingredienti in modo rapido e uniforme, ottenendo un risultato impeccabile.
Ricetta Base per la Torta di Mele e Marmellata con il Bimby
Ecco una ricetta base per preparare la torta di mele e marmellata con il Bimby, che può essere personalizzata in base ai propri gusti e preferenze.
Ingredienti:
- 200 g di farina 00 + q.b.
- 185 g di zucchero
- 3 uova
- 80 ml di latte
- 80 g di burro a tocchetti
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 3-4 mele (Golden Delicious o Renetta)
- Succo di 1 limone
- 200 g di marmellata di albicocche
- Scorza di 1 limone (o arancia) grattugiata
- Vanillina (opzionale)
- Zucchero di canna (per la superficie, opzionale)
Preparazione:
- Preparazione delle mele: Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti e metterle in una ciotola con il succo di limone e 15 g di zucchero. Mescolare e mettere da parte. Questo passaggio serve a non far annerire le mele.
- Preparazione dell'impasto:
- Mettere nel boccale del Bimby la scorza di limone (o arancia) e lo zucchero rimasto (185 g): 20 sec. vel. 4.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere le uova, il latte, il burro a tocchetti, la farina, il lievito e il sale: 20 sec. vel. 5.
- Se necessario, mescolare ancora per pochi secondi a velocità inferiore, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Assemblaggio della torta:
- Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm di diametro (oppure rivestirla con carta forno).
- Versare metà dell'impasto nella tortiera.
- Distribuire sulla superficie i tocchetti di mela.
- Versare il restante impasto sopra le mele.
- A cucchiaiate, distribuire la marmellata di albicocche sulla superficie della torta.
- Tagliare a fettine sottili una mela e disporla a raggiera sulla superficie, facendola affondare leggermente nell'impasto.
- Cospargere la superficie con zucchero di canna (opzionale).
- Cottura:
- Preriscaldare il forno a 170°C (ventilato) o 180°C (statico).
- Infornare la torta e cuocere per circa 50-60 minuti.
- Verificare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
- Se la superficie dovesse scurirsi troppo durante la cottura, coprire la torta con un foglio di alluminio.
- Raffreddamento e decorazione:
- Una volta sfornata, lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
- Spennellare la superficie con un po' di marmellata di albicocche per lucidarla.
- Servire la torta tiepida o fredda, a piacere con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da panna montata.
Varianti e Consigli
- Marmellata: Al posto della marmellata di albicocche, si può utilizzare quella di mandarini per un sapore più invernale, oppure quella di pesche, fragole o frutti di bosco per un tocco più estivo.
- Mele: Si possono utilizzare diverse varietà di mele, come le Renetta, le Granny Smith o le Fuji, in base ai propri gusti.
- Spezie: Per un tocco speziato, si può aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, zenzero grattugiato o noce moscata.
- Frutta secca: Si possono aggiungere all'impasto noci tritate, mandorle a lamelle o uvetta.
- Liquore: Per aromatizzare l'impasto, si può aggiungere un cucchiaio di liquore Grand Marnier o rum.
- Senza burro: Per una versione più leggera, si può sostituire il burro con olio di semi (circa 60 ml).
- Consistenza: Per una torta più umida, si possono aggiungere all'impasto 100 g di yogurt.
- Decorazione: Si può decorare la torta con panna montata, crema pasticcera o gelato.
Segreti per una Torta Perfetta
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per favorire l'emulsione degli ingredienti.
- Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti la torta risulterà dura.
- Preriscaldare bene il forno prima di infornare la torta.
- Verificare la cottura con uno stecchino per evitare che la torta sia cruda all'interno.
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla per evitare che si rompa.
- Conservare la torta in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro o avvolta nella pellicola trasparente, per mantenerla morbida e fragrante per diversi giorni (circa 4 giorni).
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