Le torte in padella rappresentano una soluzione ideale, specialmente durante la stagione estiva, quando si desidera evitare l'uso del forno. La preparazione di questi dolci è rapida, richiedendo circa 20-25 minuti. Un elemento fondamentale per garantire una cottura uniforme è l'utilizzo di una padella antiaderente di buona qualità, adeguatamente imburrata.
Questa ricetta propone una torta in padella alle albicocche, soffice e priva di burro, perfetta per la colazione o per avere sempre a disposizione un dolce fatto in casa.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di lievito alimentare
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 180 ml di olio di semi di girasole
- 300 g di albicocche
- q.b. burro (per ungere la padella)
- q.b. zucchero a velo
Preparazione
- Montare le uova con lo zucchero: In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e ben areato. Questo passaggio è cruciale per incorporare aria nell'impasto, rendendo la torta più soffice.
- Aggiungere l'olio e la scorza di limone: Abbassare la velocità di montatura e versare l'olio a filo, poco per volta, per emulsionarlo correttamente. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone per aromatizzare l'impasto. La scorza di limone conferisce un profumo fresco e agrumato alla torta, esaltando il sapore delle albicocche.
- Incorporare la farina e il lievito: Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. L'utilizzo di una spatola in questa fase permette di amalgamare gli ingredienti in modo uniforme, evitando la formazione di grumi.
- Aggiungere le albicocche: Sbucciare le albicocche, privarle del nocciolo e tagliarle a pezzettini. Incorporarle delicatamente all'impasto con una spatola. Le albicocche, tagliate a pezzetti, si distribuiscono uniformemente nell'impasto, conferendo un sapore dolce e leggermente acidulo ad ogni morso.
- Cuocere nella prima padella: Imburrare accuratamente una padella antiaderente e versarvi l'impasto. La padella deve essere ben imburrata per evitare che la torta si attacchi durante la cottura.
- Cottura lenta: Mettere la padella sul fornello a fuoco basso, coprire con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti. La cottura a fuoco basso permette alla torta di cuocere in modo uniforme, senza bruciarsi sul fondo.
- Girare la torta: Imburrare un'altra padella antiaderente. Dopo 10-15 minuti, rivoltare delicatamente la torta nella seconda padella. Questo passaggio permette di cuocere entrambi i lati della torta, garantendo una doratura uniforme.
- Completare la cottura: Porre la seconda padella sul fuoco, sempre a fiamma bassa e con il coperchio, e cuocere per altri 10 minuti.
- Servire: Una volta cotta, far raffreddare leggermente la torta e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire. Lo zucchero a velo conferisce un tocco di eleganza e dolcezza alla torta.
Consigli
- Per una torta ancora più profumata, si può aggiungere un pizzico di cannella all'impasto.
- Le albicocche possono essere sostituite con altra frutta di stagione, come pesche o susine.
- Servire la torta tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert ancora più goloso.
Alternative
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