Preparare marmellate fatte in casa con il Bimby è un modo facile e divertente per avere sempre a disposizione conserve genuine e gustose, perfette per ogni occasione. Un vasetto di marmellata fatta in casa, preparata con frutta di stagione, è sempre una delizia che tutti amano, un'alternativa sana e saporita alle confetture acquistate al supermercato. Oltre ad essere deliziose da spalmare su pane e fette biscottate a colazione o merenda, le marmellate si rivelano un ingrediente versatile in cucina, ideali per farcire crostate, biscotti e torte, ma anche per accompagnare formaggi stagionati, creando abbinamenti gourmet sorprendenti.
Marmellata di More Bimby: Un Classico Intramontabile
La marmellata di more Bimby è una confettura dal sapore deciso e piacevolmente acidulo, perfetta per essere gustata in diversi modi. Prepararla in casa è davvero semplice: basta avere a disposizione more fresche, zucchero di canna e succo di limone.
Ingredienti:
- 1 kg di more
- Zucchero di canna (la quantità dipende dalla dolcezza delle more)
- Succo di 1 limone
Preparazione:
- Mettere le more nel boccale del Bimby: 20 secondi a velocità 10.
- Raccogliere le more sul fondo del boccale, aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocere per 15 minuti a 100°C velocità 2.
- Proseguire la cottura per altri 15 minuti a 100°C velocità 2 antiorario.
- Eseguire la prova piattino per verificare la consistenza. Se necessario, cuocere per qualche altro minuto alla stessa temperatura e velocità.
La marmellata di more Bimby è ottima spalmata su una fetta di pane, per farcire crostate e torte, ma anche per accompagnare un tagliere di formaggi misti.
Marmellata di Pere Bimby: Versatile e Delicata
La marmellata di pere è una delle confetture fatte in casa più versatili in assoluto. È perfetta sia per farcire crostate e biscotti, sia per accompagnare i formaggi stagionati. Ne esistono moltissime varianti: da quella aromatizzata alla cannella a quella senza zucchero.
Ingredienti:
- 1 kg di pere
- Zucchero (la quantità dipende dalla dolcezza delle pere)
- Succo di 1 limone
Preparazione:
- Sbucciare le pere, tagliarle a metà e privarle del torsolo (se si utilizzano pere biologiche, si può lasciare la buccia).
- Trasferire le pere nel boccale del Bimby, aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocere per 40 minuti a 100°C velocità 2.
- Se a cottura ultimata la marmellata dovesse risultare ancora troppo liquida, far addensare per altri 15-20 minuti a temperatura Varoma velocità 2.
- A seconda della preferenza, frullare per 10 secondi a velocità 7 per ottenere una marmellata liscia, oppure lasciare qualche pezzetto.
- Trasferire la marmellata ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudere con un tappo nuovo e capovolgere i vasetti per creare il sottovuoto.
Per una marmellata di pere e cannella, aggiungere un cucchiaino di cannella circa a metà cottura. Per una marmellata di pere senza zucchero, cuocere la sola frutta con il succo di limone per 30 minuti a 100°C velocità 1, scegliendo pere ben mature per sfruttare al meglio lo zucchero naturalmente presente nella frutta.
Leggi anche: Marmellata di fichi troppo liquida: soluzioni
Marmellata di Fichi Bimby: Un Concentrato di Estate
La marmellata di fichi è una confettura densa e profumata, ideale da preparare in casa durante il periodo estivo, quando i fichi sono al loro massimo splendore. Si può preparare sia con i fichi verdi che con quelli neri.
Ingredienti:
- 1 kg di fichi
- Zucchero (la quantità dipende dalla dolcezza dei fichi)
- Succo di 1/2 limone
Preparazione:
- Lavare bene i fichi e tagliarli a pezzetti.
- Mettere i fichi nel boccale del Bimby, aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocere per 30-40 minuti a 100°C velocità 2, posizionando il cestello sul coperchio al posto del misurino per evitare schizzi.
- Lasciare riposare per qualche minuto, poi fare la prova piattino per verificare la consistenza. Se necessario, far addensare per altri 10-15 minuti a temperatura Varoma.
- Trasferire la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.
Marmellata di Cipolle Bimby: Un Accompagnamento Sfizioso per Formaggi
La marmellata di cipolle è una preparazione agrodolce che si abbina perfettamente a formaggi stagionati, carni arrosto e crostini.
Ingredienti:
- 1 kg di cipolle rosse
- 200 g di zucchero
- 100 ml di aceto di vino bianco
- 2 foglie di alloro
Preparazione:
- Tagliare le cipolle a fettine sottili.
- Mettere le cipolle in un recipiente, aggiungere lo zucchero, l'aceto di vino bianco e le foglie di alloro. Lasciare macerare per almeno un'ora.
- Versare il composto nel boccale del Bimby e cuocere per 10 minuti a 100°C velocità 2.
- Proseguire la cottura per 30 minuti a temperatura Varoma velocità 2.
- Versare la marmellata di cipolle nei vasetti sterilizzati, distribuendo il liquido in tutti i barattoli. Chiudere i barattoli con il tappo e capovolgere fino a raffreddamento.
Confettura di Ciliegie Bimby: Un Classico Estivo
La confettura di ciliegie è un'altra conserva estiva molto apprezzata, ideale per essere gustata a colazione o per farcire dolci.
Ingredienti:
- 1 kg di ciliegie
- Succo di 1/2 limone
- Un cucchiaio di olio neutro (es. olio di semi di girasole)
- Zucchero (la quantità dipende dalla dolcezza delle ciliegie)
Preparazione:
- Denocciolare le ciliegie.
- Mettere nel boccale le ciliegie, il succo di limone, l'olio neutro e lo zucchero.
- Cuocere con il recipiente del Varoma al posto del misurino per evitare gli schizzi: 35 minuti a temperatura Varoma velocità 2 Antiorario.
- Proseguire la cottura sempre con il recipiente del Varoma sul coperchio al posto del misurino: 15 minuti a temperatura Varoma velocità 3 Antiorario.
- Verificare la cottura della confettura e versare subito nei vasetti sanificati ancora caldi.
Consigli Utili per la Preparazione di Marmellate e Confetture con il Bimby
- Scelta della frutta: La frutta fresca, leggermente acerba, è ideale per preparare confetture e marmellate.
- Pectina: La pectina è una sostanza naturale presente in alcuni frutti che aiuta ad addensare le confetture. Se si utilizzano frutti con bassi livelli di pectina (come pere o fragole), si può aggiungere pectina in polvere.
- Zucchero: La scelta dello zucchero dipende dal tipo di frutta utilizzato. Lo zucchero per confetture contiene già pectina, mentre lo zucchero per marmellate è ideale per frutti con alti livelli di pectina. Lo zucchero semolato funziona bene con frutti ad alto contenuto di pectina, ma la confettura potrebbe risultare leggermente più liquida.
- Sterilizzazione dei vasetti: È fondamentale sterilizzare accuratamente i vasetti prima di invasare la marmellata o la confettura per garantire una conservazione sicura e duratura. Si possono sterilizzare in forno, in acqua bollente o in lavastoviglie.
- Prova piattino: Per verificare la consistenza della marmellata o della confettura, versare un cucchiaino di prodotto su un piattino freddo. Se si rapprende velocemente, la preparazione è pronta.
- Conservazione: Le marmellate e le confetture fatte in casa si conservano in dispensa, in un luogo fresco e asciutto, per diversi mesi. Una volta aperto il vasetto, conservare in frigorifero e consumare entro un paio di settimane.
- Creatività: Non abbiate paura di sperimentare con diversi tipi di frutta, spezie e aromi per creare marmellate e confetture uniche e personalizzate.
Altre Marmellate e Confetture da Provare con il Bimby
Oltre alle ricette già descritte, è possibile preparare con il Bimby una vasta gamma di marmellate e confetture, tra cui:
- Marmellata di limoni
- Marmellata di castagne
- Marmellata di prugne
- Confettura di pesche
- Confettura di pomodori verdi
Con il Bimby, preparare marmellate e confetture fatte in casa è un gioco da ragazzi! Basta seguire le ricette, utilizzare ingredienti di qualità e un po' di creatività per ottenere conserve genuine e deliziose, perfette per ogni occasione.
Leggi anche: Ricetta Marmellata Zucca
Abbinamenti con i Formaggi: Esaltare i Sapori
Come già accennato, le marmellate e le confetture si abbinano splendidamente ai formaggi, creando contrasti di sapori che esaltano le caratteristiche di entrambi gli ingredienti. Ecco alcuni suggerimenti per abbinamenti gourmet:
- Marmellata di fichi: Perfetta con formaggi erborinati come il gorgonzola o con formaggi stagionati come il pecorino.
- Marmellata di pere: Ideale con formaggi a pasta molle come il brie o il camembert, ma anche con formaggi più saporiti come il taleggio.
- Marmellata di cipolle: Si sposa alla perfezione con formaggi stagionati come il parmigiano reggiano o il grana padano.
- Marmellata di more: Ottima con formaggi freschi come la ricotta o la robiola, ma anche con formaggi caprini.
- Confettura di ciliegie: Deliziosa con formaggi cremosi come lo stracchino o con formaggi erborinati delicati.
Sperimentate con diversi abbinamenti per scoprire i vostri preferiti e creare taglieri di formaggi originali e gustosi.
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