I peperoni ripieni fritti rappresentano un piatto succulento e versatile, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Si prestano ad essere gustati come antipasto sfizioso, contorno saporito o secondo piatto sostanzioso. La ricetta affonda le sue radici nelle tradizioni culinarie del Sud Italia, in particolare in Campania e Abruzzo, dove ogni famiglia custodisce la propria versione, tramandata di generazione in generazione.
Peperoni Imbottiti alla Napoletana: Un Classico Intramontabile
La versione napoletana dei peperoni ripieni, chiamati anche "peperoni imbottiti", si distingue per la sua semplicità e l'utilizzo di ingredienti poveri, ma ricchi di sapore. Questa ricetta è un'ottima soluzione per riciclare il pane raffermo e creare un piatto economico e gustoso. I peperoni, tenerissimi e ricchi, possono essere gustati sia caldi che freddi.
Ingredienti
- 4 Peperoni cornetto
- 130 g Pane raffermo
- 10 Olive nere
- 1 cucchiaio Capperi
- 4 Pomodorini
- 30 g Parmigiano reggiano
- 4 filetti Acciughe (alici) sott’olio
- 1 rametto Prezzemolo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Preparazione del ripieno: Togliere la crosta al pane raffermo e sbriciolare la mollica con le mani. Denocciolare le olive e dissalare i capperi sciacquandoli più volte sotto l’acqua corrente. Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Lavare e tagliare i pomodorini, sminuzzare le alici sott’olio.
- Cottura del ripieno: In una padella antiaderente, mettere il pane sbriciolato, le olive denocciolate, i capperi, le alici sminuzzate, il prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati, un pizzico di origano, uno spicchio d'aglio sbucciato, sale e pepe. Lasciare cuocere per circa 7-8 minuti a fiamma vivace.
- Preparazione dei peperoni: Nel frattempo, lavare i peperoni e asciugarli con un canovaccio. Tagliare la calotta ai quattro peperoni.
- Farcitura dei peperoni: A cottura ultimata, far raffreddare il ripieno. Aggiungere il parmigiano grattugiato e riempire i peperoni, cercando di fare una certa pressione con le dita per compattare il ripieno, facendo attenzione a non romperli. Si può usare la scorza del pane più dura come "tappo" per sigillare il ripieno.
- Frittura: Friggere i peperoni imbottiti in olio caldo per circa 10 minuti per lato, girandoli delicatamente per assicurare una cottura uniforme.
- Asciugatura e servizio: A cottura ultimata, lasciarli asciugare su carta assorbente prima di servirli. Servire i peperoni imbottiti tiepidi o freddi.
Varianti
- Per un ripieno più ricco, si può aggiungere carne trita.
- In alternativa alla frittura, i peperoni possono essere cotti al forno. Ungere leggermente una pirofila o utilizzare carta forno e cuocere per circa 35-40 minuti.
Peperoni Ripieni alla Abruzzese: Un Omaggio alla Tradizione Familiare
La versione abruzzese dei peperoni ripieni è un piatto legato ai ricordi d'infanzia e alle tradizioni familiari. Questa ricetta vegetariana esalta il sapore dei peperoni attraverso un ripieno semplice ma gustoso, arricchito dal pecorino e dalle uova.
Ingredienti
- Peperoni (si consigliano i friggitelli)
- Mollica di pane
- Aglio
- Olive
- Prezzemolo
- Sale
- Pecorino grattugiato
- Uova
Preparazione
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare la mollica di pane, l'aglio tritato, le olive denocciolate e tagliate a pezzetti, il prezzemolo tritato, il sale, il pecorino grattugiato e le uova.
- Farcitura dei peperoni: Riempire i peperoni con il composto, pressando leggermente.
- Cottura: Cuocere in forno o friggere in padella fino a doratura.
Consigli
- Preparare i peperoni in anticipo per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Abbinare a secondi di carne o pesce.
Friggitelli Ripieni di Ricotta Aromatica: Un Contorno Semplice e Veloce
I friggitelli, una varietà di peperoni nani di colore verde e rosso dal sapore leggermente dolce, si prestano ad essere farciti con un ripieno di ricotta aromatica e fritti in padella. Questo contorno semplice e veloce è perfetto per accompagnare secondi di pesce o carne, ma può essere servito anche come antipasto o secondo piatto.
Ingredienti
- Friggitelli
- Ricotta di pecora o vaccina
- Aromi (aglio, prezzemolo, basilico, origano)
- Olio extravergine di oliva per friggere
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preparazione della ricotta: Prendere il caprino e condire con gli aromi, uno spicchio d’aglio schiacciato con lo schiaccia aglio e sale q.b dopo di che lasciate da parte cosi si uniscono bene i sapori.
- Preparazione dei friggitelli: Lavare e asciugare i peperoni e successivamente fate un taglio per lungo e togliete i semi dal interno con attenzione senza rovinare il peperone. Se volete potete lasciare il picciolo tranquillamente altrimenti togliete tutto.
- Farcitura: Riempire i friggitelli con la ricotta aromatizzata.
- Frittura: In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva. Non ce bisogno di mettere tanto olio altrimenti il formaggio fuoriesce dai peperoni. Friggere i friggitelli ripieni fino a doratura.
Consigli
- Utilizzare ricotta di pecora per un sapore più intenso.
- Servire caldi o tiepidi.
Peperoni Cornetti Ripieni Fritti: Un Classico Rivisitato
I peperoni cornetti, una varietà di peperoni dalla forma allungata e dal sapore dolce, si prestano ad essere farciti con un ripieno a base di pangrattato, pecorino, uva passa, pinoli e prezzemolo e fritti. Questa ricetta offre un'alternativa gustosa e sfiziosa ai classici peperoni ripieni.
Leggi anche: Friggitrice ad Aria: Peperoni
Ingredienti
- Peperoni cornetti
- Pangrattato
- Pecorino grattugiato
- Uva passa
- Pinoli
- Prezzemolo tritato
- Olio di semi per friggere
- Passata di pomodoro (facoltativa)
Preparazione
- Preparazione dei peperoni: Lavare e pulire i peperoni, incidendo con un coltello affilato tutto intorno al picciolo, che eliminerete insieme ai semi, quindi staccate i filamenti bianchi interni.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare il pangrattato, il pecorino grattugiato, l'uva passa, i pinoli e il prezzemolo tritato.
- Farcitura: Riempire i peperoni con il composto, pressando leggermente.
- Frittura: Scaldare una capiente padella con abbondante olio e quando risulta ben caldo inserite i peperoni dalla parte della farcia, così si sigillano e il ripieno non rischia di fuoriuscire. Friggere i peperoni fino a doratura.
- Servizio: Scolare i peperoni su carta assorbente da cucina per privarli dell’ olio in eccesso, se lo desiderate spolverizzate con poco sale. Potete servire subito i vostri peperoni ripieni di carne fritti come antipasto o secondo piatto, ma ricordate che sono ottimi anche serviti freddi.
Varianti
- Per una versione più ricca, aggiungere carne trita al ripieno.
- Servire con passata di pomodoro.
Peperoni Ripieni di Carne Fritti: Un Piatto Ricco e Saporito
I peperoni ripieni di carne fritti rappresentano un piatto sostanzioso e appagante, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La combinazione del sapore dolce dei peperoni con il ripieno di carne saporito crea un'esplosione di gusto che conquisterà tutti.
Ingredienti
- Peperoni
- Carne tritata
- Parmigiano grattugiato
- Mollica di pane raffermo
- Latte
- Uova
- Aglio
- Basilico
- Sale
- Pepe
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Preparazione dei peperoni: Lavare e pulire i peperoni, tagliando la calotta e rimuovendo semi e filamenti interni.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, inserire la carne tritata ben sbriciolata, il parmigiano grattugiato, la mollica del pane raffermo, che avrete prima lasciato ammorbidire nel latte e poi strizzato. Aggiungete anche le uova, uno spicchi d‘aglio schiacciato nello schiaccia-aglio, qualche foglia di basilico tritata, un pizzico di pepe nero e il giusto quantitativo di sale, seguendo il vostro gusto. Amalgamate bene il tutto e con questo composto riempite i peperoni.
- Frittura: Scaldare una capiente padella con abbondante olio e quando risulta ben caldo inserite i peperoni dalla parte della farcia, così si sigillano e il ripieno non rischia di fuoriuscire. Friggere i peperoni fino a doratura.
Peperoni Fritti con Ripieno Sfizioso: Un Antipasto che Stupisce
I peperoni fritti con ripieno sfizioso sono un antipasto originale e gustoso, perfetto per aprire una cena con amici o parenti. La combinazione di ingredienti diversi e saporiti crea un'armonia di sapori che sorprenderà i vostri ospiti.
Ingredienti
- Peperoni
- Uova
- Mollica di pane
- Prezzemolo
- Aglio
- Tonno sott'olio
- Pomodoro
- Certosa
- Sale
- Pepe
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Preparazione dei peperoni: Cominciate la preparazione dei peperoni fritti lavando quest'ultimi, privandoli della parte superiore e togliendo i semi.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola sbattete le uova e mescolatele insieme alla mollica, al prezzemolo, all'aglio, al prezzemolo, al tonno e al pomodoro. In ultimo versate la Certosa, salate e pepate. Amalgamate bene il tutto, quindi riempite i peperoni pressando bene il ripieno con un cucchiaio.
- Frittura: Ora friggete i vostri peperoni nell'olio di semi caldo. Fate attenzione a friggerli da tutti i lati, girandoli di tanto in tanto.
Leggi anche: Sapori del Sud Italia: Spaghetti
Leggi anche: Come Fare Pasta con Crema di Peperoni