La torta alle ciliegie sciroppate è un classico intramontabile, un dolce soffice e goloso perfetto per ogni occasione. Che si tratti di una colazione in famiglia, una merenda tra amici o un dessert speciale, questa torta saprà conquistare tutti con il suo sapore fruttato e la sua consistenza irresistibile. La sua preparazione è semplice e alla portata di tutti, anche di chi non ha grande esperienza in cucina.
Ingredienti Semplici per un Risultato Straordinario
La bellezza di questa torta risiede nella sua semplicità. Gli ingredienti necessari sono facilmente reperibili e spesso già presenti nelle nostre dispense. Farina, zucchero, uova, burro, latte e, naturalmente, le ciliegie sciroppate sono gli elementi chiave per realizzare questo capolavoro di gusto.
Varianti per Ogni Stagione e Preferenza
La torta alle ciliegie si presta a numerose varianti, per soddisfare ogni palato e adattarsi alla disponibilità degli ingredienti.
- Ciliegie Fresche: Durante la stagione delle ciliegie, è possibile utilizzare ciliegie fresche snocciolate al posto di quelle sciroppate. In questo caso, si consiglia di denocciolare circa 700g di ciliegie, lavarle accuratamente e tagliarle a pezzi grandi.
- Amarene Sciroppate: Per un sapore più intenso e leggermente acidulo, si possono utilizzare amarene sciroppate, sgocciolandole accuratamente dal loro liquido di conservazione.
- Ciliegine Candite o da Cocktail: In alternativa, si possono utilizzare ciliegine candite o da cocktail, tagliate a pezzetti.
- Girella Russa alle Ciliegie: Una variante sfiziosa e scenografica è la Girella russa alle ciliegie, una torta a spirale realizzata con un impasto simile alla pasta frolla morbida senza uova, con yogurt, farcita con ciliegie e zucchero.
Preparazione Passo Passo: Un Percorso di Gusto
Seguire la ricetta è semplice e gratificante. Ogni passaggio è pensato per garantire un risultato perfetto, anche per i meno esperti.
- Preparazione dell'Impasto: Iniziate ammorbidendo 250 g di burro a temperatura ambiente, fino a renderlo tenero. Sgusciate 4 uova grosse, separando i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, utilizzando una frusta elettrica. In una ciotola, montate il burro con 250 g di zucchero semolato, sempre con la frusta, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite i tuorli uno alla volta e incorporate gradualmente 250 g di farina 00 setacciata.
- Preparazione delle Ciliegie: Se utilizzate ciliegie fresche, lavatele con cura sotto acqua fredda corrente e asciugatele. Snocciolatele e tagliatele a pezzi grandi.
- Assemblaggio e Cottura: Scaldate il forno a 180° C. Imburrate e infarinate una tortiera da forno di 20 centimetri di diametro, oppure foderatela con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Versate l'impasto nella tortiera e distribuite le ciliegie sulla superficie, spingendole leggermente verso il basso per farle affondare nell'impasto. Infornate per circa 25-30 minuti, o finché la torta risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Torta di Ciliegie e Amarene: Una Variante Golosa
Per una versione ancora più ricca e golosa, provate la torta di ciliegie e amarene.
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Ingredienti:
- 350 g farina 00
- 160 g zucchero (+ 1 cucchiaio per la superficie)
- 3 uova (circa 170 g)
- 180 g olio di semi di arachide
- 150 g latte
- 10 g lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 150 g ciliegie
- qb amarene sciroppate
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero e il lievito.
- Aggiungete l'olio di semi, le uova, il latte e la vanillina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
- Lavate le ciliegie, tagliatele a metà e tenetele da parte.
- Imburrate e rivestite di carta da forno uno stampo da 22 cm.
- Versate metà impasto nello stampo, aggiungete una parte di ciliegie tagliate a metà e qualche amarena ben sgocciolata.
- Aggiungete l'impasto rimasto.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 65-70 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Sfornate la torta, fate raffreddare e servite.
Consigli e Accorgimenti per un Risultato Perfetto
- Per una torta ancora più soffice, potete aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio all'impasto.
- Se utilizzate ciliegie sciroppate, sgocciolatele bene prima di aggiungerle all'impasto, per evitare che la torta risulti troppo umida.
- Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere all'impasto un cucchiaino di estratto di mandorla o di vaniglia.
- La torta si conserva per 3-4 giorni in un luogo fresco e asciutto.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta alle ciliegie sciroppate è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. Può essere gustata a colazione, a merenda o come dessert, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da un ciuffo di panna montata. È perfetta per festeggiare un compleanno, per una gita fuori porta o semplicemente per coccolarsi con un dolce fatto in casa.
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