Quando le giornate si accorciano, una torta di castagne è il comfort food ideale. Con l'aiuto del Bimby, preparare questo dolce sarà un gioco da ragazzi, perfetto per colazione, merenda o come dessert profumato.
Ingredienti e Preparazione
Ecco la ricetta, con gli ingredienti necessari e la preparazione da effettuare con l'aiuto del Bimby.
Ingredienti:
- Castagne lessate e schiacciate q.b.
- Burro a tocchetti
- Zucchero
- Uova
- Latte
- Fecola di patate
- Farina di castagne
- Lievito
- Sale
- Vanillina
- Uvetta ben strizzata
- Pinoli
- Gocce di cioccolato
- Cioccolato fondente (opzionale)
- Zucchero a velo per guarnire
- Maraschino (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione delle Castagne: Togliere la prima buccia delle castagne e metterle nel boccale con acqua e una foglia di alloro per circa 30-40 minuti, a 100° velocità 1.
- Impasto: Mettere nel boccale il burro a tocchetti e lo zucchero: 1 min. vel. 4. Aggiungere le castagne: 1 min. 30 sec. vel. 4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti (eccetto uvetta, pinoli e gocce di cioccolato): 3 min. vel.
- Unire l’uvetta ben strizzata ed azionare il Bimby per 30 secondi con l’antiorario a velocità 2.
- Cottura: Versare il composto in una tortiera con apertura a cerniera da 26 cm ben imburrata. Distribuire su tutta la superficie i pinoli, le gocce di cioccolato e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 50-60 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino.
Consigli Utili
- Farina di castagne: Scegliere una farina di castagne dal colore chiaro, evitando quelle troppo scure che potrebbero risultare amare. Setacciare sempre la farina prima di utilizzarla per evitare grumi e rendere il dolce più leggero.
- Cioccolato: Per un sapore più intenso, si può tritare il cioccolato fondente con il Bimby (5 Sec. Vel. Turbo) o tagliarlo a scaglie con un coltello.
- Consistenza: Tenere presente che i dolci preparati con farina di castagne tendono ad essere più asciutti e compatti rispetto a quelli con farina bianca.
- Arricchire la torta: Per personalizzare la torta, si possono aggiungere uvetta e un misurino di maraschino.
Varianti e Decorazioni
- Cioccolato: Per i più golosi, aggiungere scaglie di cioccolato all'impasto.
- Farcitura: Farcire la torta con una crema a piacere.
- Guarnizione: Guarnire con un semplice strato di zucchero a velo.
- Presentazione: Decorare ogni porzione con un riccio di panna montata.
Conservazione
Per conservare al meglio la torta, riporla sotto una campana di vetro. In questo modo, si manterrà morbida e profumata per circa tre giorni.
Alternative Salate con le Castagne e il Bimby
La castagna non è solo un ingrediente per dolci. Con il Bimby, si possono preparare anche piatti salati originali e gustosi.
Hummus di Castagne
Ingredienti:
- 350 g di castagne cotte e pelate
- 50 g di succo di limone
- 50 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di cumino
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 50 g di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e amalgamare: 20 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola. Frullare ancora: 15 sec./vel. 8. Trasferire l'hummus in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e riporre in frigorifero per 2 ore.
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Vellutata di Castagne con Porcini
Ingredienti:
- 1 spicchio di aglio
- 3 rametti di prezzemolo
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 150 g di funghi porcini freschi
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 30 g di scalogno
- 1 rametto di rosmarino
- 400 g di castagne cotte e pelate
- 700 g di acqua
- 1 cucchiaino di dado per brodo di carne
- 100 g di panna
Preparazione:
- Mettere nel boccale l’aglio e il prezzemolo, tritare: 3 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere i funghi freschi, sale e pepe, cuocere con il cestello al posto del misurino: 7 min./100°C/antiorario/vel. cucchiaio.
- Mettere nel boccale lo scalogno e il rosmarino, tritare: 5 sec./vel. 7. Aggiungere l’olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./120°C/vel.
- Unire le castagne cotte e pelate, l’acqua e il dado per brodo di carne, cuocere con il cestello al posto del misurino: 20 min./100°C/vel. 1.
- Aggiungere la panna e frullare: 1 min./vel. 8.
Gnocchi di Castagne
Ingredienti:
- 500 g di acqua
- 100 g di patate pelate e a pezzi
- 400 g di castagne cotte e pelate
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il cestello e sistemarvi le patate, cuocere: 10 min./120°C/vel.
- Aggiungere le castagne cotte e pelate e cuocere: 5 min./120°C/vel. 1.
- Togliere il cestello con l'aiuto della spatola, scolare e lasciar intiepidire.
- Mettere nel boccale le patate e le castagne cotte e frullare: 5 sec./vel. 6.
- Aggiungere la farina 00 e frullare: 5 sec./vel. 7.
- Unire l’uovo, il sale e mescolare: 20 sec./vel. 5.
- Prendere piccole porzioni di impasto e sul piano da lavoro infarinato formare dei rotolini di pasta. Con un coltello tagliare i rotolini in pezzi piccoli e dargli la forma schiacciandoli delicatamente tra il pollice e il medio.
Crema Pasticcera alle Castagne
Ingredienti:
- 80 g di zucchero
- 500 g di latte
- 40 g di farina di castagne
- 4 tuorli
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaio di Rum
Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, la farina di castagne, i tuorli e l’essenza di vaniglia, cuocere: 7 min./90°C/vel. 4. Aggiungere il Rum e mescolare: 10 sec./vel. 4. Trasferire la crema nelle coppette individuali e lasciare intiepidire leggermente.
Torta di Castagne Senza Glutine
Ingredienti:
- 180 g di farina di castagne
- 80 g di farina di riso
- 150 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 125 g di yogurt di soia
- 1 bustina di lievito
- 40 g di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mettere nel boccale la farina di castagne, la farina di riso, lo zucchero di canna, le uova, il tuorlo, lo yogurt di soia, il lievito, l’olio di semi e il sale, impastare: 45 sec./vel. 5.
- Nel frattempo, infarinare le castagne.
- Cuocere in forno caldo per 40-45 minuti (180°C). Controllare la cottura con la prova stecchino: se è asciutto, la torta sarà cotta.
- Togliere con attenzione dal forno e fare intiepidire. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Benefici Nutrizionali
La farina di castagne è ricca di acido folico, potassio, zinco, ferro, vitamina E e vitamine del gruppo B, con un alto valore nutrizionale ed energetico.
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