La frittata di spinaci al forno con mozzarella è un secondo piatto vegetariano molto gustoso, facile da preparare e perfetto per diverse occasioni. Ideale come secondo piatto, antipasto o per arricchire un buffet, questa ricetta combina la delicatezza degli spinaci con la cremosità della mozzarella, creando una pietanza equilibrata e gustosa. La sua versatilità la rende adatta sia per un pranzo veloce che per una cena sfiziosa, e può essere preparata in anticipo, rendendola un'ottima soluzione per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.
Introduzione
La frittata è un piatto classico della cucina italiana, declinabile in mille modi diversi. La versione al forno, arricchita con spinaci e mozzarella, rappresenta un'alternativa più leggera e altrettanto saporita rispetto alla tradizionale frittata in padella. La cottura al forno, infatti, permette di limitare l'uso di condimenti e di ottenere una consistenza morbida e spugnosa, quasi come un tortino di uova.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della frittata di spinaci e mozzarella al forno è estremamente semplice e alla portata di tutti. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi da seguire:
Ingredienti
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano (grattugiato)
- 100 g di spinaci freschi (o surgelati)
- 100 g di mozzarella
- 1/3 bicchiere di latte
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
- q.b. Pecorino Romano DOP grattugiato (opzionale)
- Aglio (opzionale)
Preparazione
- Preparazione degli spinaci: Se si utilizzano spinaci freschi, pulirli, lavarli bene e lessarli in poca acqua leggermente salata per circa 10 minuti. In alternativa, si possono utilizzare spinaci surgelati, scongelandoli in un pentolino con poca acqua a fiamma bassa. Una volta cotti, strizzare bene gli spinaci per eliminare l'acqua in eccesso e tagliarli grossolanamente. È fondamentale rimuovere quanta più acqua possibile dagli spinaci, in quanto tendono a rilasciarne molta durante la cottura. Si possono anche far asciugare in una padella antiaderente senza condimenti o acqua. Un'altra opzione è soffriggere gli spinaci con una cipolla affettata finemente, olio extravergine di oliva, sale e pepe, facendo appassire prima la cipolla.
- Preparazione della mozzarella: Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare per eliminare il siero in eccesso. Questo passaggio è importante per evitare che la frittata risulti troppo umida.
- Preparazione del composto di uova: In una ciotola, sbattere le uova con il latte, il parmigiano reggiano (o altro formaggio stagionato grattugiato, come il pecorino), sale e pepe. Sbattere energicamente le uova con mezzo cucchiaino di sale, il latte e il formaggio grattugiato fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Unione degli ingredienti: Aggiungere al composto di uova gli spinaci tritati e i cubetti di mozzarella. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto, si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come pezzetti di olive nere per un gusto più deciso o una spolverata di formaggio grattugiato extra.
- Cottura in forno: Rivestire una teglia (circa 20-22 cm di diametro) con carta forno. Versare il composto di uova nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la frittata risulterà ben dorata in superficie. La cottura è completa quando la frittata si presenta ben dorata in superficie come in foto!
- Cottura in padella (alternativa): Scaldare una larga padella con 2-3 cucchiai di olio evo e versarvi dentro il composto di uova. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassissima per circa 2-3 minuti, o fino a quando la frittata si sarà solidificata nella parte inferiore. Rigirare la frittata con l'aiuto di un largo coperchio o un grande piatto e cuocere per altri 2-3 minuti, o fino a quando sarà dorata su entrambi i lati.
Consigli e Varianti
- Per una frittata più leggera, si possono utilizzare solo gli albumi al posto delle uova intere, oppure sostituire parte delle uova intere con albumi. Ad esempio, si possono utilizzare 4 uova intere e 150 g di albumi al posto di 8 uova intere.
- Al posto della mozzarella, si può utilizzare scamorza affumicata per un sapore più intenso.
- Per una frittata più saporita, si può aggiungere all'impasto un trito di aglio.
- La frittata può essere arricchita con altri ingredienti a piacere, come funghi, zucchine, pomodorini o prosciutto cotto.
- Servire la frittata tagliata a spicchi oppure a quadrotti, per una versione finger food.
- La frittata di spinaci e mozzarella al forno si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Si può scaldare in forno per qualche minuto prima di servirla.
Frittata Sì: Una Versione Light
La frittata si presta molto bene a essere declinata in versione light, grazie al fatto che le uova contengono già di per sé poche calorie e fungono ottimamente da legante per una grande quantità di verdura, che abbassa ulteriormente la densità calorica. Per alleggerire la ricetta, si può dimezzare l'olio e scartare metà dei tuorli, utilizzando ad esempio 4 uova intere e 150 g di albumi al posto di 8 uova intere.
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