Molti conoscono le tigelle, un pane tipico modenese, noto anche come crescenta o crescentina. Questo pane è diventato un elemento fondamentale del menù tradizionale nelle trattorie del modenese, bolognese, reggiano e mantovano, oltre ad essere un popolare cibo di strada in eventi folkloristici e sagre locali.
Tigelle Senza Strutto e Senza Lievito: Una Rivisitazione
La ricetta che presentiamo qui è una versione alternativa delle tigelle, preparata senza strutto e senza lievito. Pur discostandosi dalla ricetta originale, il risultato è comunque delizioso. L'impasto è simile a quello delle piadine all'olio d'oliva, un'altra preparazione semplice e gustosa.
Ingredienti:
Per le tigelle:
- 200 g di farina 00
- 100 ml di acqua tiepida
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- q.b. di bicarbonato
- Rosmarino (a piacere)
Per il ripieno (suggerimenti):
- 50 g di porchetta
- 50 g di formaggio fresco spalmabile
- q.b. di rucola
- 6 noci
Preparazione:
Il primo passo è preparare l'impasto. In una ciotola, setacciare la farina e il bicarbonato. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con un coppapasta tondo o un bicchiere, ricavare dei dischi dall'impasto. Con queste dosi, si possono ottenere circa 8 tigelle di 5 centimetri di diametro.
Le tigelle possono essere condite a piacere con gli ingredienti preferiti. Un suggerimento è di utilizzare formaggio fresco spalmabile, noci, porchetta trevigiana e rucola.
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Cottura:
Fate cuocere le Tigelle in una tigelliera. La temperatura della tigelliera è molto importante: deve essere ben calda ma non troppo altrimenti si bruceranno esternamente senza cuocere all’interno.
Gustatele calde con un insalatina di pomodorini oppure degli affettati freschi.
Tigelle Veloci: L'Alternativa dell'Ultimo Minuto
Questa ricetta è particolarmente utile quando si desidera preparare qualcosa di sfizioso in poco tempo, magari quando si ha voglia di pane ma non si ha a disposizione. Le tigelle veloci sono un'ottima soluzione per un pasto rapido e gustoso.
Variazioni e Consigli:
- Ingredienti: Le tigelle veloci possono essere farcite con qualsiasi ingrediente disponibile in casa, sia dolce che salato.
- Lievitazione: Oltre al bicarbonato, si può utilizzare lievito istantaneo per una lievitazione più rapida.
- Dieta: Questa ricetta è adatta anche a chi segue una dieta, grazie alla sua semplicità e leggerezza.
- Bambini: Le tigelle sono perfette da portare a scuola per la merenda dei bambini.
Tigelle allo Yogurt Senza Lievitazione: Una Variante Leggera
Un'altra variante interessante è quella delle tigelle allo yogurt senza lievitazione. Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa leggera e sfiziosa.
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g di yogurt bianco naturale
- 15 ml di olio extravergine d’oliva
- 30 g di acqua
Preparazione:
In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale. Aggiungere lo yogurt, l'olio e l'acqua. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
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Stendere l'impasto con il mattarello e ritagliare dei dischi con un coppapasta.
Cottura:
Cuocere in una padella antiaderente a fuoco medio per tre minuti per lato, con coperchio. Farcite e servitevi pure.
Consigli Aggiuntivi e Varianti Creative
Le tigelle offrono un'ampia gamma di possibilità in cucina, adattandosi a diversi gusti e preferenze. Ecco alcuni suggerimenti per personalizzare ulteriormente la ricetta:
- Aromatizzare l'impasto: Si possono aggiungere erbe aromatiche all'impasto, come rosmarino, salvia o origano, per conferire un sapore più intenso e caratteristico.
- Utilizzare farine alternative: Per una versione più rustica, si può sostituire una parte della farina 00 con farina integrale o di farro.
- Farciture creative: Oltre ai classici salumi e formaggi, si possono utilizzare verdure grigliate, pesto, salse fatte in casa o creme spalmabili.
- Tigelle dolci: Per una versione dolce, si può aggiungere zucchero all'impasto e farcire le tigelle con Nutella, marmellata o crema pasticcera.
- Cottura al forno: In alternativa alla tigelliera o alla padella, le tigelle possono essere cotte in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Tigelle: Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
Le tigelle sono un piatto versatile che si presta a diverse occasioni. Possono essere servite come antipasto, stuzzichino, piatto unico o merenda. Sono perfette per un pranzo veloce, una cena informale tra amici o un picnic all'aria aperta.
La loro semplicità di preparazione e la possibilità di personalizzarle con gli ingredienti preferiti le rendono un'ottima scelta per chi ama cucinare in modo creativo e senza sprechi.
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