Lo strudel di mele è un dessert tradizionale molto amato, una vera coccola per il palato che conquista tutti. Questa rivisitazione, arricchita dal cioccolato, lo rende ancora più goloso e irresistibile. Perfetto per una merenda genuina, un dessert di fine pasto o per celebrare occasioni speciali, lo strudel di mele e cioccolato è un dolce che non delude mai. Che si tratti di una festa di compleanno, di un incontro tra amici o di una ricorrenza speciale, lo strudel di mele e cioccolato è una di quelle ricette di dolci farciti preparati in forno che non passa mai di moda, e non avanza mai!
Un Classico Rivisitato: Veloce e Semplice con Pasta Sfoglia
La ricetta che vi proponiamo è una versione rapida e semplice, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto autentico dello strudel. Utilizzeremo la pasta sfoglia già pronta, un alleato prezioso in cucina, per un risultato perfetto in tempi brevi.
Origini e Tradizioni: Un Viaggio nel Cuore dell'Alto Adige
Oggi, lo Strudel è sinonimo di dolce altoatesino, diffuso com’è in Trentino Alto Adige e nelle zone alpine della confinante Austria, terre delle mele (la ricetta originale prevede l’uso delle renette) e dei segreti dolciari tramandati di generazione in generazione. E se proprio non riuscite a volare verso Vienna per gustarvi uno Strudel come si deve… provate la ricetta dello Strudel di mele e cioccolato, senz’altro più originale e veloce!
Ingredienti e Preparazione: Un'Esplosione di Sapori
Ingredienti
Per il ripieno:
- 1 kg di mele (preferibilmente renette)
- 50 g di burro
- 60 g di pinoli
- 80 g di zucchero
- 50 g di pangrattato
- 20 ml di rum bianco (facoltativo)
- Cannella in polvere q.b.
- 50 g di cioccolato fondente al 60% (a pezzetti o gocce)
- 80 g di uvetta (facoltativa)
- Succo di 1/2 limone
Per la sfoglia:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta (oppure preparata in casa con 250 g di farina, 1 uovo, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 90 ml di acqua)
- Zucchero a velo q.b. per la decorazione
- Burro fuso per spennellare
Preparazione
- Preparazione della pasta sfoglia (se fatta in casa): In una ciotola capiente, impastare la farina con l'uovo, un pizzico di sale, l'olio e l'acqua. Formare un panetto liscio e morbido, coprire con pellicola e far riposare al fresco per mezz'ora circa.
- Preparazione del ripieno: Pulire le mele, privarle del torsolo e tagliarle a pezzettini o fettine sottili. Metterle in una ciotola capiente e condirle con il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Aggiungere i pinoli, l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida o rum e strizzata) e il cioccolato fondente a pezzetti o gocce. Mescolare bene.
- Tostatura del pangrattato: In una padella, sciogliere il burro (tenendone da parte una piccola quantità per spennellare lo strudel). Aggiungere il pangrattato e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente per evitare che bruci. Questo passaggio serve ad assorbire l'umidità delle mele e a rendere la base dello strudel croccante.
- Assemblaggio dello strudel: Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno. Distribuire uniformemente il pangrattato tostato sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Versare il ripieno di mele e cioccolato sulla pasta sfoglia, livellandolo bene.
- Chiusura dello strudel: Arrotolare delicatamente la pasta sfoglia sul ripieno, partendo da un lato e sigillando bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Spennellare la superficie dello strudel con il burro fuso rimasto.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Cuocere lo strudel per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.
- Decorazione e servizio: Una volta sfornato, lasciare intiepidire lo strudel per qualche minuto. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo e servire tiepido o freddo.
Varianti Golose: Un Mondo di Possibilità
La ricetta dello strudel di mele e cioccolato è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti.
- Strudel di mele, cioccolato e noci: Aggiungere al ripieno noci tritate grossolanamente per un tocco croccante e un sapore più intenso.
- Strudel di mele e pere: Sostituire parte delle mele con pere a cubetti per un sapore più delicato e aromatico.
- Strudel di mele e frutta secca: Arricchire il ripieno con altra frutta secca come mandorle, nocciole o pistacchi.
- Strudel con pasta brisée o pasta fillo: Per una consistenza diversa, provare a sostituire la pasta sfoglia con pasta brisée o pasta fillo.
- Strudel senza glutine: Utilizzare pasta sfoglia senza glutine per una versione adatta a chi soffre di celiachia.
Consigli Utili: Per uno Strudel Perfetto
- Per un ripieno più saporito, aggiungere un pizzico di noce moscata o un cucchiaino di cannella in polvere al ripieno.
- Per evitare che la pasta sfoglia si bagni troppo, assicurarsi di strizzare bene l'uvetta e di tostatare il pangrattato.
- Se si utilizza pasta sfoglia congelata, scongelarla completamente prima di utilizzarla.
- Per una finitura più lucida, spennellare lo strudel con un uovo sbattuto prima di infornare.
- Servire lo strudel tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata per un dessert ancora più goloso.
Conservazione: Per Gustarlo Anche Dopo
Lo strudel di mele e cioccolato si conserva per svariati giorni chiuso in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro. In questo modo, manterrà la sua fragranza e il suo sapore inalterati.
Leggi anche: Come Fare lo Strudel di Marmellata
Leggi anche: Strudel di Mele e Marmellata
Leggi anche: Varianti Strudel di Pere e Marmellata