Lo sciroppo di latte di mandorla è una bevanda dissetante e versatile, profondamente radicata nella tradizione culinaria del Sud Italia, in particolare in Sicilia e in Puglia. Apprezzato sin dall’antichità per le sue proprietà rinfrescanti e nutrienti, lo sciroppo di latte di mandorla veniva storicamente preparato in casa durante i mesi estivi, quando le mandorle fresche erano abbondanti. Questa preparazione antica e preziosa evoca ricordi d'infanzia e rappresenta un'eccellenza del mondo raw bio.
Origini Storiche e Tradizioni
L’origine del latte di mandorla è molto antica e venne sperimentata nei monasteri. Nel periodo del Medioevo, vista la composizione vegetale del latte di mandorla, in quanto prodotto dal frutto di una pianta, era particolarmente consumato durante il periodo della Quaresima. La preparazione casalinga dello sciroppo di latte di mandorla è una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, un momento di condivisione familiare legato alla raccolta delle mandorle.
Benefici e Valori Nutrizionali
Lo sciroppo di latte di mandorla, oltre ad essere un ingrediente gustoso e versatile, è anche una fonte di nutrienti preziosi, soprattutto quando viene preparato in casa con mandorle di alta qualità. Le mandorle sono una fonte eccellente di calcio, manganese e magnesio. Questi nutrienti sono essenziali per la salute delle ossa, dei muscoli e del sistema nervoso. Il latte di mandorla fatto in casa è anche un'ottima scelta per coloro che seguono una dieta vegana o crudista. È privo di lattosio e colesterolo e può essere utilizzato come alternativa sana al latte animale.
Ricetta Tradizionale dello Sciroppo di Latte di Mandorla
La ricetta che propongo è semplice da fare, senza conservanti e solo aggiungendo acqua a piacere si assapora tutto il gusto e l’essenza della mandorla.
Ingredienti:
- Mandorle
- Acqua
- Zucchero
Procedimento Tradizionale:
- Mettere in un capiente frullatore le mandorle e tritarle finemente.
- Unire l’acqua e frullare ancora per qualche altro istante.
- Spostare il composto di acqua e mandorle in una pentola antiaderente molto capiente e cucinare per circa 5 minuti a fuoco medio-basso.
- Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per altri 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e sempre a fuoco medio-basso.
- Travasare in una bottiglia di vetro da 1 litro.
Procedimento Bimby:
- Mettere nel boccale le mandorle e tritare per 1 minuto a Vel. Turbo.
- Unire l’acqua e cucinare per 5 Min. a 100° a Vel. 6.
- Spegnere e senza temperatura frullare per 30 Sec. a Vel. Turbo.
- Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per altri 15 Min. a 100° a vel. 6.
- Travasare in una bottiglia di vetro da 1 litro.
Nota: Con queste dosi viene circa 750 ml di Sciroppo di Latte di Mandorla. Volendo è possibile raddoppiare le dosi. Per una buona bibita mettere circa un fondo di bicchiere di Sciroppo di Latte di Mandorla e poi diluire con acqua fresca o Latte.
Leggi anche: Come fare lo sciroppo di latte di mandorla senza zucchero
Come Gustare lo Sciroppo di Latte di Mandorla
Lo sciroppo di latte di mandorla è un’ottima bibita dissetante, ideale nel periodo estivo che piace a grandi e piccini, da servire ben fresca o ghiacciata come granita, aggiungere al caffè freddo oppure utilizzare per la preparazione di altre bevande come cocktail o soft drink.
Esempi di utilizzo:
- Bevanda rinfrescante: Diluire lo sciroppo con acqua fresca o gassata.
- Granita: Congelare lo sciroppo diluito per ottenere una granita dissetante.
- Caffè: Aggiungere un cucchiaino di sciroppo al caffè freddo per un tocco dolce e aromatico.
- Cocktail e soft drink: Utilizzare lo sciroppo come ingrediente per creare cocktail e bevande originali.
- Alternativa al latte: Usare lo sciroppo diluito come alternativa vegetale al latte vaccino.
Ricetta Alternativa: Bevanda Rinfrescante con Sciroppo di Latte di Mandorla Fabbri
Ingredienti:
- 15 ml Sciroppo Latte di Mandorla Fabbri
- 15 ml lamponi frullati
- 90 ml succo d’arancia
- 60 ml soda o acqua molto gassata
- Ghiaccio
Preparazione:
Shakerare con ghiaccio tutti gli ingredienti tranne la soda. Versare nel bicchiere e colmare con ghiaccio e soda.
Consigli per la Preparazione del Latte di Mandorla Fatto in Casa
Se sei alla ricerca di una bevanda vegetale sana e deliziosa, non cercare oltre: il latte di mandorla fatto in casa è la scelta perfetta per te. Per ottenere il massimo dei risultati, ti basterà seguire la video ricetta e utilizzare le mandorle: scegli tra le Mandorle Sgusciate Bio di CiboCrudo e le Mandorle pelate Tuono di Sicilia Bio.
Procedimento:
- Se usi le mandorle sgusciate, mettile in una ciotola e coprile con acqua fredda.
- Lasciale in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte.
- Pela le mandorle con le tue mani, vedrai che la pellicina verrà via molto facilmente dopo l’ammollo.
- Trasferisci le mandorle in un frullatore potente e aggiungi 3 tazze di acqua fresca.
- A questo punto, filtra il latte di mandorla. Puoi utilizzare un panno di mussola o un colino a rete fine per separare la polpa delle mandorle dal liquido.
- Versa il latte di mandorla in una bottiglia di vetro pulita e sigillata.
- Conserva in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
Non buttare la polpa di mandorle avanzata! Inoltre, il latte di mandorla fatto in casa può essere utilizzato in molte ricette deliziose e salutari.
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