Sciroppo di Latte di Mandorla: Ricetta Tradizionale e Benefici

Il latte di mandorla è una bevanda vegetale apprezzata per il suo sapore delicato e le sue proprietà nutrizionali. In questo articolo, esploreremo la ricetta tradizionale dello sciroppo di latte di mandorla, i suoi benefici e i diversi modi in cui può essere utilizzato.

Introduzione

Lo sciroppo di latte di mandorla è una preparazione antica e preziosa, profondamente radicata nella tradizione culinaria del Sud Italia, in particolare in Sicilia e in Puglia. Apprezzato sin dall’antichità per le sue proprietà rinfrescanti e nutrienti, veniva storicamente preparato in casa durante i mesi estivi, quando le mandorle fresche erano abbondanti. La sua origine è molto antica e venne sperimentata nei monasteri. Nel periodo del Medioevo, vista la composizione vegetale del Latte di Mandorla, in quanto prodotto dal frutto di una pianta, era particolarmente consumato durante il periodo della Quaresima.

Benefici del Latte di Mandorla Fatto in Casa

Il latte di mandorla fatto in casa offre una vasta gamma di benefici per la salute. Le mandorle sono una fonte eccellente di calcio, manganese e magnesio. Questi nutrienti sono essenziali per la salute delle ossa, dei muscoli e del sistema nervoso. Il latte di mandorla fatto in casa è anche un'ottima scelta per coloro che seguono una dieta vegana o crudista. È privo di lattosio e colesterolo e può essere utilizzato come alternativa sana al latte animale. Lo sciroppo di latte di mandorla, oltre ad essere un ingrediente gustoso e versatile, è anche una fonte di nutrienti preziosi, soprattutto quando viene preparato in casa con mandorle di alta qualità.

Ricetta dello Sciroppo di Latte di Mandorla

Ecco due metodi per preparare lo sciroppo di latte di mandorla: il procedimento tradizionale e quello con il Bimby.

Procedimento Tradizionale

1. Mettere in un capiente frullatore le Mandorle e tritarle finemente.
2. Unire l’acqua e frullare ancora per qualche altro istante.
3. Spostare il composto di acqua e mandorle in una pentola antiaderente molto capiente e cucinare per circa 5 minuti a fuoco medio-basso.
4. Aggiungere lo Zucchero e continuare la cottura per altri 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e sempre a fuoco medio-basso.
5. Travasare in una bottiglia di vetro da 1 litro.

Procedimento Bimby

1. Mettere nel Boccale le Mandorle e tritare per 1 minuto a Vel. Turbo.
2. Unire l’acqua e cucinare per 5 Min. a 100° a Vel. 6.
3. Spegnere e senza temperatura frullare per 30 Sec. a Vel. Turbo.
4. Aggiungere lo Zucchero e continuare la cottura per altri 15 Min. a 100° a vel. 6.
5. Travasare in una bottiglia di vetro da 1 litro.

Nota: Con queste dosi viene circa 750 ml di Sciroppo di Latte di Mandorla. Volendo è possibile raddoppiare le dosi. Per una buona bibita mettere circa un fondo di bicchiere di Sciroppo di Latte di Mandorla e poi diluire con acqua fresca o Latte.

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Come Preparare il Latte di Mandorla in Casa

Se sei alla ricerca di una bevanda vegetale sana e deliziosa, il latte di mandorla fatto in casa è la scelta perfetta. Ecco una guida passo dopo passo per preparare questa bevanda cremosa, ricca di nutrienti e priva di zuccheri aggiunti. Per ottenere il massimo dei risultati, scegli tra le Mandorle Sgusciate Bio di CiboCrudo e le Mandorle pelate Tuono di Sicilia Bio.

Ingredienti

• 1 tazza di mandorle sgusciate
• 3 tazze di acqua fresca

Istruzioni

1. Se usi le mandorle sgusciate, mettile in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte.
2. Pela le mandorle con le tue mani; la pellicina verrà via molto facilmente dopo l’ammollo.
3. Trasferisci le mandorle in un frullatore potente e aggiungi 3 tazze di acqua fresca.
4. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. A questo punto, filtra il latte di mandorla. Puoi utilizzare un panno di mussola o un colino a rete fine per separare la polpa delle mandorle dal liquido.
6. Versa il latte di mandorla in una bottiglia di vetro pulita e sigillata. Conserva in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Non buttare la polpa di mandorle avanzata! Può essere utilizzata in molte ricette (vedi sotto).

Come Utilizzare lo Sciroppo di Latte di Mandorla

Lo Sciroppo di Latte di Mandorla è un’ottima bibita dissetante, ideale nel periodo estivo che piace a grandi e piccini, da servire ben fresca o ghiacciata come granita, aggiungere al caffè freddo oppure utilizzare per la preparazione di altre bevande come Cocktail o soft drink. Per una buona bibita mettere circa un fondo di bicchiere di Sciroppo di Latte di Mandorla e poi diluire con acqua fresca o Latte.

Ecco alcune idee:

• Bibita rinfrescante: Diluire lo sciroppo con acqua fredda o gassata.
• Granita: Congelare lo sciroppo diluito per ottenere una granita rinfrescante.
• Caffè freddo: Aggiungere un cucchiaio di sciroppo al caffè freddo per un tocco di dolcezza e aroma di mandorla.
• Cocktail e soft drink: Utilizzare lo sciroppo come ingrediente in cocktail e bevande analcoliche.

Ricette con la Polpa di Mandorle Avanzata

Non buttare la polpa di mandorle avanzata! Inoltre, il latte di mandorla fatto in casa può essere utilizzato in molte ricette deliziose e salutari. Ecco alcune idee:

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• Biscotti: Aggiungere la polpa all'impasto dei biscotti per un sapore extra di mandorla e una consistenza più morbida.
• Torte: Incorporare la polpa nell'impasto delle torte per un sapore più ricco e una maggiore umidità.
• Smoothie: Aggiungere la polpa agli smoothie per un apporto extra di fibre e nutrienti.
• Hummus: Utilizzare la polpa per arricchire l'hummus fatto in casa.

Ricetta di un Cocktail con Sciroppo di Latte di Mandorla

Ingredienti:

• 15 ml Sciroppo Latte di Mandorla Fabbri
• 15 ml lamponi frullati
• 90 ml succo d’arancia
• 60 ml soda o acqua molto gassata
• ghiaccio

Preparazione:

1. Shakerare con ghiaccio tutti gli ingredienti tranne la soda.
2. Versare nel bicchiere e colmare con ghiaccio e soda.

Latte di Mandorla: un'Alternativa al Latte Vaccino

Il latte di mandorle resta una delle ricette più sfruttate in assoluto, oltre che una delle più buone. La sua preparazione non è insolita nelle case dei vegani, che cercano un’alternativa buona e dissetante al classico latte vaccino. Assicuratevi che le mandorle siano di ottima qualità, perché sono proprio loro a dare il sapore al vostro latte.

Preparazione Semplificata del Latte di Mandorla

Pochi e semplici ingredienti vi permetteranno di avere il vostro latte di mandorle pronto in pochissimo tempo.

Ingredienti

• Mandorle di ottima qualità
• 800 ml di acqua
• Zucchero semolato (a piacere)

Istruzioni

1. Iniziate mettendo ammollo le mandorle nella metà dell’acqua indicata (quindi circa 400 ml).
2. Al mattino dovrete rimuovere la buccia della mandorla, ma farlo sarà davvero facilissimo.
3. Spostate le mandorle appena spellate e l’acqua che le conteneva in un frullatore.
4. Aggiungete anche la restate acqua e lo zucchero semolato, poi azionate il frullatore a velocità massima.
5. A questo punto preparate una brocca e una garza di cotone, che può anche essere sostituita da un colino a maglie molto strette.
6. Il latte di mandorle filtrato che è rimasto nella brocca è il vostro risultato finale. Potete conservarlo in una bottiglia in frigo per 4-5 giorni, ricordando di agitarlo bene prima di berlo.

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