La sbriciolata ricotta e amarene è un dolce che evoca ricordi d'infanzia e sapori autentici. Con la sua crosta friabile e il ripieno cremoso, rappresenta un connubio perfetto di consistenze e sapori che la rendono irresistibile. Ideale per colazione, merenda o come dessert a fine pasto, questa torta è un vero e proprio comfort food che conquista al primo assaggio.
Un Dolce dalle Mille Varianti
La principale particolarità della sbriciolata riguarda la sua superficie, che invece di avere le losanghe come la crostata, prevede la presenza di un croccante strato di frolla sbriciolata sopra, cui vengono aggiunti lo zucchero a velo e le amarene.
Facilissima da preparare, semplice e gustosa, la sbriciolata alla ricotta può essere arricchita con le gocce di cioccolata fondente e personalizzata a piacere: al posto delle amarene, per esempio, potremo usare le fragole, le more, i frutti di bosco o qualsiasi altro prodotto di stagione e non.
Per una sbriciolata senza burro si può realizzare la pasta frolla all’olio! Per la variante al cacao si può utilizzare una frolla al cacao, anche in versione senza glutine.
La Magia della Sbriciolata: Un Contrasto di Consistenze
La sbriciolata ricotta e amarene è un dolce strepitoso ricco di contrasti, il guscio croccante di pasta frolla avvolge la crema di ricotta delicata e vellutata arricchita con tante amarene. Si tratta di un guscio di pasta frolla che racchiude un cuore cremoso di crema alla ricotta e amarene sciroppate: una bontà eccezionale, si scioglie in bocca, da innamorarsene al primo morso.
Leggi anche: Sbriciolata Veloce e Golosa
L’impasto sbriciolato ha un sapore simile alla pasta frolla ma contiene meno uova e tende ad essere molto più friabile dopo la cottura.
Ricetta Base: Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa sbriciolata ricotta e amarene, partendo dagli ingredienti e passando per i vari step di preparazione.
Ingredienti
Per la Pasta Frolla:
- 250 g farina 00
- 100 g burro freddo
- 100 g zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Per il Ripieno:
- 400 g ricotta vaccina
- 30 g zucchero
- 50 g amarene sciroppate
Preparazione
- Preparare la pasta frolla: Unite la farina, al centro aggiungete l’uovo e il burro freddo a pezzetti. Aggiungete lo zucchero e il lievito in polvere. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Non serve riposo della frolla.
- Preparare la crema: Lavorate la ricotta (se necessario, va fatta sgocciolare in un colino in modo che perda il siero in eccesso) assieme allo zucchero, con una spatola, in modo da renderla cremosa. Unite poi le amarene sciroppate e mescolate.
- Assemblare la sbriciolata: Sbriciolate metà della frolla in uno stampo per crostate, meglio ancora se forato e con fondo estraibile. Aggiungete il ripieno livellandolo bene e sbriciolate l’altra metà della frolla.
- Cuocere: Cuocete in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 40 minuti.
Prima di tagliarla e servirla va fatta raffreddare.
Preparazione con il Bimby
La sbriciolata di ricotta e amarene sciroppate momenti come la colazione e la merenda diventeranno ancora più speciali. Grazie al Bimby realizzare la croccante frolla che ospiterà la golosa farcia a base di ricotta e amarene sarà ancora più semplice, ma scopriamo qualcosa in più su questa torta sana e genuina che piacerà a tutta la famiglia.
- Per la crema di ricotta: Mettere nel boccale la ricotta, l'uovo, lo zucchero e l'estratto: 30 sec. vel. 3. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Per la frolla sbriciolata: Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e l'estratto: 10 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, il burro a tocchetti, il sale, le uova e il lievito: 30 sec. vel.
Consigli e Varianti per una Sbriciolata Perfetta
- La scelta degli ingredienti: La ricotta di mucca ha un sapore più delicato rispetto a quella di pecora perciò la trovo più adatta alla preparazione dei dolci. Vi consiglio di usare le amarene sciroppate Fabbri (con le amarene denocciolate intere), non lo sciroppo che si usa di solito per fare i ghiaccioli o i drink.
- Personalizzare la farcia: Ciò non toglie che, la farcia la puoi personalizzare secondo i tuoi gusti personali, questa sbriciolata se preferisci è perfetta anche con; crema e gocce di cioccolato, nutella oppure semplice marmellata.
- Conservazione: Conservate la sbriciolata ricotta e amarene in frigorifero, si mantiene tranquillamente per 3 o 4 giorni. La sbriciolata con ricotta e confettura di amarene va conservata preferibilmente in frigorifero considerando la presenza della ricotta. Meglio se riposta in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola trasparente per evitare che assorba odori dal frigorifero e che si secchi. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelare la sbriciolata già cotta. È consigliabile tagliarla a porzioni prima di congelarla, in modo da poter scongelare solo la quantità desiderata. Avvolgi bene ogni porzione nella pellicola trasparente e poi riponila in un sacchetto per alimenti o in un contenitore adatto al freezer.
- Servire: Una fetta di sbriciolata con ricotta e amarene è un dessert strepitoso se servita con una pallina di gelato alla vaniglia, ma potete mangiarla sia per la colazione che per la merenda.
Sbriciolata Ricotta e Amarene: Un Dolce per Ogni Occasione
Sbriciolata Ricotta e Amarene una crostata facilissima da poter servire come dessert a fine pasto ma anche come colazione. La ricetta di questa sbriciolata è facilissima, per chi non ama stare troppo in cucina è davvero l’ideale ed il risultato è quasi da pasticceria. Non trovo nulla di più pratico delle sbriciolate perché non bisogna star li ad impastar troppo e stendere, vedrete questa poi sia nel ripieno che per il resto è semplicissima!
Leggi anche: Come Preparare la Sbriciolata
La SBRICIOLATA CON RICOTTA E AMARENE è un dolce veloce e semplicissimo da preparare, ottimo da gustare la mattina a colazione e per una golosa merenda. Un dolce davvero strepitoso, si tratta di uno scrigno di pasta frolla che raccoglie un cuore cremoso di ricotta senza uova e golosissime amarene sciroppate. Una vera bontà, ve ne innamorerete al primo morso.
Leggi anche: Sbriciolata Friabile e Cremosa
tags: #sbriciolata #con #ricotta #e #marmellata #di