L'insalata di pollo è una preparazione versatile e deliziosa, perfetta per un pranzo leggero, un buffet estivo o come farcitura per tramezzini. Esistono innumerevoli varianti, adatte a soddisfare tutti i gusti.
Insalata di Pollo al Vapore con il Bimby
Questa ricetta sfrutta la cottura al vapore per ottenere un pollo tenero e succoso, ideale per essere gustato in insalata. Il Bimby semplifica la preparazione, ma è possibile adattarla anche senza questo elettrodomestico.
Ingredienti:
- Insalata mista (lattuga, radicchio, ecc.)
- Carote
- Mais
- Uova
- Cosce di pollo
- Cipolla
- Costa di sedano
- Acqua
- Olio
- Succo di limone
- Sale
Preparazione:
- Cuocere il pollo: Mettere nel boccale del Bimby l'acqua, la cipolla, una carota e una costa di sedano a pezzi. Impostare 5 minuti, temperatura Varoma, velocità Soft. Posizionare le cosce di pollo nel cestello e inserirlo nel boccale. Cuocere per 60 minuti, temperatura Varoma, velocità Soft. Lasciare raffreddare completamente il pollo.
- Preparare le verdure: Lavare e tagliare grossolanamente l'insalata e il radicchio. Tagliare l'altra carota a striscioline. Unire l'insalata, il radicchio, le carote e il mais in una ciotola capiente.
- Preparare la maionese: Mettere nel boccale pulito l'uovo e il sale. Con le lame in movimento a velocità 4, aggiungere a filo l'olio dal foro del coperchio per 40 secondi. Aggiungere il succo di limone e mescolare per 20 secondi a velocità 4.
- Comporre l'insalata: Tagliare il pollo a pezzetti e aggiungerlo alle verdure. Condire con la maionese preparata.
- Riposo: Far riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Insalata di Pollo con Verdure Fresche
Questa versione esalta la freschezza degli ingredienti, con verdure crude e un condimento leggero.
Ingredienti:
- Petto di pollo
- Insalata iceberg
- Cipollotto rosso
- Carota
- Cetriolo
- Maionese (o yogurt greco)
- Sale
Preparazione:
- Cuocere il pollo: Tagliare il petto di pollo a cubetti e cuocerlo al vapore per 15 minuti. In alternativa, si può grigliare o rosolare in padella.
- Preparare le verdure: Affettare finemente il cipollotto rosso, pelare la carota e il cetriolo e tagliare tutte le verdure a cubetti.
- Comporre l'insalata: In un ampio contenitore, unire l'insalata iceberg, il pollo e le verdure. Condire con maionese (o yogurt greco) e sale.
- Servire: Servire l'insalata fredda.
Insalata di Pollo con Zucchine e Carote Crude
Questa variante è caratterizzata dalla croccantezza delle verdure crude e dalla semplicità degli ingredienti.
Ingredienti:
- Petto di pollo lesso
- Insalata
- Carote
- Zucchine
- Maionese (o maionese senza uova, o yogurt greco)
- Sale
Preparazione:
- Cuocere il pollo: Lessare il petto di pollo in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando la carne diventa bianca. In alternativa, si può utilizzare la pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura (10 minuti dal fischio).
- Preparare le verdure: Tagliare l'insalata a listarelle sottili, lavarla e asciugarla. Tagliare le carote e le zucchine a listarelle sottili o julienne.
- Sfilacciare il pollo: Riprendere il pollo e sfilacciarlo con le mani, ottenendo dei filetti sottili.
- Comporre l'insalata: Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con sale e maionese (o maionese senza uova, o yogurt greco).
- Servire: Servire l'insalata fredda.
Insalata di Pollo con Fagiolini, Prosciutto e Groviera
Questa ricetta aggiunge un tocco di sapore e consistenza con l'aggiunta di prosciutto e groviera.
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Ingredienti:
- Petto di pollo
- Fagiolini
- Carote
- Sedano
- Prosciutto
- Groviera
- Acqua
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Cuocere il pollo e i fagiolini: Inserire nel recipiente 700 ml di acqua e i fagiolini lavati e spuntati. Posizionare sopra il cestello vapore con il petto di pollo tagliato a pezzettini, condito con olio e sale. Chiudere il coperchio e cuocere.
- Preparare le verdure: Lasciare raffreddare il pollo, scolare i fagiolini e tagliarli a pezzetti. Pelare le carote e pulire il sedano. Ridurre le carote a julienne e tagliare a dadini il sedano.
- Comporre l'insalata: Unire in una ciotola le verdure, il pollo, il prosciutto a dadini e il groviera a cubetti. Condire con olio e sale.
Consigli e Varianti
- Maionese fatta in casa: Per un gusto superiore, preparare la maionese in casa.
- Alternative fresche: Sostituire sedano e lattuga con mela e ananas per una variante più fresca.
- Pollo: Si può utilizzare pollo arrosto, lesso o alla griglia, purché sia freddo.
- Condimento: Oltre alla maionese, si possono utilizzare yogurt greco, salse leggere a base di erbe o vinaigrette.
- Altri ingredienti: Si possono aggiungere olive, capperi, pomodorini, cetriolini sott'aceto, uova sode, avocado, sedano, peperoni, piselli, funghi, noci, mandorle, pinoli, erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, erba cipollina).
- Presentazione: Servire l'insalata di pollo in coppette individuali, su crostini di pane, all'interno di panini o tramezzini, oppure come contorno per un secondo piatto.
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