La sbriciolata alla marmellata è una torta squisita, una variante golosa della classica crostata di marmellata. Questa versione, preparata con l'olio al posto del burro, offre un'alternativa più leggera e adatta anche a chi è intollerante al lattosio, senza rinunciare al gusto invitante e delizioso. Immagina due strati di briciole croccanti che racchiudono un ripieno morbido di marmellata! Scopriamo insieme come preparare questa torta perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert sfizioso.
Un Impasto Sbriciolato Senza Segreti
La particolarità di questa ricetta risiede nell'impasto, realizzato con l'olio. Questo permette di saltare il riposo in frigorifero e di avere una frolla friabile e gustosa. Per calcolare la quantità di olio, bisogna considerare la metà del peso della farina e sottrarre il 20% dal risultato. Questo accorgimento permette di bilanciare la sostituzione tra olio e burro.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Uova
- Olio extravergine d'oliva
- Lievito in polvere
- Vaniglia o scorza di limone grattugiata
- Marmellata (del gusto preferito)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Puoi aggiungere anche un cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di un limone per aromatizzare l'impasto.
- Aggiungi le uova e l'olio extravergine d'oliva.
- Inizia ad amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio, poi prosegui impastando con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato. L'impasto non deve essere compatto, ma formato da tante briciole.
Assemblaggio e Cottura
- Versa metà dell'impasto sbriciolato in una tortiera di circa 20-22 cm di diametro. Se la tortiera non è antiaderente, rivestila con carta forno.
- Compatta leggermente l'impasto sul fondo della tortiera, formando una base uniforme.
- Distribuisci la marmellata su tutta la superficie, lasciando liberi i bordi.
- Sbriciola il resto dell'impasto sulla marmellata, coprendo bene tutta la superficie.
- Se desideri, puoi cospargere la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna per una nota più croccante.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la sbriciolata sarà dorata.
Sbriciolata con il Bimby: un metodo veloce
Per chi possiede il Bimby, preparare la sbriciolata alla marmellata è ancora più semplice e veloce.
Preparazione con il Bimby:
- Metti nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 15 secondi a velocità 10.
- Aggiungi la farina, il sale, l'olio, le uova e il lievito: 30 secondi a velocità 5.
- L'impasto sarà pronto per essere utilizzato.
Consigli e Varianti
- Marmellata: Puoi utilizzare la marmellata che preferisci: albicocche, fragole, ciliegie, frutti di bosco. L'importante è che sia di buona qualità e non troppo liquida.
- Frutta fresca: In alternativa alla marmellata, puoi utilizzare frutta fresca tagliata a pezzetti, come mele, pesche o frutti di bosco. In questo caso, aggiungi un cucchiaio di zucchero alla frutta per evitare che la sbriciolata risulti troppo umida.
- Frutta secca: Per un tocco croccante, puoi aggiungere all'impasto o sulla superficie della sbriciolata della frutta secca tritata, come mandorle, noci o pistacchi.
- Spezie: Per un aroma più intenso, puoi aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero in polvere.
- Intolleranze: Per una versione senza glutine, puoi utilizzare una miscela di farine senza glutine. Assicurati che anche il lievito sia senza glutine.
- Decorazione: Dopo la cottura, puoi spolverare la sbriciolata con zucchero a velo per una presentazione più elegante.
- Granella di pistacchi o lamelle di mandorle: Prima di infornare, si può aggiungere granella di pistacchi o lamelle di mandorle per decorare.
Un Dolce per Ogni Occasione
La sbriciolata alla marmellata è un dolce versatile e facile da preparare, perfetto per ogni momento della giornata. È ideale per la colazione, la merenda, come dessert dopo un pasto o per una coccola serale. La sua semplicità e il suo gusto genuino la rendono apprezzata da grandi e piccini.
Conservazione
La sbriciolata alla marmellata si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. In questo modo, manterrà la sua fragranza e il suo sapore.
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