Il salame di cioccolato è un dolce classico, facile da preparare e apprezzato da grandi e piccini. La sua forma, che ricorda un salume, gli ha dato il nome, ma il suo sapore è tutt'altro che salato! Realizzato con ingredienti semplici come cioccolato, biscotti, burro e zucchero, è perfetto per una merenda, un compleanno o un fine pasto goloso. Esistono diverse varianti di questa ricetta, con o senza uova, con l'aggiunta di liquore o frutta secca, ma tutte hanno in comune la facilità di preparazione e il successo garantito.
Un Dolce dalle Origini Incerta e dal Nome Curioso
Le origini precise del salame di cioccolato sono incerte, ma la sua diffusione è ampia in tutta Italia. In Sicilia è conosciuto come "salame turco", probabilmente per il suo colore scuro che ricorda la pelle dei Mori. Nel manuale di cucina degli anni '70 di Nonna Papera, invece, lo si trova come "salame vichingo", in quanto ispirato ai colori nero e giallo che caratterizzavano gli scudi di questa antica popolazione. Indipendentemente dal nome, il salame di cioccolato è un dolce che evoca ricordi d'infanzia e tradizioni familiari.
La Ricetta Classica: Ingredienti e Preparazione
Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta per il salame di cioccolato, ma la base rimane sempre la stessa: cioccolato, biscotti, burro e zucchero. Ecco una versione classica, con uova crude, che garantisce un risultato goloso e che non si sbriciola al taglio:
Ingredienti:
- 200g di cioccolato fondente
- 100g di biscotti secchi
- 100g di burro a temperatura ambiente
- 50g di zucchero
- 1 uovo
- 2 cucchiai di cacao amaro (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Tritare finemente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde. È importante che il cioccolato non sia troppo caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi.
- In un'altra ciotola, lavorare il burro a temperatura ambiente con una spatola per ammorbidirlo.
- Aggiungere lo zucchero e l'uovo e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il cacao amaro (se lo si utilizza) e il cioccolato fuso, mescolando delicatamente.
- Sbriciolare grossolanamente i biscotti secchi e aggiungerli al composto. Mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Trasferire il composto su un foglio di carta da forno e modellare con le mani fino ad ottenere un salsicciotto dalla forma allungata.
- Arrotolare il salame nel foglio di carta da forno, chiudendo bene le estremità.
- Trasferire il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per farlo rassodare bene.
- Prima di servire, eliminare la carta da forno, spolverizzare con zucchero a velo e tagliare a fette.
Salame di Cioccolato per Bambini: Una Ricetta Senza Uova
Per i bambini più piccoli, o per chi preferisce evitare le uova crude, è possibile preparare una versione del salame di cioccolato senza uova. Ecco una ricetta semplice e sicura:
Ingredienti:
- 200g di cioccolato fondente
- 200g di biscotti secchi
- 100g di burro
- 50g di zucchero
- 50 ml di latte (o panna)
Preparazione:
- Sbriciolare grossolanamente i biscotti secchi.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- In un altro tegame, sciogliere il burro.
- Aggiungere il burro fuso al cioccolato fuso e mescolare bene.
- Aggiungere lo zucchero e il latte (o la panna) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere i biscotti sbriciolati e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Trasferire il composto su un foglio di carta da forno e modellare con le mani fino ad ottenere un salsicciotto dalla forma allungata.
- Arrotolare il salame nel foglio di carta da forno, chiudendo bene le estremità.
- Trasferire il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per farlo rassodare bene.
- Prima di servire, eliminare la carta da forno e tagliare a fette.
Consigli e Varianti per un Salame di Cioccolato Perfetto
- Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare cioccolato fondente di alta qualità con una percentuale di cacao superiore al 70%.
- Per una consistenza più croccante, è possibile aggiungere al composto frutta secca tritata, come noci, mandorle o nocciole.
- Per un tocco di aroma in più, è possibile aggiungere al composto un cucchiaio di rum o altro liquore a piacere (solo per adulti!).
- Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, è possibile aggiungere un po' di latte o panna.
- Se il composto dovesse risultare troppo morbido, è possibile aggiungere un po' di biscotti sbriciolati.
- Per una presentazione più originale, è possibile spolverizzare il salame di cioccolato con cacao amaro, cocco grattugiato o granella di zucchero.
- Il salame di cioccolato si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
Coinvolgere i Bambini nella Preparazione
Uno dei vantaggi del salame di cioccolato è la sua facilità di preparazione, che lo rende un dolce perfetto da preparare insieme ai bambini. Coinvolgerli nella preparazione è un modo divertente per trascorrere del tempo insieme e per insegnare loro le basi della cucina. I bambini possono aiutare a sbriciolare i biscotti, a mescolare gli ingredienti e a modellare il salame. Sarà un'esperienza indimenticabile e un modo per creare ricordi preziosi.
Leggi anche: Tradizione e gusto del Salame Ungherese
Leggi anche: Esplosione di sapori: Pasta con Salame e Philadelphia
Leggi anche: Processo di produzione del Salame Antica Emilia