La Victoria Sponge Cake, un classico della pasticceria inglese, è una torta squisita, perfetta per celebrare un compleanno o qualsiasi altra occasione speciale. Questa torta, amata dalla Regina Vittoria, è caratterizzata dalla sua consistenza spugnosa e dal suo ripieno goloso di panna, confettura e, a volte, frutta fresca.
Le Origini di un Classico
La storia della Victoria Sponge Cake affonda le sue radici nel periodo vittoriano. Si narra che la Regina Vittoria fosse una grande appassionata di dolci e che amasse gustare una torta soffice e leggera durante il tè pomeridiano. La duchessa Anna, dama di compagnia della regina Vittoria, suggerì l’idea di questo spuntino pomeridiano per colmare il divario tra pranzo e cena; ben presto, l’Afternoon tea catturò l’attenzione della regina, divenendo di gran moda tra l’aristocrazia. Vittoria, da buona appassionata di dolci, scelse quelle soffici sponge servite con il tè come suo dolce preferito: nacque così la Victoria cake!
La torta divenne così popolare da essere chiamata in suo onore "Victoria Sponge Cake" o "Victoria Sandwich Cake". La regina Vittoria amava gustare due dischi di Sponge Cake farcita con crema al formaggio fresco, marmellata e fragole durante il tè delle cinque nella sua residenza sull'isola di Wight.
Un Dolce Versatile per Ogni Occasione
La Victoria Sponge Cake è un dolce versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. La sua struttura solida, pur essendo morbida, la rende ottima sia al naturale che come base per torte farcite, decorate o a piani, rivelandosi una validissima alternativa al classico Pan di Spagna.
Perfetta per:
- Compleanni
- Feste
- Tea party
- Dessert dopo cena
- Merenda
Varianti:
- Con crema pasticcera
- Con crema al cioccolato
- Con crema al mascarpone
- Con crema al limone
- Con crema al latte
- Con pasta di zucchero
- Con ghiaccia reale
- Con frutta fresca di stagione (fragole, lamponi, pesche, albicocche, mele, pere, agrumi)
La Ricetta Originale della Sponge Cake
Esistono diverse ricette per preparare la Victoria Sponge Cake, ma la ricetta originale inglese è quella che meglio esalta la sua consistenza spugnosa e il suo sapore delicato.
Leggi anche: Festeggiare Andrea con una Torta
Ingredienti:
- Burro
- Zucchero
- Uova
- Farina
- Lievito
- Estratto di vaniglia (o scorza di limone/arancia grattugiata, o cannella)
- Panna montata
- Confettura di lamponi
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a montare.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito, alternando con un po' di latte, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare l'impasto in due stampi circolari da 20 cm di diametro, precedentemente imburrati e infarinati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulterà asciutto.
- Sfornare le basi e lasciarle raffreddare completamente su una griglia.
- Montare la panna con lo zucchero a velo.
- Farcire una delle due basi con la panna montata e la confettura di lamponi.
- Ricoprire con l'altra base e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Consigli:
- Per una resa più leggera, si può preparare una sponge cake senza burro.
- Si può guarnire il dolce con ciuffetti di chantilly e granella di frutta secca.
- La Victoria sponge cake si conserva in frigo, in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.
- Per aromatizzare la torta, si può utilizzare un cucchiaino di estratto di vaniglia, la scorza dell'arancia o del limone grattugiata, o un pizzico di cannella.
Un'Alternativa al Pan di Spagna
La Victoria Sponge Cake può essere considerata una valida alternativa al classico Pan di Spagna, soprattutto per la sua consistenza più solida e la sua capacità di mantenere la forma anche con farciture abbondanti. Vista la sua struttura solida pur essendo morbida è ottima sia al naturale; ma sopratutto come base per torte farcite, decorate o a piani! rivelandosi una validissima alternativa al classico Pan di spagna!
Differenze tra Victoria Sponge Cake e Pan di Spagna:
- La Victoria Sponge Cake è più ricca di burro rispetto al Pan di Spagna, il che la rende più umida e saporita.
- Il Pan di Spagna è più leggero e spugnoso, ideale per torte che richiedono una base molto soffice.
- La Victoria Sponge Cake è più adatta per torte a strati e farcite, mentre il Pan di Spagna è più versatile e può essere utilizzato per diverse preparazioni.
Come Servire la Victoria Sponge Cake
La Victoria Sponge Cake è un dolce perfetto da servire all'ora del tè, come tradizione anglosassone vuole, o da portare in tavola come squisito fine pasto in occasione di una cena con ospiti speciali.
Accompagnamenti:
- Tè (nero, verde, aromatizzato)
- Caffè
- Latte
- Succo di frutta
- Spumante
Presentazione:
- Tagliare la torta a fette e disporle su un piatto da portata.
- Guarnire con frutta fresca, panna montata o fiori commestibili.
- Spolverizzare con zucchero a velo.
La Victoria Sponge Cake nei Garden Party Reali
La regina Elisabetta II conferma la sua golosità che non si ferma alla Chocolate Biscuit Cake. Al tè delle cinque, ama gustare anche la Victoria Sponge Cake, o Victoria Sandwich, un dolce tutto inglese dal ripieno di crema al burro o panna montata e marmellata di fragole.
I Garden Parties sono una deliziosa abitudine molto British, amata dalla regina Vittoria che dal 1860 in poi riceveva i sudditi nei giardini reali come ringraziamento verso il popolo inglese. La regina Elisabetta II ha sempre mantenuto il rito, saltato negli ultimi due anni causa covid - lei stessa non era mai mancata, se non per le gravidanze.
Leggi anche: All You Can Eat a Viggiù
Leggi anche: Festeggia con questa torta!
tags: #buon #compleanno #vittoria #torta