Introduzione
Lo Spaghetti Eis è un dessert creativo e giocoso che inganna l'occhio, presentandosi come un piatto di spaghetti condito con salsa di pomodoro e parmigiano. In realtà, si tratta di un'ingegnosa creazione a base di gelato, panna montata e altri ingredienti dolci. Questo articolo esplora le origini, la storia e la diffusione di questa specialità unica, che ha conquistato il palato di milioni di persone in tutto il mondo.
L'Invenzione di Dario Fontanella
Lo Spaghetti Eis è stato inventato dal maestro gelatiere Dario Fontanella, originario di Conegliano, in provincia di Treviso, ma emigrato in Germania. La famiglia Fontanella aveva una lunga tradizione nella produzione di gelato artigianale, iniziata dal nonno di Dario nel 1906. Dario, nato nel 1952, trascorreva le vacanze nella gelateria di famiglia a Mannheim, in Germania, dove si era trasferita la sua famiglia negli anni '30.
L'ispirazione per lo Spaghetti Eis è nata durante una vacanza sulla neve a Cortina d'Ampezzo nel 1969. In una pasticceria chiamata "Embassy", Dario assaggiò un Mont Blanc, un dolce a base di purea di castagne lavorata con una macchina per creare gli spätzle, una pasta tipica delle regioni alpine. L'idea di replicare quella forma con il gelato lo colpì immediatamente.
La Creazione del Piatto Perfetto
Dario iniziò a sperimentare con diversi gusti di gelato, tra cui pistacchio, limone e fragola, per creare spaghetti colorati. Tuttavia, non era soddisfatto del risultato finale, poiché la pasta colorata non sembrava invitante. Decise quindi di utilizzare il gelato alla vaniglia, che ricordava vagamente il colore degli spaghetti.
Per completare l'illusione, Dario aggiunse un ciuffo di panna montata per creare volume e una salsa di fragole per imitare il sugo di pomodoro. Il tocco finale fu dato da scaglie di cioccolato bianco grattugiato, che simulavano il parmigiano. Per ottenere un risultato ottimale, Dario comprese che era necessario raffreddare l'utensile per gli spaghetti in frigorifero per almeno quindici minuti.
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Il Successo dello Spaghetti Eis
Quando Dario presentò la sua nuova creazione nella gelateria di famiglia negli anni '70, lo Spaghetti Eis divenne immediatamente un successo. Inizialmente, i bambini erano confusi e delusi nel vedere un piatto di spaghetti che in realtà era un dolce. Tuttavia, una volta assaggiato il gelato, rimasero conquistati dalla sua bontà e originalità.
Lo Spaghetti Eis si diffuse rapidamente in tutta la Germania e divenne una delle forme di gelato artigianale più vendute nel paese. Si stima che ogni anno vengano vendute circa 40 milioni di porzioni di Spaghetti Eis in Germania.
La Diffusione Globale
Lo Spaghetti Eis ha varcato i confini della Germania e si è diffuso in tutto il mondo, diventando un dessert popolare in molti paesi. Sebbene non esista un brevetto o un marchio registrato per lo Spaghetti Eis, la famiglia Fontanella è orgogliosa di aver creato un dolce che ha portato gioia a milioni di persone.
Oggi, molte gelaterie in tutto il mondo offrono lo Spaghetti Eis nel loro menu, spesso con varianti e personalizzazioni creative. Alcune gelaterie utilizzano diversi gusti di gelato, salse e guarnizioni per creare versioni uniche dello Spaghetti Eis.
Varianti e Personalizzazioni
Nel corso degli anni, sono state create diverse varianti dello Spaghetti Eis per soddisfare i gusti e le preferenze di diversi consumatori. Alcune delle varianti più popolari includono:
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- Spaghetti Eis Carbonara: in questa variante, la salsa di fragole viene sostituita con zabaione o salsa alla vaniglia, creando un sapore più ricco e cremoso.
- Spaghetti Eis con Nutella: alcune gelaterie offrono lo Spaghetti Eis con una salsa di Nutella, aggiungendo un tocco di nocciola e cioccolato.
- Spaghetti Eis con Frutta Fresca: per una versione più leggera e salutare, lo Spaghetti Eis può essere guarnito con frutta fresca di stagione.
La Tecnica di Preparazione
La preparazione dello Spaghetti Eis richiede un'attrezzatura specifica e una certa abilità. Gli ingredienti necessari sono:
- Gelato alla vaniglia
- Panna montata
- Salsa di fragole
- Cioccolato bianco grattugiato
- Pressa per spätzle o schiacciapatate
La preparazione consiste nel:
- Stendere un letto di panna montata su un piatto freddo.
- Riempire la pressa per spätzle o lo schiacciapatate con gelato alla vaniglia.
- Premere il gelato attraverso i fori dell'utensile per creare gli spaghetti.
- Distribuire gli spaghetti di gelato sulla panna montata.
- Versare la salsa di fragole sugli spaghetti.
- Cospargere con cioccolato bianco grattugiato.
Il segreto per ottenere spaghetti perfetti è mantenere la pressa per spätzle o lo schiacciapatate ben freddi.
Lo Spaghetti Eis nella Cultura Popolare
Lo Spaghetti Eis è diventato un'icona della cultura popolare, apparendo in numerosi libri, film e programmi televisivi. La sua forma insolita e il suo sapore delizioso lo hanno reso un soggetto popolare per fotografie e video sui social media.
Lo Spaghetti Eis è anche un simbolo dell'ingegno e della creatività italiana, dimostrando come un'idea semplice possa trasformarsi in un successo globale.
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Oltre lo Spaghetti Eis: altre creazioni a forma di pasta
L'inventiva di Dario Fontanella non si è fermata allo Spaghetti Eis. Ispirato dalla tradizione culinaria italiana, ha creato anche il Paglia e Fieno, un dessert che riprende le tagliatelle fresche all'uovo bicolori, ricreato con gelato alla vaniglia e al pistacchio e guarnito con una salsa di zabaione e granella di amaretti e pistacchi.