Il polpettone è un piatto che evoca ricordi di pranzi domenicali in famiglia, un vero e proprio comfort food che attraversa le generazioni mantenendo intatto il suo fascino. Questo classico della cucina italiana si presta a innumerevoli varianti e personalizzazioni, adattandosi perfettamente ai gusti di chi lo prepara e di chi lo gusta. Grazie al Bimby, la preparazione diventa ancora più semplice e accessibile, consentendo anche a chi ha poca esperienza in cucina di ottenere un risultato degno di nota.
Introduzione: Un Piatto Versatile e Semplice
Oggi vi propongo un secondo piatto davvero sfizioso: il polpettone. Con la carne macinata si possono realizzare tantissime ricette, e il polpettone è una delle più amate. Questo articolo esplorerà una ricetta facile e veloce per preparare il polpettone con il Bimby, offrendo spunti per personalizzazioni e abbinamenti. La versatilità del Bimby permette di portare in tavola un secondo piatto sostanzioso e ricco di sapore con il minimo sforzo.
Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Base
La cosa bella del Bimby è che non devi sporcare nulla perché cucina con il varoma.
Ingredienti
Per il polpettone:
- 500 g di carne macinata
- 1 uovo
- 30 g di pangrattato
- 70 g di parmigiano Reggiano DOP
- q.b. di sale
- q.b. di prezzemolo
- q.b. di aglio
Per il ripieno:
- 180 g di prosciutto
- 150 g di mozzarella
- 2 uova sode
Per il sughetto:
- Mezza cipolla
- 300 g di acqua
- 100 g di vino (bianco o rosso, a seconda delle preferenze)
- 1 dado da brodo
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Inserire nel boccale la carne, l’uovo, il parmigiano, sale, prezzemolo e l’aglio: 15 sec. vel. 5.
- Stesura dell'impasto: Togliere il composto e stenderlo su carta da forno. Coprire il composto con un’altra carta da forno e appiattirlo.
- Farcitura: Disponete sopra il composto il prosciutto, la mozzarella e le uova sode divise in due.
- Forma: Arrotolare il tutto dando la forma del polpettone.
- Preparazione per la cottura: Cospargete con il pangrattato e sistematelo nel recipiente o nel vassoio del Varoma.
- Preparazione del sughetto: Nel boccale lavato e asciutto inserire la cipolla: 5 sec. vel 7.
- Soffritto: Unire l’olio: 3 min 100° vel 1.
- Sfumatura: Aggiungere il vino: 2 min 100° vel 1.
- Cottura: Aggiungete l’acqua e il dado nel boccale e sopra posizionate il varoma: 40 min varoma vel. 1.
- Servizio: Il polpettone è pronto per essere servito.
Varianti e Personalizzazioni: Un Polpettone su Misura
L'impasto base è personalizzabile di volta in volta con ingredienti diversi, per ottenere profumi e sapori sempre nuovi. Ecco alcune idee:
- Ripieno: Io di solito lo faccio ripieno con il prosciutto, la mozzarella e l’uovo sodo m è possibile riempirlo con gli spinaci, con i wurstel ecc. A voi libera fantasia.
- Formaggi: Per un polpettone con un cuore filante, si può aggiungere fontina tagliata a cubetti. Se preferite un gusto più deciso, sostituite la scamorza con un formaggio affumicato.
- Verdure: È possibile aggiungere verdure tritate come carote, zucchine o spinaci direttamente nell'impasto per un polpettone più nutriente e colorato.
- Erbe aromatiche: Per un tocco di profumo, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo nell'impasto. Per un polpettone ancora più saporito, potete aggiungere delle erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo nell'impasto.
- Salumi: Nessuno vieta di aggiungere altri ingredienti, come per esempio speck o mortadella a fette tagliati a cubetti, per rendere l'impasto ancora più ricco e goloso. noi alla carne macinata mista abbiamo aggiunto della mortadella a fette e insaporito con parmigiano reggiano e prezzemolo tritato.
- Copertura: Inoltre, per un tocco finale di grande effetto, possiamo ricoprire la superficie del polpettone con delle fette di pancetta, proprio come abbiamo fatto nel nostro polpettone di carne classico.
Consigli Utili: Segreti per un Polpettone Perfetto
- Pangrattato: Cospargete il polpettone con pangrattato per una crosticina dorata e croccante.
- Liquido di cottura: Attenzione che all’interno della carta ci sarà sicuramente del liquido. Fatelo cadere nel boccale prima di spostare il polpettone.
- Temperatura ambiente: È ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.
Abbinamenti: Il Contorno Perfetto
Il polpettone con il Bimby è un secondo piatto facile e veloce da preparare, ideale per cena da servire accompagnato con:
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- Patate: Servito con un contorno di patate al forno (le possiamo preparare partendo da patate fresche e cuocere direttamente nella teglia con il polpettone, oppure scegliere quelle surgelate), patate fritte. Se scegliamo di cuocere le patate al forno, possiamo farle cuocere direttamente nella pirofila con il polpettone, procedendo in questo modo: iniziamo lavando bene le patate e sbucciandole, tagliamole a cubetti della stessa grandezza, per garantire una cottura omogenea. Disponiamole le patate nella pirofila con il polpettone e irroriamole con l'olio extravergine di oliva, insaporendo con rosmarino, sale e pepe.
- Verdure: Verdure cotte o crude, il polpettone diventa un piatto unico, saporito e perfetto per il pranzo della domenica in compagnia della famiglia.
- Vino: Il polpettone Bimby si sposa perfettamente con un vino rosso corposo come il Coste della Sesia DOC Bonarda. Questo vino, con il suo bouquet fruttato e leggermente speziato, esalta i sapori del piatto senza sovrastarlo.
Conservazione: Mantenere la Freschezza
Il polpettone Bimby può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, avvolto in pellicola trasparente o riposto in un contenitore ermetico. Se desiderate conservarlo più a lungo, potete congelarlo già cotto: basterà lasciarlo raffreddare completamente, avvolgerlo in pellicola e riporlo nel freezer.
Presentazione: Un Tocco di Classe
Per presentare il polpettone tagliatelo a fette spesse e disponetele su un piatto da portata. Decorate con rametti di rosmarino fresco e qualche fetta di limone per un tocco di colore. Infine profumare il polpettone di verdure e carne con del prezzemolo tritato.
Consigli Aggiuntivi per un Sughetto Perfetto
Per un sughetto ancora più ricco e saporito, si possono aggiungere:
- Verdure: Spellare lo scalogno, raschiare le carote e pulire il sedano.
- Carne: A questo punto, aggiungere la carne macinata, la salsiccia privata del budello e tagliata a pezzetti, l’uovo e una generosa presa di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti (vel 5).
- Liquidi: Versare nel boccale l’olio, l’acqua ed il vino bianco. Chiudere il coperchio, togliere il misurino ed appoggiarvi sopra il varoma.
Cottura Alternativa
A cottura ultimata, togliere il polpettone dalla carta, trasferirlo su un tagliere e tagliarlo a fette.
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