I peperoni gratinati al forno rappresentano un'alternativa gustosa e semplice ai classici peperoni arrostiti. Questa ricetta, ideale per un contorno sfizioso e saporito, si distingue anche dai peperoni sabbiosi per l'uso della mollica di pane al posto del pangrattato. Perfetti per chi cerca un piatto veloce da preparare e ricco di gusto, i peperoni gratinati possono essere serviti come contorno per piatti di carne o gustati come secondo piatto leggero.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Sapore
La preparazione dei peperoni gratinati è estremamente semplice e richiede pochi ingredienti, rendendola perfetta per chi ha poco tempo a disposizione.
Dalla Scelta dei Peperoni alla Panatura Aromatizzata
I peperoni carnosi, di qualsiasi colore, sono i protagonisti di questa ricetta. Per un risultato ottimale, si consiglia di utilizzare pangrattato fresco, ottenuto frullando pane raffermo di circa 2-3 giorni, per una panatura più grossolana e saporita. Per arricchire ulteriormente il sapore, si possono aggiungere capperi o pinoli alla panatura. La panatura "della Nonna", aromatizzata con aglio, formaggio (Grana q.b.) e prezzemolo, conferisce ai peperoni un profumo irresistibile e un gusto ricco.
Preparazione e Cottura
- Preparazione degli ingredienti: Tagliare i peperoni a pezzi o a quadrotti, a seconda delle preferenze.
- Aromatizzazione: Preparare la panatura aromatizzata con pangrattato, aglio, formaggio e prezzemolo.
- Gratinatura: Cospargere i pezzi di peperoni con la panatura aromatizzata e disporli in una teglia unta con olio extravergine di oliva.
- Cottura in forno: Preriscaldare il forno a 200°C e infornare la teglia per circa 20 minuti, o fino a quando i peperoni saranno gratinati e dorati.
Varianti e Consigli per un Piatto Personalizzato
I peperoni gratinati offrono spazio per la creatività in cucina. Ecco alcune varianti e consigli per personalizzare il piatto:
- Patate e peperoni gratinati: Per un contorno più sostanzioso, si possono aggiungere patate tagliate a fette sottili alla teglia, alternandole con i peperoni e gli altri ingredienti.
- Cipollotto e pomodorini: Per un sapore più fresco e aromatico, si possono aggiungere fette di cipollotto e pomodorini tagliati a metà alla teglia.
- Mozzarella di bufala: Per un tocco filante e cremoso, si può aggiungere mozzarella di bufala a fette sulla superficie dei peperoni prima di infornare.
- Erbe aromatiche: Per un profumo più intenso, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche tritate, come basilico, origano o timo, alla panatura.
Conservazione e Abbinamenti
I peperoni gratinati si conservano in frigorifero per due o tre giorni. Possono essere riscaldati in forno o in padella prima di essere serviti.
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Questo contorno si abbina perfettamente a piatti di carne, come un arrosto al latte, ma può essere gustato anche da solo come secondo piatto leggero. Le patate e peperoni al forno gratinati sono un contorno jolly delle ricette estive, ideali anche come antipasto.
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