Fare il pane in casa è un'arte antica che si rinnova con l'aiuto di un elettrodomestico semplice e intuitivo: la macchina del pane. Questo strumento economico, pratico e facile da usare, ti permette di ottenere un pane perfetto e caldo ogni volta che lo desideri, con gli ingredienti che preferisci. Stanchi del solito pane “integrale” del supermercato, che spesso di integrale ha solo il nome? La soluzione è più semplice (e profumata!) di quanto pensi: preparare il pane integrale in casa con la macchina per il pane!
I Vantaggi di Usare la Macchina del Pane
La macchina del pane offre numerosi vantaggi:
- Facilità e Comodità: La macchina fa tutto il lavoro per te! Basta inserire gli ingredienti, selezionare il programma e attendere che il profumo del pane appena sfornato invada la tua cucina.
- Personalizzazione: Puoi arricchire il tuo pane con semi, frutta secca, spezie e tutto ciò che ti piace di più.
- Controllo degli Ingredienti: Hai la certezza di utilizzare solo ingredienti di qualità e di controllare ogni singolo ingrediente. Facendolo in casa, hai la certezza di utilizzare solo farina integrale biologica e di controllare ogni singolo ingrediente.
- Risparmio: Preparare il pane in casa è più economico che acquistarlo, soprattutto se consideri la qualità degli ingredienti che puoi utilizzare.
- Versatilità: La macchina del pane può servire anche a preparare impasti lievitati da cuocere in forno per sbizzarrirsi con focacce, pizze, grissini e panini.
Ricetta Base per il Pane Bianco con la Macchina del Pane
Questa è la ricetta per ottenere un pane in cassetta bianco, ma alla fine dell’articolo troverai anche le varianti per realizzare un pane integrale o nero.
Ingredienti:
- 500 g di farina (preferibilmente con la dicitura "per macchina del pane")
- 300 ml di acqua
- 7 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino e mezzo di sale fino
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Ungere con un po’ di olio l’elica inserita al centro del cestello.
- Inserire il cestello all’interno della MDP.
- Inseriamo gli ingredienti nella macchina del pane nel giusto ordine. In genere si parte con i liquidi (acqua e olio), seguiti dalla farina e, per ultimi, sale e lievito. Questo passaggio è fondamentale perché il sale non deve entrare direttamente in contatto con il lievito prima dell’impasto, altrimenti rischiamo di compromettere la lievitazione.
- Selezionare il programma "Pane bianco" o "Pane base" e il livello di doratura desiderato (chiara, media o scura).
- Premere il pulsante di avvio e lasciar fare tutto alla macchina del pane.
- Dopo un po’, la cucina sarà invasa da un profumo irresistibile di pane appena sfornato! Quando il ciclo termina, tirare fuori il pane con attenzione (è bollente!) e lasciarlo raffreddare su una griglia.
Ricetta per il Pane Integrale con la Macchina del Pane
Dimentica gli ingredienti misteriosi e le farine raffinate: con questa ricetta, avrai il controllo totale sulla qualità del tuo pane quotidiano.
Ingredienti:
- 300 ml di acqua tiepida (circa 30-35°C)
- 1 cucchiaino e mezzo di sale fino
- 1 cucchiaino di miele d’acacia (o zucchero di canna integrale)
- 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva (o olio di semi)
- 500g di farina integrale biologica (possibilmente macinata a pietra)
- 6g di lievito di birra fresco (sbriciolato) oppure 1/2 bustina di lievito di birra secco (circa 3-4g)
- (Facoltativo) Semi oleosi misti a piacere (lino, chia, girasole, zucca…)
Procedimento:
- Prepara gli ingredienti: Se usi il lievito di birra fresco, scioglilo in un po’ dell’acqua tiepida prevista dalla ricetta (presa dai 300 ml totali).
- Inserisci gli ingredienti nel cestello: Segui rigorosamente l’ordine indicato, per garantire una corretta lievitazione:
- Versa l’acqua tiepida nel cestello.
- Aggiungi il sale in un angolo del cestello.
- Aggiungi il miele (o lo zucchero) nell’angolo opposto al sale.
- Versa l’olio.
- Aggiungi la farina integrale, coprendo completamente i liquidi.
- Crea una piccola conca al centro della farina (senza arrivare ai liquidi) e aggiungi il lievito (secco o fresco sciolto).
- Se vuoi, puoi già aggiungere i semi.
- Seleziona il programma: Seleziona il programma specifico per “pane integrale” sulla tua macchina per il pane. Questo programma avrà tempi di impasto, lievitazione e cottura ottimizzati per la farina integrale. Se la tua macchina lo consente, seleziona anche il livello di doratura desiderato (chiaro, medio, scuro).
- Avvia la macchina: Premi il pulsante di avvio e… rilassati! La macchina per il pane farà tutto il resto.
- Aggiunta di semi (durante l’impasto): Se la tua macchina ha un segnale acustico per l’aggiunta di ingredienti extra, puoi aggiungere i semi oleosi in questo momento. Altrimenti aggiungili all’inizio, non farà una grossa differenza.
- Sforna e gusta: Al termine del programma, estrai il cestello dalla macchina (con guanti da forno!) e rovescia il pane su una gratella per farlo raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il pane diventi umido.
Ricetta per il Pane di Segale con la Macchina del Pane
Il pane di segale rappresenta una scelta salutare e gustosa, con il suo caratteristico sapore rustico e il colore scuro della mollica.
Leggi anche: Consigli Pane Casalingo
Ingredienti:
- 400g di farina di segale
- 100g di farina 00
- 10g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10g di sale
- 400ml di acqua tiepida
Procedimento:
- Versa nel cestello gli ingredienti nell'ordine indicato.
- Il programma specifico "pane di segale" della macchina Moulinex gestirà automaticamente tempi e temperature.
- Una volta sfornato, lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Focaccia e Pane Speciale: Ricette Creative
Trasformare la tua macchina del pane in un laboratorio di creatività culinaria è più semplice di quanto pensi.
Focaccia alle erbe mediterranee:
- Utilizza il programma "impasto" inserendo 500g di farina 00, 300ml di acqua tiepida, 10g di lievito di birra, un cucchiaino di zucchero e 10g di sale.
- Una volta pronto l'impasto, stendilo in una teglia, crea le caratteristiche fossette con le dita e arricchiscilo con rosmarino, timo e origano.
Pane speciale ai semi:
- Aggiungi al tuo impasto base un mix di semi di girasole, zucca e lino.
- Il programma dedicato garantirà una distribuzione uniforme dei semi e una consistenza ideale.
La funzione "solo impasto" ti permette anche di sperimentare con focacce gourmet, aggiungendo pomodorini, olive o cipolla dopo la lievitazione.
Consigli Pratici per l'Uso Quotidiano
Per ottenere risultati ottimali dalla tua macchina del pane Moulinex, alcuni accorgimenti quotidiani fanno la differenza:
- Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, mentre l'acqua leggermente tiepida attiva al meglio il lievito.
- Il sale non deve mai entrare in contatto diretto con il lievito: posizionali in angoli opposti del cestello.
- La precisione nelle dosi è fondamentale: usa sempre il misurino in dotazione per i liquidi e una bilancia digitale per gli ingredienti secchi.
- Dopo ogni utilizzo, lascia raffreddare completamente il cestello prima di pulirlo con un panno morbido, evitando spugne abrasive che potrebbero danneggiare il rivestimento antiaderente.
- Prima di avviare un nuovo ciclo, verifica che la pala impastatrice sia correttamente inserita e ruoti liberamente.
- Un timer da 15 ore ti permette di programmare la cottura durante la notte, per trovare il pane fragrante al risveglio.
- È fondamentale seguire la sequenza di inserimento degli ingredienti come descritto nella ricetta, e soprattutto versare il lievito per ultimo in mezzo agli altri ingredienti.
- Una volta avviata la macchina, è consigliabile controllare il prodotto durante i primi 5 minuti di impastatura attraverso l’apposito oblò. Dovrebbe formarsi una pagnotta liscia: in caso contrario, è probabile che si debbono rivedere gli ingredienti. Se l’impasto sembra colloso o si attacca ai lati della vaschetta, proviamo a spargervi sopra un cucchiaino di farina alla volta.
- È preferibile mangiare il pane fatto in casa fresco, ma è comunque possibile conservarlo per due giorni a temperatura ambiente, in una busta di polietilene dal cui interno è stata tolta tutta l’aria. Per surgelare il pane fatto in casa, lasciamolo raffreddare, mettiamolo in una busta di polietilene e togliamo tutta l’aria, quindi sigilliamo e surgeliamo.
Come Personalizzare le Ricette con Ingredienti Extra
Personalizzare il tuo pane fatto in casa significa dare spazio alla creatività e al gusto personale. La macchina del pane ti permette di arricchire le ricette base con una varietà di ingredienti extra che trasformano ogni pagnotta in una creazione unica.
- I semi oleosi come sesamo, girasole o zucca aggiungono un piacevole contrasto di consistenze e un prezioso apporto nutritivo.
- La frutta secca, dalle noci alle uvette, dona un tocco di dolcezza naturale e una nota croccante che rende speciale anche il pane più semplice.
- Quando aggiungi ingredienti extra, attendi il segnale sonoro della macchina durante il ciclo di impasto. Questo momento è perfetto per incorporare anche erbe aromatiche fresche o formaggi grattugiati, che si distribuiranno uniformemente nell'impasto senza perdere il loro aroma.
- Ricorda di non superare i 100g totali di ingredienti aggiuntivi per mantenere l'equilibrio perfetto della ricetta.
Consigli e Varianti per il Pane Integrale
- Farina: Utilizza una farina integrale di buona qualità, possibilmente biologica e macinata a pietra. Puoi anche sperimentare con miscele di farine integrali (es. farro integrale, grano saraceno integrale, segale integrale), ma in questo caso, potrebbe essere necessario aggiustare leggermente la quantità di liquidi.
- Lievito: Se usi il lievito di birra fresco, assicurati che sia fresco e attivo. Puoi fare un piccolo test: scioglilo in un po’ di acqua tiepida con un pizzico di zucchero; se dopo 10-15 minuti si forma una schiumetta, il lievito è buono.
- Acqua: La temperatura dell’acqua è importante. Troppo fredda rallenta la lievitazione, troppo calda può “uccidere” il lievito.
- Semi: Aggiungi i semi che preferisci per arricchire il tuo pane. I semi di lino, in particolare, sono ottimi per la salute dell’intestino.
- Erbe aromatiche: Prova ad aggiungere all’impasto erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, origano…) per un pane ancora più profumato.
- Frutta secca: Puoi inserire uvetta, noci, nocciole, mandorle, albicocche secche sminuzzate.
Macchine del Pane Moulinex: Versatilità e Facilità d’Uso
Moulinex propone una gamma di macchine per il pane pensate per garantire versatilità e semplicità nell’utilizzo. Tra i modelli più apprezzati, Pain et Trésors offre 20 programmi automatici, inclusi quelli per pane senza glutine, marmellate e yogurt, con un doppio distributore per aggiunte come noci o uvetta. Pain Plaisir presenta 17 programmi, con un focus su pane senza glutine e dolci, mentre Fast & Delicious è una soluzione compatta e intuitiva, perfetta per chi cerca praticità. Moulinex OW2101 Pain Doré Macchina del Pane, 720 WIl costo non è esorbitante ed il rapporto qualità prezzo è ottimo!
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Il Pane al Latte
Sostituisci metà dell’acqua con latte per un risultato più morbido e delicato.
Risoluzione dei Problemi
- Se il pane è basso e non lievitato: Controllare la data di scadenza del lievito, pesare gli ingredienti con precisione, assicurarsi che il sale non entri in contatto con il lievito.
- Se il pane è molto lievitato ma crudo: Ridurre la quantità di lievito, verificare la temperatura del forno.
- Se l’impasto sembra colloso o si attacca ai lati della vaschetta: Provare a spargervi sopra un cucchiaino di farina alla volta.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec