Introduzione
Il pollo fritto, un piatto iconico della cucina americana, ha conquistato anche il palato degli italiani. La sua popolarità è in costante crescita, alimentata dalla globalizzazione culinaria e dall'apertura di ristoranti specializzati. Questo articolo esplora il fenomeno del pollo fritto in Italia, analizzando le sue diverse interpretazioni, i marchi più importanti e le tendenze del settore.
La Diffusione del Pollo Fritto: Un Fenomeno Globale
Il pollo fritto non è solo una ricetta, ma un simbolo di convivialità e creatività culinaria. La sua versatilità lo ha reso uno dei cibi più popolari al mondo, con innumerevoli varianti che riflettono le tradizioni gastronomiche di ogni paese. Dalle versioni più semplici e tradizionali a quelle gourmet e sperimentali, il pollo fritto si adatta a tutti i gusti e le occasioni.
Il Successo delle Carni Bianche in Italia
Il crescente interesse per il pollo fritto in Italia si inserisce in un contesto più ampio di aumento del consumo di carni bianche. Secondo i dati di Unaitalia, l'associazione che rappresenta oltre il 90% della produzione avicola nazionale, nel 2021 le carni bianche sono state le più consumate e acquistate dalle famiglie italiane, con un consumo pro capite di 21.43 kg, pari a circa due volte a settimana. Il 72% degli italiani consuma carni bianche almeno una volta a settimana, un dato simile a quello del pesce. Questo trend positivo è dovuto alla percezione delle carni bianche come alimenti sani, leggeri e versatili, adatti a un'alimentazione equilibrata e moderna.
Popeyes® Arriva in Italia: Un Nuovo Protagonista nel Mercato del Pollo Fritto
Nel panorama italiano del pollo fritto, un ruolo di primo piano è occupato da Popeyes®, una catena di ristoranti di fama internazionale con oltre 50 anni di esperienza e più di 4.300 ristoranti in tutto il mondo. Fondata a New Orleans nel 1972, Popeyes® si distingue per il suo pollo fritto ispirato ai sapori tipici della Louisiana, con una ricetta ricca di spezie e una marinatura di 12 ore.
L'ingresso di Popeyes® in Italia è stato supportato da Restaurant Brands Iberia (RBIberia), uno dei principali gruppi di ristorazione organizzata in Spagna e Portogallo. Il primo ristorante Popeyes® in Italia ha aperto a Milano il 14 novembre in via De Amicis, 25, portando con sé l'atmosfera e i sapori autentici di New Orleans. Per celebrare l'apertura, la città si è animata con una parata colorata e musica dal vivo, offrendo ai milanesi un'esperienza culinaria e culturale unica.
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Davide Gionfriddo, General Manager di Popeyes® in Italia, ha annunciato un piano di espansione ambizioso, prevedendo l'apertura di oltre 50 ristoranti e la creazione di più di 1.000 posti di lavoro nei prossimi tre anni. Dopo Milano, l'espansione di Popeyes® proseguirà in tutto il territorio nazionale, con ristoranti di proprietà e in franchising.
L'Offerta Gastronomica di Popeyes®: Un Omaggio alla Louisiana
La proposta gastronomica di Popeyes® è un'espressione autentica della tradizione culinaria della Louisiana, caratterizzata da ricette ricche di sapori che evocano la sua storia multiculturale. Il pollo di Popeyes® è marinato per 12 ore in una miscela segreta di spezie Cajun, che gli conferisce un sapore unico e inconfondibile.
Oltre al pollo fritto tradizionale, Popeyes® offre una varietà di specialità ispirate alla cucina della Louisiana, tra cui l'iconico Chicken Sandwich, che ha riscosso un enorme successo negli Stati Uniti. Per soddisfare i gusti dei consumatori italiani, Popeyes® ha inoltre incluso nel menu i chicken tenders, realizzati con 100% petto di pollo, e altre creazioni pensate per soddisfare tutti i palati.
L'Impegno per la Sostenibilità
Coerentemente con il suo approccio sostenibile, Popeyes® utilizza packaging 100% plastic free, realizzati con carta certificata FSC (Forest Stewardship Council) proveniente da foreste gestite in modo sostenibile.
Alternative di Pollo Fritto in Italia
Oltre alla catena di ristoranti Popeyes, ci sono anche altre alternative di pollo fritto in Italia.
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Niko Romito ad ALT (Castel di Sangro AQ)
Il pollo fritto d’eccellenza da provare in Italia è quello di Niko Romito ad ALT a Castel di Sangro. Il pollo fritto intero è marinato con spezie ed erbe aromatiche, cotto a vapore, raffreddato in acqua e ghiaccio e poi fritto a pressione a 170° per 9 minuti.
Legs (Roma)
Nella Capitale, immancabile la tappa da Legs, a Centocelle, per il pollo fritto all’italiana: le sovracosce, marinate in coriandolo e pepe e cotte sottovuoto, vengono rivestite con una panatura grossolana per donare alla frittura uno squisito spessore.
La Bentoteca (Milano)
A Milano invece due i “must”: per i gourmet il pollo fritto karaage de La Bentoteca servito nella tradizionale scatola-contenitore per il cibo giapponese.
Giannasi (Milano)
Per i tradizionalisti Giannasi offre anche i “Giannuggets” al curry, realizzati con un mix di spezie (curry, paprika e peperoncino), pangrattato speziato e frittura leggera e fragrante.
Il Fried Chicken Day: Una Celebrazione Internazionale
Il 6 luglio si celebra il Fried Chicken Day, la giornata internazionale dedicata al pollo fritto. Questa ricorrenza è un'occasione per celebrare la versatilità e la popolarità di questo piatto, che ha conquistato i palati di tutto il mondo.
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Tendenze e Innovazioni nel Mondo del Pollo Fritto
Il mondo del pollo fritto è in continua evoluzione, con nuove tendenze e innovazioni che emergono costantemente. Tra le tendenze più interessanti, si segnalano:
- Pollo fritto gourmet: reinterpretazioni sofisticate del pollo fritto tradizionale, con ingredienti di alta qualità e tecniche di cottura innovative.
- Pollo fritto etnico: varianti ispirate alle cucine di altri paesi, come il pollo fritto coreano, giapponese o indiano.
- Pollo fritto healthy: versioni più leggere e salutari del pollo fritto, con metodi di cottura alternativi e ingredienti a basso contenuto di grassi.
- Pollo fritto personalizzato: la possibilità di scegliere il tipo di carne, la marinatura, la panatura e le salse, creando un'esperienza culinaria su misura.
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