Il plumcake allo yogurt è un classico della colazione italiana, apprezzato per la sua semplicità, sofficità e versatilità. Questa ricetta, arricchita con yogurt greco, offre un'ulteriore dose di cremosità e un sapore leggermente acidulo che si sposa perfettamente con la dolcezza dell'impasto. Scopriamo insieme come preparare un plumcake allo yogurt greco perfetto, con consigli utili per evitare errori comuni e ottenere un risultato da pasticceria.
Ingredienti di Qualità per un Plumcake Soffice e Genuino
Al fine di ottenere un dolce soffice e goloso, assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di qualsiasi ricetta, e il plumcake allo yogurt non fa eccezione. Utilizzare uova fresche, farina di buona qualità e yogurt greco cremoso farà la differenza nel sapore e nella consistenza del dolce.
La Ricetta Base: Semplice e Veloce
Preparare il plumcake allo yogurt greco è abbastanza semplice e veloce. Ecco i passaggi fondamentali:
- Preparazione dell'impasto: Iniziate mettendo le uova intere e lo zucchero in un’ampia ciotola. Lavorate con una frusta elettrica o a mano fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Aggiungete poi lo yogurt greco a temperatura ambiente. La cosa importante è che gli ingredienti siano a temperatura ambiente quindi le uova e in particolare lo yogurt non sia freddo di frigo, ma sia a temperatura ambiente. Lasciatelo qualche ora in ambiente temperato. In inverno è perfetto anche vicino ai caloriferi. Come capire se lo yogurt ha la temperatura giusta? Se lo portate alle labbra, non deve risultare freddo.
- Incorporate la farina: Versate gradatamente a pioggia la farina 00 miscelata con il lievito vanigliato e mescolate per amalgamare bene il tutto. Assicuratevi che il composto sia liscio e senza grumi.
- Aggiunta di ingredienti extra: A questo punto, potete personalizzare il vostro plumcake aggiungendo gocce di cioccolato, scorza di limone grattugiata, frutta secca o altri aromi a piacere.
Cottura Perfetta: Il Segreto della Cupola e della Sofficità
- Preparazione dello stampo: Oleate e infarinate uno stampo per plumcake, quindi versatevi all’interno l’impasto e livellatelo utilizzando un cucchiaio.
- Cottura in forno: Il problema principale che tutti riscontrano nel cuocere il plumcake è che non riescono ad ottenere quella bella cupoletta in superficie! Il segreto è cuocere in forno ben caldo (precedentemente riscaldato almeno 20 minuti) meglio modalità statico a 190° nella parte medio alta del forno finchè non si alza la cupola dunque per i primi 30 - 40 minuti circa ; quando dal forno vedete che la cupola si è alzata e si è formata la crosticina in superficie con il classico taglio al centro; allora potete abbassare a 180° - 175° per evitare che il plumcake si colorisca troppo e quindi proseguite la cottura per ancora 15 minuti circa! Ovviamente i tempi indicati sono sempre relativi al proprio forno di casa! 1) Conoscere il proprio forno.
- Verifica della cottura: Fate la prova dello stuzzicadenti per verificarne la cottura e se ne uscirà asciutto significa che il dolce è cotto. Al fine di ottenere un dolce soffice e goloso, assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. Per evitare che il plumcake si bruci in superficie, è consigliabile coprirlo con un foglio di alluminio a metà cottura.
- Raffreddamento: Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo.
Consigli Utili per un Plumcake Impeccabile
- Temperatura degli ingredienti: Come già accennato, è fondamentale che lo yogurt e le uova siano a temperatura ambiente. Ecco perché i plumcake allo yogurt si sgonfiano! Lo yogurt freddo fa sgonfiare l’impasto! Quindi attenzione a questo passaggio.
- Non lavorare troppo l'impasto: Mescolate gli ingredienti solo quanto basta per amalgamarli. Un eccessivo lavoro dell'impasto può sviluppare il glutine nella farina, rendendo il plumcake gommoso.
- Utilizzare uno stampo adeguato: Uno stampo per plumcake di buona qualità, antiaderente e delle dimensioni giuste, è essenziale per una cottura uniforme e per sformare il dolce senza difficoltà.
- Non aprire il forno durante la cottura: Aprire il forno durante la cottura può causare un brusco calo di temperatura, compromettendo la lievitazione del plumcake.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
Il plumcake allo yogurt greco è un dolce estremamente versatile che si presta a numerose varianti. Ecco alcune idee per personalizzare la vostra ricetta:
- Plumcake yogurt e gocce di cioccolato: Aggiungete all'impasto gocce di cioccolato fondente, al latte o bianco per un tocco goloso. Plumcake con gocce di cioccolato ( che non affondano in cottura!
- Plumcake allo yogurt e limone: Grattugiate la scorza di un limone nell'impasto per un profumo fresco e agrumato.
- Plumcake allo yogurt e frutti di bosco: Aggiungete all'impasto mirtilli, lamponi o fragole per un tocco di colore e sapore.
- Plumcake allo yogurt e frutta secca: Aggiungete all'impasto noci, mandorle o nocciole tritate per una consistenza croccante e un sapore intenso.
- Plumcake allo yogurt all'albicocca: Se non avete lo yogurt all’albicocca, potete sostituirlo con uno alla pesca, oppure con il classico yogurt bianco oppure uno di soia, il risultato sarà comunque squisito.
- Plumcake allo yogurt greco light: Se invece volete preparare un Plumcake light potete utilizzare yogurt magro allo 0% e sostituire lo zucchero nella stessa quantità con eritritolo. Naturalmente sarà meno dolce rispetto al classico, ma ugualmente squisito.
- Plumcake allo yogurt e cioccolato: Infine un’altra variante deliziosa è il Plumcake yogurt e cioccolato.
- Plumcake allo yogurt greco: Se volete realizzare un Plumcake allo yogurt greco, potete farlo, sostituendo con 180 gr di yogurt greco + 20 gr di latte o bevanda vegetale perfettamente mescolati e a temperatura ambiente.
Conservazione e Consigli Aggiuntivi
- Conservazione: A temperatura ambiente, meglio se sigillato da una pellicola per alimenti, in questo modo, conserverà tutta la sua morbidezza per 5 giorni. Inoltre potete anche congelarlo a fette e scongelare in frigo lentamente. Se gradite potete scaldare un pochino prima di servirlo, sarà buonissimo.
- Servizio: Il plumcake allo yogurt greco è perfetto da gustare a colazione, a merenda o come dessert. Accompagnatelo con una tazza di tè, caffè o latte, oppure con un velo di marmellata o miele.
- Alternativa al Mulino Bianco: Da tempo ero alla ricerca di una Ricetta plumcake che ne simulasse gusto, profumo e morbidezza e dopo varie sperimentazioni, sono riuscita a portare in tavola un Plumcake perfetto! Buonissimo come pochi altri, morbidissimo e scioglievole, ma non gommoso! Si tratta inoltre di una preparazione facile. ma attenzione basta seguire poche regole per un risultato a regola d’arte. Insieme Pangoccioli, Muffin, Ciambellone e Pancake , anche il Plumcake allo yogurt, è diventato il protagonista delle nostre colazioni e merende più buone; e sono sicura che lo diventerà anche per voi, appena avrete modo di provarlo. Perfetto da inzuppare nel latte, accompagnato da un velo di marmellata, saprà conquistarvi anche semplicemente al naturale.
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