Il liquore all'erba Luisa, noto anche come liquore alla cedrina, alla limoncina o verbena odorosa, è una specialità ligure dal profumo intenso e dalle proprietà digestive. Preparato con le foglie fresche di Aloysia citrodora, questo liquore fatto in casa è un modo delizioso per catturare i profumi dell'estate e godere dei benefici di questa pianta aromatica.
Introduzione
L'erba Luisa è un arbusto che emana un forte profumo di agrumi, limone e lime. Le sue foglie, ricche di composti volatili come geraniolo, citrale e limonene, hanno spiccate proprietà digestive, carminative e antispasmodiche, note fin dai tempi antichi. Oltre al suo utilizzo in liquoreria, l'erba Luisa trova impiego anche nell'industria cosmetica.
Ingredienti e Strumenti Necessari
Per preparare questo liquore, avrai bisogno di:
- 150 foglie di erba Luisa fresche
- 300 g di alcool buongusto
- 1000 g di acqua
- 400 g di zucchero
- 2 limoni bio (solo la scorza)
- Un vaso grande con chiusura ermetica
- Un colino a maglie strette o una garza fine
- Bottiglie di vetro per conservare il liquore
- Pelapatate
Preparazione: Passo Dopo Passo
Preparazione delle Foglie e delle Scorze di Limone: Lavare accuratamente le foglie di erba Luisa e asciugarle delicatamente (si può usare un'asciuga insalata). Lavare anche i limoni bio e, con un pelapatate, prelevare solo la scorza gialla, evitando la parte bianca (albedo) che è amara.
Preparazione dello Sciroppo: In una pentola, sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco dolce. Portare a bollitura, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente lo sciroppo. Questo passaggio faciliterà la dissoluzione dello zucchero, evitando che rimanga sul fondo.
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Infusione: Nel vaso grande, versare l'alcool, lo sciroppo di acqua e zucchero raffreddato, le foglie di erba Luisa e le scorze di limone. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Macerazione: Chiudere ermeticamente il vaso e lasciare in infusione per circa 40 giorni in un luogo fresco e ben aerato, al riparo dalla luce diretta. Agitare il vaso delicatamente una o due volte al giorno. Durante questo periodo, le foglie rilasceranno il loro aroma e colore nell'alcool.
Filtraggio e Imbottigliamento: Trascorso il tempo di macerazione, filtrare il liquore con un colino a maglie strette o una garza fine per rimuovere le foglie e le scorze. Versare il liquore filtrato nelle bottiglie di vetro precedentemente preparate.
Riposo Finale: Lasciare riposare il liquore imbottigliato per almeno un mese prima di consumarlo. Questo periodo di riposo permetterà al liquore di affinarsi e sviluppare un sapore più armonioso.
Consigli e Suggerimenti
- Scelta degli Ingredienti: Utilizzare sempre foglie fresche di erba Luisa per ottenere un liquore dal profumo intenso e autentico. Assicurarsi che i limoni siano biologici per evitare la presenza di pesticidi sulla scorza.
- Varianti: Per un tocco più complesso, si possono aggiungere spezie come chiodi di garofano durante la preparazione dello sciroppo.
- Servizio: Servire il liquore all'erba Luisa fresco o freddo di frigorifero, come digestivo dopo un pasto abbondante. È anche un'ottima idea regalo per amici e familiari.
- Conservazione: Conservare il liquore all'erba Luisa in frigorifero o in freezer per mantenerlo fresco e preservarne l'aroma. Il liquore si conserva per diversi mesi, anche fino a un anno, se conservato correttamente.
Curiosità sull'Erba Luisa
La leggenda narra che il nome popolare di questa pianta aromatica sia dovuto all'omaggio che un amante della Duchessa di Parma, Maria Luigia, volle fare alla sua amata, dedicandole un liquore estratto dalle sue foglie fresche dal delizioso sentore di limone.
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Proprietà dell'Erba Luisa
La Cedrina è una delle piante più note in erboristeria: essa è usata generalmente in forma di tisana per ottenere bevande confortevoli e gradite, come componente aromatica in liquoreria, spesso indicata come Verbena odorosa. Sotto il profilo delle proprietà si possono ascrivere alla Cedrina quelle di stimolare l’appetito, aiutare la digestione, eliminare i gas intestinali ed esercitare una blanda azione antispasmodica e sedativa generale.
Coltivare l'Erba Luisa
L'erba Luisa è una pianta facile da coltivare, sia in vaso che in piena terra. Predilige posizioni soleggiate e terreni ben drenati. In vaso, è importante annaffiarla regolarmente, evitando i ristagni idrici. In piena terra, può crescere fino a diventare un piccolo alberello. La potatura può essere effettuata in primavera per favorire la crescita e la produzione di foglie.
Utilizzi Alternativi del Liquore all'Erba Luisa
Oltre ad essere un ottimo digestivo, il liquore all'erba Luisa può essere utilizzato per aromatizzare macedonie, dolci al cucchiaio, torte e cocktail estivi.
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