Gli gnocchi sono un pilastro della cucina italiana, amati per la loro versatilità e il sapore confortante. Questa ricetta propone una versione semplificata e veloce grazie all'utilizzo del Bimby, un elettrodomestico che facilita notevolmente la preparazione di questo piatto tradizionale. Dagli gnocchi di patate classici a varianti senza patate, scopriremo come realizzare gnocchi perfetti con il minimo sforzo.
Gnocchi di Patate con il Bimby: Ricetta Passo Passo
Questa ricetta si concentra sulla preparazione degli gnocchi di patate con il Bimby, un metodo che permette di ottenere un risultato eccellente in tempi brevi. A differenza delle ricette tradizionali che richiedono l'impasto a mano, il Bimby semplifica il processo, riducendo i tempi e lo sforzo necessari.
Ingredienti
- 400 g di patate (preferibilmente a pasta rossa)
- Farina 00 (la quantità può variare, ma non superare quella indicata nella ricetta)
- 1 uovo
- Sale
Preparazione
- Cottura delle patate: Lavare, sbucciare e tagliare le patate a tocchetti. Versare 1 litro d'acqua nel boccale del Bimby, inserire il cestello con le patate e cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.
- Frullare le patate: Scolare le patate e sistemarle nel cestello svuotato. Frullare per 10 secondi a velocità 3.
- Impastare: Aggiungere buona parte della farina e impastare per 20 secondi a velocità 3. Regolare la quantità di farina in base alla consistenza dell'impasto, che non deve risultare appiccicoso. Se necessario, aggiungere altra farina, senza superare le dosi indicate.
- Formare gli gnocchi: Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata. Dividere l'impasto in cordoncini e ricavare gli gnocchi di circa 2 centimetri. Trasferire gli gnocchi su una base infarinata.
Consigli Utili
- Scelta delle patate: Per ottenere gnocchi perfetti, è fondamentale scegliere patate povere d'acqua e ricche di amido, come quelle rosse, di montagna o invecchiate. Queste patate richiedono una minore quantità di farina per l'impasto.
- Consistenza dell'impasto: L'impasto deve essere liscio e non appiccicoso. Aggiungere la farina gradualmente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Conservazione: Se non si intende cuocere subito gli gnocchi, è consigliabile adagiarli su un vassoio e riporli in freezer.
Condimenti e Suggerimenti per Servire
Gli gnocchi di patate si prestano a essere conditi con una varietà di sughi e ingredienti. Ecco alcune idee:
- Ragù al pomodoro fresco: Un classico intramontabile, perfetto per esaltare il sapore degli gnocchi.
- Sughi bianchi: A base di panna, funghi, formaggi o pesto, per un'alternativa più delicata.
- Burro e salvia: Un condimento semplice e veloce, ideale per chi ama i sapori tradizionali.
La tradizione vuole che il giovedì sia il giorno perfetto per gustare gli gnocchi, ma nulla vieta di proporli anche la domenica durante un pranzo in famiglia o in qualsiasi altra occasione speciale.
Gnocchi Senza Patate Bimby: Una Variante Semplice e Veloce
Per chi cerca un'alternativa più leggera o ha intolleranze alimentari, è possibile preparare gli gnocchi senza patate con il Bimby. Questa ricetta richiede solo tre ingredienti: farina, acqua e olio.
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Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Versare l'acqua e l'olio nel boccale del Bimby e portare a ebollizione.
- Aggiunta della farina: Togliere il coperchio e versare la farina in una sola volta.
- Impastare: Azionare il Bimby a velocità 2-3 fino a formare un panetto morbido e leggermente appiccicoso.
- Formare gli gnocchi: Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare dei cordoncini. Tagliare i cordoncini a pezzetti e passarli sui rebbi di una forchetta per creare le tipiche striature degli gnocchi.
Consigli Utili
- Attenzione alla temperatura: Prestare attenzione a non scottarsi quando si sposta il composto dal Bimby al piano di lavoro, poiché è bollente. Lasciare intiepidire leggermente prima di lavorarlo con le mani.
- Conservazione: Se non si cuociono subito gli gnocchi, coprirli con una pellicola trasparente per evitare che si secchino in superficie.
La Storia degli Gnocchi
Gli gnocchi, nella forma in cui li conosciamo oggi, hanno una storia relativamente recente. La ricetta risale al Settecento, dopo l'importazione delle patate dai continenti americani. Inizialmente, ci volle del tempo per capire come utilizzare questo nuovo ingrediente in cucina. Da allora, gli gnocchi sono diventati un piatto simbolo della tradizione italiana, reinterpretato innumerevoli volte con ingredienti e condimenti diversi.
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