Introduzione
I biscotti sono un classico intramontabile della pasticceria, perfetti per accompagnare un tè, un caffè o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza. Esistono infinite varianti di biscotti, adatte a tutti i gusti e a tutte le esigenze. In questo articolo, esploreremo una ricetta speciale: i biscotti senza lievito, ideali per chi cerca un'alternativa più leggera e digeribile, senza rinunciare al gusto e alla fragranza. In particolare, ci concentreremo su una versione a forma di stella, perfetta per le feste o per aggiungere un tocco di magia alla tua giornata.
Lingue di Gatto Senza Lievito: Un Preludio di Delizia
Prima di immergerci nella ricetta dei biscotti a forma di stella, è doveroso menzionare le lingue di gatto senza lievito, un altro esempio di biscotto semplice e delizioso, perfetto per ogni occasione. Preparate con pochi ingredienti economici come farina 00, burro, albumi e un pizzico di sale, le lingue di gatto si distinguono per la loro forma ovale e piatta.
Come Gustare le Lingue di Gatto
Il modo più tradizionale è servirle insieme a un tè caldo e speziato. Sono ottime anche per arricchire una macedonia di stagione, una crema da servire al cucchiaio o una coppa di gelato. Alcune ricette le utilizzano come base per torte più complesse. Tenere una scorta di lingue di gatto a portata di mano durante lo smart working può essere una coccola home-made ideale per sopperire alla fame improvvisa.
Ricetta delle Lingue di Gatto con il Bimby
Questa ricetta, diffusa in tutta Europa e probabilmente di origine francese, può essere realizzata facilmente con l'aiuto del Bimby. Ecco i passaggi principali:
- Mettere nel boccale il burro a tocchetti e lo zucchero: 2 min. vel. 4.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere metà albumi e il sale: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere metà farina: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere gli albumi rimasti: 2 min. vel. 4.
- Aggiungere la farina rimasta: 2 min. vel.
Biscotti a Forma di Stella Senza Uova, Latte e Lievito: La Ricetta Completa
Passiamo ora alla ricetta principale: i biscotti a forma di stella senza uova, latte e lievito. Questi biscotti al burro sono semplici, friabili e adatti a chi ha intolleranze o preferisce una versione più leggera. La forma a stella li rende perfetti per le feste, ma puoi utilizzare qualsiasi taglia biscotto che preferisci.
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Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro (freddo di frigo)
- 80 g di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- Scorza di limone grattugiata
- Marmellata di lamponi (o altra confettura a piacere)
Preparazione
- Estrarre il burro dal frigo circa 15 minuti prima dell'utilizzo per ammorbidirlo leggermente.
- Lavorare a crema, con le fruste elettriche o nella planetaria (frusta K o a foglia), il burro morbido con lo zucchero a velo, la vanillina e la scorza di limone.
- Infarinate il piano di lavoro, stendete l’impasto con un mattarello ad un’altezza di 3 mm e ricavate delle stelle (o la forma che più preferite). Se si desidera farcire i biscotti, ricavare metà delle stelle con un foro al centro.
- Appoggiatele delicatamente su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 160° per circa 12 minuti. È normale che i biscotti al burro senza uova rimangano bianchi e non dorati.
- Non toccare i biscotti finché non saranno completamente raffreddati.
- Farcire i biscotti interi con un cucchiaino di marmellata di lamponi e sovrapporre le stelle forate. Spolverare con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Per un risultato ancora più friabile, utilizzare farina di riso al posto della farina 00.
- Aggiungere un pizzico di sale all'impasto per esaltare il sapore.
- Sperimentare con diverse confetture per farcire i biscotti, come albicocche, fragole o frutti di bosco.
- Per una versione più golosa, glassare i biscotti con cioccolato fuso.
- Per un tocco aromatico, aggiungere all'impasto un cucchiaino di cannella o zenzero in polvere.
- Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
- Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungere un cucchiaio di latte vegetale.
- Questi biscotti si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
Biscotti Senza Lievito: Vantaggi e Benefici
I biscotti senza lievito offrono diversi vantaggi rispetto alle ricette tradizionali:
- Leggerezza: L'assenza di lievito li rende più digeribili e adatti a chi soffre di gonfiore addominale.
- Semplicità: La ricetta è facile e veloce da realizzare, anche per chi è alle prime armi in cucina.
- Versatilità: Si possono personalizzare con diversi ingredienti e aromi, per creare biscotti sempre nuovi e originali.
- Adatti a intolleranze: La ricetta senza uova, latte e lievito è perfetta per chi ha allergie o intolleranze alimentari.
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